资源简介

(共28张PPT)
第4讲细胞中的糖类与脂质第一单元细胞及其分子组成细胞中的糖类
第4讲 细胞中的糖类与脂质
PART.01
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
1、这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2、是不是所有的糖类都是甜的？
不是，如淀粉、纤维素等。
红糖
冰糖
白砂糖
葡萄糖
3. 甜的物质一定是糖吗？
不是，如木糖醇、糖精等。
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
1、元素组成：
C、H、O
2、分子式特点：
(CH2O)n
3、糖的功能：
主要的能源物质
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果 糖 C6H12O6
核 糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗 糖 C12H22O11
淀 粉 (C6H10O5)n
但糖不一定都符合
多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。
根据能否水解及水解产物分子数
4、糖的分类：
糖类
单糖
二糖
多糖
不能水解的糖
水解后生成两分子单糖的糖
水解后生成多个单糖的糖
种类 结构 分布 功能
五碳糖
六碳糖
归纳单糖的分类及功能
核糖
（C5H10O5 ）
脱氧核糖
（C5H10O4 ）
葡萄糖
（C6H12O6）
果糖
（C6H12O6）
半乳糖
（C6H12O6）
动植物细胞
组成RNA、ATP的成分
组成DNA的成分
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
细胞的主要能源物质
提供能量
提供能量
单糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+ H2O麦芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+ H2O麦芽糖HOOH果糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+ H2O蔗糖HOOOHHOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+ H2O乳糖HOOOH单糖是如何形成二糖的？归纳二糖的分类及功能种类结构分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)都能提供能量为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？纤维素淀粉糖原空间结构不同功能决定构成它们的基本单位都是________葡萄糖甲壳动物和昆虫的外骨骼是由几丁质构成的，它也属于多糖构成几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺多糖--几丁质归纳多糖的分类及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原肝糖原肌糖原纤维素几丁质植物细胞植物细胞动物肌肉动物肝脏植物细胞中重要的储能物质储存能量，调节血糖储存能量植物细胞壁的主要组成成分甲壳类动物和昆虫甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分供能不供能多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释放能量
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
呼吸酶
二糖
单糖
水解酶
水解酶
缩聚酶
缩聚酶
糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
很多糖类是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁之一的纤维素等。经过消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重糖尿病人的病情。
糖类的相互转化过程
P24旁栏思考题
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转变为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。
糖类
脂肪
讨论：
细胞中的脂质
第4讲 细胞中的糖类与脂质
PART.02
细胞中的脂质
第4讲 糖类、脂质与核酸
PART.02
主要是C 、H、O，有些还含有N、P。
2、化学性质：
通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
如丙酮、氯仿、乙醚等
3、常见种类：
脂 肪
磷脂
固醇
3
维生素 D
2
性激素
1
胆固醇
1、组成元素:
2、结构
甘 油
脂肪酸
（1分子）
（3分子）
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯，
即三酰甘油（又称甘油三酯）。
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
（含双键或三键）
熔点高、易凝固
熔点低、不易凝固
动物脂肪
植物脂肪
1、概念：
3、元素组成：C、H、O4、分布：动物：主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。植物：主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）5、功能A.脂肪是细胞内良好的储能物质。1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量B.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。3、元素组成：C、H、O4、分布：动物：主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。植物：主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）5、功能A.脂肪是细胞内良好的储能物质。B.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。3、元素组成：C、H、O4、分布：动物：主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。植物：主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）5、功能A.脂肪是细胞内良好的储能物质。C.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
1g脂肪
39kJ
17kJ
1g糖原
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会
消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
思考:
1、组成元素：3、功能：2、分布：由C、H、O、P、N组成构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子1、元素组成：
C、H、O
2、种类及作用：
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
1、胆固醇是不是吃的越多越好？
与生活的联系
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．
2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
种子类型变化非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时可溶性糖(还原糖)→淀粉糖类→脂肪种子萌发时淀粉→可溶性糖(还原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖类种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化提醒：种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。与生活联系
我国饮食文化底蕴深厚，讲究色、香、味、形俱全。问答下列菜谱中的问题。
绿豆糖水中的糖是 糖
醋溜土豆丝富含
淀粉
芹菜炒肉中的芹菜富含
纤维素
蔗
梅菜扣肉中的肉富含
脂质
小结

展开更多......

收起↑