资源简介

《巧手切菜》教学设计
教学目标:
1、使学生初步掌握用切片、切丝、切滚刀块的方法，掌握简单的生活技能，训练学生双手的动作协调能力。
2、通过小组教学使不同层次的学生都能学有所得，激发他们争当父母好帮手的积极性。
3、培养学生的创新意识，增强安全意识，使学生体验到劳动的乐趣。
教学重点:学会用切片、切丝、切滚刀块的方法切各种水果和蔬菜。
教学难点:掌握均匀切片、切丝、切滚刀块的方法。
教学准备:多种食物(黄瓜、胡萝卜、圣女果、西红柿、苦瓜、茄子、香菜、芹菜等)、菜板、刀、盘子、牙签、课件
教法:讲解法、示范法、讨论法，练习法
教学过程:
情境导入
老师在师生问好后突然听到一阵急促的电话铃声，教师播放电话内容:“喂 陈老师您好，我是民民呐，妈妈马上就要回家了，他每天那么辛苦，嗯，我想替她分担一些家务，让她多一点休息的时间。所以就想在妈妈回来之前把要做的菜都洗净、切好，给她一个惊喜。可是我不会切菜呀 陈老师，你能帮帮我吗 ”
师小结“同学们你们愿意帮助民民吗 ”
生回答“愿意”。
师:“那好，陈老师今天先来教教你们怎样切菜，然后我们一起帮助民民。”引出课题:巧手切菜。
二、授新:
(一)教师进行操作前的安全教育。判断执刀的正确方法。
(二)学生操作，探索切菜的方法。
(师生讨论出示课件配合教学)
(三)教师讲解“直切刀法”“锯切刀法”“切丝”“切滚刀块”
*直切刀法：就是左手按稳原料(黄瓜)，右手执刀垂直切下。
*锯切刀法：一手按稳食材，另一手拿刀，刀与案板垂直，用刀的前中部前后来回推拉。
在操作时，左右手动作要配合好。左手按稳黄瓜，中指第一个关节抵住刀身，慢慢的向后移，右手提刀，刀口不超过中指的第一个关节，一刀一刀的笔直切下。
*切丝：先切好片，把食材叠齐，用直切或锯切法，把片切成丝。
*切滚刀块：右手执刀，左手按食材，右手根据需要形状的切配要求，确定下刀的角度与速
度，每切一刀，向后滚动食材一次，再切再滚。
(结合师的操作学生的回答与课件进行突出重点分散难点)。
学生再次操作，交流技法。
三。巩固练习:
“蔬菜和水果除了可以吃以外，我们还可以用它来做工艺品，同学们想试一试吗。””好下面我们一起来做一做!”
A、仿照老师摆好的造型进行练习;课件展现工艺品图片;
B、创意大比拼:各组同学依据老师给出的范例，结合手中的食物原料，进行简单的切削和拼接造型，使之变成一个形似和神似的艺术作品。比一比哪组的制作最有创意，（快来瞧一瞧，这些水果和蔬菜在同学们的手中变成了什么。）
（进行指导性提问，让同学有目的的进行操作）
C、成果展览:查找各种材料，利用工具你会变出更新更美的东西来。让我们在劳动中体会制造的欢乐吧。
评出创意奖，操作奖，合作奖三个奖项;
四、总结:
同学们这节课我们学习了三种切菜的基本技能，你们的表现都很好，每个小组都取得了很好的成果，期望同学们在以后的学习中更努力，相互协作把技能把握好;不论什么时候都要信任自己是最棒的，你的成果就会更好;

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