资源简介

第五课时 常用炉具的使用
教学目标
1、知识与能力 常用炉具的种类及构成、使用方法。
2、方法与过程 了解本课大体意思，为后面使用电器炉具做准备。
3、情感态度与价值观 自学能力的训练和培养，相互学习和合作的集体团队精神等养成教育。
教学重点 常用炉具的种类及构成、使用方法。
教学难点 实际使用过程中的运用。
教学用具 电磁炉、微波炉。
教学内容及过程
一、常用炉具的种类
1、燃气炉具：瓶装液化石油气、管道煤气、天然气、沼气。
2、电器炉具：品种多 电磁炉、微波炉。
二、燃气炉具的使用
（一）燃气炉具的类型
（二）燃气炉具的组成 主要由面板、炉头、炉架、点火器、火力调节开关等组成，通过气管与燃气管上的燃气计量表或瓶装液化石油气上的减压阀连接。
（三）燃气炉的使用
1、开燃气炉
（1）打开厨房的抽油烟机或换气扇。
（2）打开管道或气瓶上的总阀。
（3）将燃气炉面板上的点火开关旋钮向内压入，并旋转至“开启”位置，点燃燃气炉。
2、关燃气炉。
将点火开关旋钮旋转至“关闭”位置，关闭燃气炉。
讨论：当发现厨房有燃气泄漏时，不要立即开启抽油烟机或换气扇，为什么？应先做什么？打开门窗通风，
三、电器炉具的使用
（一）电磁炉
1、电磁炉的组成 各种电磁炉的外观和按键位置不同，但基本构造是相同的，即电磁炉的基本构造都包括电源线、控制面板、吸气孔、排气孔、陶瓷板等部分，功能也差不多。
2、电磁炉的使用方法 需要加热食物时，按以下步骤操作:
（1）将电磁炉的电源线插头插入插座。
（2）将烹饪材料放入锅内，将锅放在电磁炉陶瓷板中央，按下电源键，这时电源指示灯亮、高火力指示灯亮、加热指示灯亮，电磁炉开始加热食物。
（3）电磁炉有以下几种加热方式可供选择:
A 按火力调整键，选择需要的火力，相应的火力指示灯，这时电磁炉以设定的火力加热食物。
B 按定温切换键，选择需要的火力，定温指示灯亮，再按定温调整键，选择适合的温度，当达到设定的温度时，电磁炉停止加热。
C 按定时键，选择需要的加热时间，届时电磁炉停止加热。
3、适合电磁炉使用的炉具:
珐琅、铸铁、导磁不锈钢等铁系，底部直径在12-20Cm之间底的锅具及容器。
（二）微波炉
1、微波炉的基本结构
绝大多数的微波炉都由炉门、炉腔、外壳、操作面板、时间调节旋钮和功率调节旋钮等部分组成。
2、微波炉的使用方法
（1）将食物用微波炉专用器皿盛放，置于炉腔内。
（2）关闭炉门，使炉门联锁开关可靠地闭合。
（3）按食物种类、数量和烹饪要求输入烹饪时间和火力。
（4）按时开始键，开始烹饪。
（5）达到预定烹饪的时间，微波炉会自动停止。发出提示信号，这时可打开炉门取出食物。也可以在需要的时间按下停止键，停止烹饪。
3、适合微波的用具
A 耐热性玻璃器皿，这类器皿最适合微波烹饪，可用于烧烤。
B 陶瓷容器，有金属装饰的除外，也可用于烧烤。
C 耐热性塑料容器，不能用于加热含油含糖高的食品，不能用高密封的盖。
四、课堂练 与本课有关的问题解答
1、常见炉具是怎样分类的
答:A、常见炉具可分为燃气炉具和电器炉具两大类。
B、燃气炉具可分为液化石油气炉具和天然气炉具。
C、电器炉具可分为电磁炉和微波炉。
2、适合微波烹饪的用具有哪些？
答:适合微波炉具有以下几种
A 耐热性玻璃器皿，是最适合微波烹饪的器皿，多用于烧烤。
B陶瓷容器，有金属外壳或内衬的除外，也用于烧烤。
C耐热塑料器皿，不能加热含糖、油高的食品，不能加高密封的盖。
教学反思
1、有关炉具的分类，可仿照初中学完有理数或实数后关于有理数或实数分类的系统表，这样便于师生从总体上把握炉具系统，不致混淆，有助于学生清淅的掌握所学知识。这既是知识，更是方法。
2、作为城市学校，有必要让学生利用双休日或寒署假在家在家长的指导下学会自己家庭用炉具的构造及使用，这一方面可学习提高学生的劳动技能，培养自己做力所能及的事情，减轻家长的负担，更可以增强学生爱劳动会劳动的习惯和感情。

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