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第3节 细胞中的糖类和脂质
第1课时
头晕眼花、四肢乏力
同学们你是否有不吃早饭的时候？不吃早饭你会感觉到什么症状？
联系生活
糖类为机体提供能量
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1、对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
细胞的生命活动需要能量来维持，糖类是主要的能源物质细胞的生命活动所需的主要能源物质。
问题探讨
1、糖都是甜的吗？
2、甜的都是糖吗？下列哪些不是糖？
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
联系生活
木糖醇
糖精
甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂，C7H5O3NS）、 木糖醇（C5H12O5 ）
　1、糖都是甜的吗？　　　　
联系生活
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的
2、甜的都是糖吗？下列哪些不是糖？
糖精
木糖醇
糖精：也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它除了有甜味，没有任何有营养，不被人体代谢吸收，食用过多会对人体造成极大的危害。属于三类致癌物质（轻微）。　　　　
联系生活.小科普
木糖醇：在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。
木糖醇
2.糖类由哪些元素构成？
3.糖类可以分为几大类？分类依据是什么？
4.每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和功能？
1.糖类为什么又称“碳水化合物”？
阅读教材细胞中的糖类部分P23-25的内容，
完成下列相关问题。
细胞中的糖类
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
糖类分子一般是由 三种元素构成的。
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
C、H、O
细胞中的糖类
1.糖类为什么又称“碳水化合物”？
C、H、O
细胞中的糖类
2.糖类由哪些元素构成？
3.糖类可以分为几大类？分类依据是什么？
依据能否水解，及水解后产物分
单糖：
二糖：
多糖：
不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。
由多个单糖脱水缩合而成的糖。
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
是细胞生命活动所需
要的主要的能源物质
提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分
①单糖
(C6H12O6)
细胞中的糖类
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子单糖脱水缩合形成
二糖 (C12H22O11)
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
②二糖
细胞中的糖类
H2O
水解
细胞中的糖类和脂质
种类 分布 分子式 生理功能
二 糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中
C12H22O11
生物体进行生命
活动的能源物质
人和动物乳汁中
甘蔗、甜菜中
蔗糖
一分子果糖
一分子葡萄糖
乳糖
一分子葡萄糖
一分子半乳糖
麦芽糖
一分子葡萄糖
一分子葡萄糖
②二糖
细胞中的糖类
非还原糖
还原糖
还原糖
二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。
：由许多的单糖分子连接而成。
细胞中的糖类
③多糖 (C6H10O5)n
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？
：由许多的单糖分子连接而成。
细胞中的糖类
③多糖 (C6H10O5)n
相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成
不同点：葡萄糖的连接排列方式不同
葡萄糖
细胞中的糖类
几丁质（壳多糖）：一种特殊的多糖，含有C、H、O、N四种元素，基本单位为N-乙酰葡萄糖胺
1、主要存在范围：①甲壳（qiao)类动物
②昆虫的外骨骼
（补充：真菌的细胞壁的主要成分为几丁质）
2、主要用途：
①与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；
②用于制作食品的作包装纸和食品添加剂；③用于制作人造皮肤。
几丁质结构式
种类 分布 功能
多糖 基本单位是葡萄糖
基本单位不是葡萄糖
淀粉
粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
几丁质（壳多糖）
棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。
动物的肝脏
动物的肌肉组织中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
植物细胞中重要储能物质
构成植物细胞壁的重要成分
动物细胞的重要储能物质
1与重金属离子结合用于废水处理；
2制作食品的包装纸和食品添加剂；3制造人造皮肤
③多糖 (C6H10O5)n
细胞中的糖类
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
是因为米饭、馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖，葡萄糖被吸收后可使血糖升高。
思考.讨论
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
乳糖
糖原
半乳糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
思考.讨论
1.下列哪一组是植物细胞中最重要的二糖和多糖（ ）
A. 蔗糖、麦芽糖和淀粉、纤维素
B.蔗糖、淀粉和麦芽糖、纤维素
C. 核糖、脱氧核糖和葡萄糖、淀粉
D.乳糖、糖原和麦芽糖、淀粉
A　
基础巩固
2、下列叙述中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是（ ）
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有C、H、O、N
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都六碳糖
D　
基础巩固
1.
能力提升
A　

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