资源简介

《中华小厨神》教学设计
一、教材分析
本课教学属于劳动教育主要内容中的“服务性劳动”部分，要让学生利用知识、技能等为他人和社会提供服务，在服务性岗位上见习实习，树立服务意识，实践服务技能；在公益劳动、志愿服务中强化社会责任感。本节内容主要是让学生掌握炒菜的方法，学会烹饪简单的饭菜，培养动手能力，主动承担力所能及的家务劳动，增强爱惜粮食的意识。
二、学情分析
五年级学生，经过道法课程的学习，已经具有服务他人的意识。大多数学生只认识服务他人的意义，但并没有掌握为他人服务的本领。掌握炒菜的方法对学生来讲有点难。因此，本课教学时要采用多种方法，让学生掌握方法，使学生有种成功的喜悦，有助于培养他们的劳动兴趣和能力。
三、教学目标
（一）知识与技能目标
学生能够知道做菜是必备的生活劳动技能，懂得作为家庭成员，为家人分担劳动是我们应尽的义务。
（二）过程与方法目标
1.学生能够掌握炒菜的基本方法，学会烹饪简单的饭菜，培养动手能力。
2.在时间条件允许的情况下，研究美食制作，提升烹任技能。
（三）情感、态度与价值观目标
学生能够树立劳动最光荣的观念，坚持每周利用课余时间进行劳动，与家人、朋友分享劳动成果。
四、教学重难点
（一）教学重点
掌握炒菜的基本方法，学会烹饪简单的饭菜。
（二）教学难点
掌握炒菜的基本方法，并研究美食制作，提升烹任技能。
五、教学方法
情境导入法、示范法、合作探究法、实践法
六、教学过程
（一）情境导入
师:中国有句俗语叫作“民以食为天”。同学们，在你生活的地方，日常餐桌上都有哪些美食呢 有同学愿意来分享一下吗？
生:……
师:刚才同学们都分享了自己了解的美食，老师也准备了一些家常小菜的图片，我们一起来看一看，看看同学们认不认识。
（PPT展示一些炒菜图片）
师:好，看来同学们大部分都认识，这些都是家常的炒菜。“炒”是我们中国菜最常用的烹任方法。在锅里放上油、作料和食材，进行翻炒就能做出一道道美味的菜肴。品尝美食能带给我们愉悦的享受，品尝自己亲手制作的美食又别有滋味哦! 老师想问一下同学们，有多少同学会炒菜呢？请举手。会的同学可以尝试学一些新菜，不会的同学也没关系，我们今天就要来学一学炒菜。
（二）讲授新课
活动一:厨房里的秘密
【认一认】
师:同学们能说出下面这些厨具的名称和用途吗 （PPT展示图片）
生:……
师:很好，同学们都认识许多的厨具，接下来，我们再详细地了解这些厨具的用处。
蒸锅:下层锅加水，上层锅放食物，水蒸气透过上层锅的孔洞来蒸熟食物，可以用来蒸馒头、蒸包子、蒸鱼等。
炖盅:把食物放进炖盅，再把炖盅放入盛有水的锅中，保持水沸腾就能炖熟食物。
擦丝器:可把瓜果擦成丝状或条状。
擀面杖:在揉好的面团上来回滚动，将其擀咸平平的薄薄的面皮，可制作饺子皮、馄饨皮、包子皮等。
【说一说】
师:下面是一些炒菜时常用的调料，可以让菜呈现咸、酸、香、辣等口味。同学们知道在炒什么菜的时候要用到这些调料吗 说一说你还知道哪些调料。
生:……
教师总结:
活动二:挑选、择洗有学问
【设问】同学们知道怎么挑选和择洗蔬菜吗？
1.教师提前准备一些新鲜的和不太新鲜的蔬菜，邀请同学来挑选，并说明选择的理由。
教师归纳:我们在选择蔬菜的时候，可以通过看、摸、比较等方式，选择新鲜的蔬菜。同学们也可以在周末回家之后，跟着家长去买一回菜，再仔细学一学选菜的方法。
2.教师邀请几位同学来清洗同样的蔬菜，比比谁做得最好。
教师归纳:择洗绿叶青菜先切掉菜根，再把黄的、有虫眼的、坏的菜叶去掉，然后再把青菜掰成一片片，洗掉泥沙，再过一遍清水放入洗菜盘中。土豆、丝瓜等带皮的蔬菜可以用刮皮刀去皮，再洗干净就可以了。
活动三:我来学炒菜
同学们，我们已经知道了怎么选菜、洗菜，接下来我们就要学习炒菜了，先学一道简单的“素炒圆白菜”。
【想一想】
我需要准备什么主料和调料 哪些食材是已有的，我去哪儿购买缺的食材
教师归纳:我们需要圆白菜、植物油、盐、花椒、姜、蒜、红辣椒，缺的食材可以去超市或菜市场购买。
【看一看】
观看炒菜的视频，师生共同总结出炒菜基本流程:
1.准备主料:圆白菜;准备调料:植物油、盐、花椒、姜、蒜、红辣椒。
2.将圆白菜掰开洗净沥干，用手撕成块状或用刀切成条状。
3.将辣椒洗净切条状，将姜、蒜去皮切成片或丝状备用。
4.开火热锅，倒油，放入花椒、姜蒜、红辣椒爆香。
5.放入圆白莱后进行翻炒，将圆白莱炒至变软后加盐，再适当炒匀。
6.出锅装盘。
【试一试】
同学们分成四个小组，每一组合作分工，共同完成炒菜，教师从旁协助，以免发生危险。
活动四:“我爱厨艺” 交流会
周末，与家人相约，学做菜。先听家人介绍这道菜是怎么做的，再在他们的指导和帮助下，动手做一做。请家人品你做的菜。
（三）课堂总结
提问:通过本节内容的学习，你学到了什么？邀请同学上台分享。最后，教师总结:本节课我们学习了选菜、洗菜以及炒菜的方法，希望同学们能够主动承担力所能及的家务劳动，热爱劳动。
（四）课后作业
在时间允许的条件下，努力研制美食，经常进厨房做家长的小帮手，每进行一次烹饪练习就在“日常生活劳动打卡记录表”上如实记录一次。

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