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苍天，我天天吃素，
怎么还长得这么肥？
傻！吃得多运动少，不肥才怪，
糖是能转变成脂肪的
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
？
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会
有葡萄糖。
讨论
1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞培养
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
一、细胞中的糖类
3.功能：
生命活动的主要能源
阅读课本P23-25“细胞中的糖类”并完成下表
1.元素组成：
2.种类：
C、H、O 多数糖 H：O=2:1 (CH2O)
单糖、二糖、多糖
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
半乳糖
C6H12O6
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
C12H22O11
蔗糖
C12H22O11
乳糖
C12H22O11
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
苷蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
水解
成单
糖而
供能
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
葡萄糖
种类 分布 功能
多 糖 (C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中和肌肉中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，
调节血糖
几丁质（壳多糖）
甲壳类动物和昆虫
外骨骼中
废水处理
制作食品的包装纸和食品添加剂
制作人造皮肤等
2023/7/29
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
麦芽糖
淀粉
淀粉酶
水解
麦芽糖酶
水解
葡萄糖
酶
氧化分解
放能
糖类常见考点小结
1.按分布分类
动植物共有的糖：
动物细胞特有的糖：
植物细胞特有的糖：
2.按功能分类
生命活动的主要能源物质：
细胞中的储能物质:
参与构成细胞的物质：
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
乳糖、糖原、半乳糖
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
特别提醒
1.并非所有的糖类都是能源物质。如核糖、脱氧核糖都不能氧化供能
2.纤维素并非所有生物细胞壁的主要成分。
3.并非所有的糖类都可用斐林试剂检测。
4.二糖或多糖必须水解成单糖后才能被细胞吸收，因此葡萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。
5.植食性动物体内的某些微生物可分解纤维素。
组成脂质的化学元素主要是什么？
常见的脂质有哪些？
在人体和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
在日常生活中,你所知道的含脂肪较高的植物有哪些 脂肪主要分布在植物的什么器官
阅读教材P25-27 思考
二、细胞中的脂质
脂肪：
磷脂：
固醇：
胆固醇
C、H、O、N、P
C、H、O
性激素
维生素D
C、H、O
思考与讨论:脂肪的作用
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
脂肪摄入过多，会造成身体肥胖等。
脂肪的分子结构（三酰甘油又称甘油三酯）
甘油
脂肪酸
脂肪的分类
脂肪
植物脂肪
动物脂肪
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
不易凝固
容易凝固
长链中存在双键
长链中每个碳原子与相邻碳原子以单键连接
大多含有
大多含有
熔点较低
熔点较高
C、H、O
磷脂的分子结构
C、H、O、N、P
脂肪酸
甘油
磷酸及其他衍生物
P42
脂质 特点 分布 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
不溶
于水
溶于
有机
溶剂：
丙酮、
氯仿、
乙醚
动物的皮下、
内脏器官
人和动物的
脑、卵细胞、
肝脏及大豆
良好的储能物质
保温
缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
动物细胞膜
血液
性腺
肠道等
构成动物细胞膜的重要成分，人体内参与脂质运输
促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进肠道对 Ca 和P
的吸收
1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；
3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
科学用膳

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