资源简介

营养的合理调配
第一节 食物的营养分析
教学目标
1、知识与能力 常见食物的分类 各类食物具有的营养素
2、方法与过程 从日常的家庭和社会生活中了解和掌握食物种类以及其他走访调查的方法
3、情感态度与价值观 一方水土养一方人，从本地常见食物类型进一步熟悉家乡，激发学生热爱家乡、建设家乡、为当地的经济社会发展做贡献的思想感情
教学重点：五大类食物各自的营养素
教学难点：各类食物所含营养素及其理解
教学内容及过程
俗话说：“民以食为天”，如果想获得健康的美食，就一起走进烹饪的王国吧！
问：同学们每天吃的各种食物都含有哪些营养素呢？
总结学生回答，让我们一起来了解我们日常食物的类别和它们含有的主要营养素。
一、常见食物的类别及营养分析
1、谷类及薯类食物
常见的这种食物包括米、面、杂粮和马铃薯、甘薯、木薯等，是人体热量的
主要来源，同进提供B族维生素和多种矿物元素。
2、动物类食物
这类食物包括肉、禽、鱼、蛋、奶等。主要提供人体所需要的动物蛋白质脂肪和维生素A、D、E等
3、豆类及其制品
这类食物包括黃豆、蚕豆、绿豆等各种豆类用制品(如豆腐、豆干和豆浆告等)。主要提供人体所需的植物蛋白质，还含有丰富的脂肪和B族维生素。
4、果蔬类食品
包括新鲜青菜、白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和桔子、苹果、梨子、柚子、枇杷等水果。主要提供人体正常生命活动所需要的膳食纤维、维生素B、C和胡萝卜素等。
5、油、糖、盐
油类包括动物油、植物油，主要提供人体所需的热量、维生素E和脂肪酸，还能促进对脂溶性维生素的吸收。糖和盐对人体是必需的，但要少吃。
二、实践活动
学生每2人一组，写出本地特色的食物，分别属于哪种类别并含有哪些营养素？推选学生上台讲。
三、课堂练 有关本课问题的解答
1、我们常见的食物有哪些类别 它们含有哪些主要的营养素
答:常见食物的类别有谷薯类食物、动物类食物、豆类及其制品、果蔬类食品和油糖盐五大类别。
这些食物或食品一般含有七大类营养素:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
2、下列几种具体的食物分别属于五大类中的哪一类？红薯、高梁、大米、西兰花、布林、菠萝、食盐
答: 红薯、高梁、大米属于谷薯类食物。
西兰花、布林、菠萝属于果蔬类食品。
食盐属于油糖盐调味品。
3、豆类及其制品为我们提供哪些营养素？
答:豆类及其制品为我们提供以下营养素:
(1)植物蛋白质，(2)脂肪，(3)B族维生素
4、你知道食用油糖盐时要注意哪些问题吗？
答:油糖盐的摄入量要严格控制，尽量少吃。
具体是:食用油每人每天的摄入量不超过25克，过量则容易导致肥胖，增加患高脂血症、高血压和冠心病等的机率。食盐的摄入量应保持在1.25克至8克之间，低量或超量均可能诱发心血管疾病。
四、知识拓展
本课可让学生作为课外常识记忆的知识为P4的“百宝箱”栏目的“营养之最”：
(1)含蛋白质最多的植物类食品是黄豆，每100克黄豆中含蛋白质达37.9克。
(2)含蛋白质最多的动物类食品是鸡肉，每100克鸡肉中含蛋白质23.0克。
(3)含铁最多的是黑木耳，每100克黑木耳中含铁量达0.185克。
(4)含热量最高的是豆油、花生油，每100克豆油花油中热量达1900千卡。
教学反思：
1、劳动技术是一门综合实践活动课和必修课，其基本目标是使学生获得积极的劳动体验，形成良好的技术素养;使学生获得从事基本的劳动和技术活动的能力和终身进行技术学习的能力。这对培养学生成为未来的合格劳动者、提高整个中华民族的科学技术素养、促进经济社会的全面可持续发展具有十分重要的意义。
2、劳动技术课程没有考试任务不需要考试，这在很大程度上会影响学生对它学习的热情和投入度。根据多年的教学经历和体验，只要适当加以引导，绝大多数学生还是能在既定提时间内安心学习本学科知识的。
3、每类食物都含相近的营养素，这正是五大类食物分类的标准，教材虽然没有讲样，但实际暗含着这样意思，教师务必把握这一点。

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