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第2课 《幸福的味道》教学设计
课题 幸福的味道 单元 家庭劳动 学科 劳动 年级 五年级
核心素养目标 劳动观念：养成热爱家人、感恩家人的观念，好好感受“幸福”的味道。劳动能力：①了解饺子的由来，认识“医圣”张仲景。②掌握包饺子的步骤和技巧，并能使用一种以上的方法熟练包饺子，煮好饺子。培养学习能力、动手能力。劳动品质与习惯：养成珍惜粮食、勤俭节约的习惯。劳动精神：从“医圣”张仲景身上学习关爱百姓、无私奉献的精神。
教学重点 掌握包饺子的步骤和技巧，并能熟练包饺子、煮饺子。
教学难点 学习饺子的多种包法，培养珍惜粮食、勤俭节约的习惯。
教学准备 教具（面粉、清水、擀面杖、肉馅、调味料等）
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
课前导入 第2课 《幸福的味道》板书课题。导语：有人认为，幸福是茶，清淡醇香的味道；是鲜奶，纯正可口的味道；是咖啡，香酥浓滑的味道；是橙汁，酸中带甜的味道……同学们思考一下，幸福是什么味道的？甜的？香的？苦的？咸的？还是……？（生自由回答）师：有的同学说，我的幸福，是放学回家，厨房里传来阵阵咸香……想象一下，妈妈又在做什么好吃的呢？饺子，是中国传统食物。饺子的品种很多，其吃法也很多。每当逢年过节，老少团圆的时候，一家人围在一起，和面、剁馅、擦皮，满屋子忙成一团，既热闹，又温馨。你喜欢吃饺子吗？一起来学一学如何包饺子吧! 思考交流 通过“幸福”的相关话题，引导学生思考什么是“幸福的味道”，导入本课主题，学习包饺子。
讲授新课 一、劳动之趣读一读“生活小镜头”，思考问题并找到答案。1.包饺子需要准备哪些食材？步骤有哪些？引导学生从第二自然段找出答案。“妈妈负责将饺子馅切细、剁碎，搅拌均匀。莎莎在妈妈的指导下先和面，再粜饺子皮，‘和面要软硬适中，揪面剂子要大小合适且均匀，抢皮要中心厚，边缘薄。’一切准备就绪后，便开始包饺子。”（1）包饺子的食材有：饺子馅、饺子皮（2）包饺子的步骤是：①将饺子馅切细、剁碎，搅拌均匀；②先和面，揪面剂子，再擀饺子皮；③开始包饺子，把馅儿放到皮上，再把皮捏上。2.莎莎在包饺子的过程中遇到了什么问题？她是怎样解决的？引导学生从第二自然段找出答案。“莎莎拿起小勺子，盛了满满一勺馅放到皮的中间，然后试图把皮捏上，可是怎么也捏不上。这头捏上了，馅儿又从那头出来了。莎莎着急地说：‘这小小的饺子为什么老跟我作对，饺子皮就是捏不牢。’”问题：饺子皮捏不上，饺子馅包不住。解决办法：在妈妈的指导下，她把馅儿拨出去一点，然后用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力一捏，便轻松捏上了。3.在文中，你还学到了哪些包饺子的小秘诀？引导学生从第二自然段找出答案。（1）和面：要软硬适中，揪面剂子要大小合适且均匀，擀皮要中心厚，边缘薄。（2）馅料：要搅拌均匀，拌好的馅儿松而不散。（3）包饺子：馅料不能放太多，用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力捏。想一想，你最喜欢吃哪种口味的饺子呢？思考一下饺子的制作步骤是什么吧。 二、劳动之识饺子的制作步骤1.备一备准备食材：面粉、肉馅、葱、生姜。2.做一做（1）和面。往面粉中缓缓地倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，等1个小时后备用。（小贴士：饺子用的面粉一般选用高筋面粉，含有较高的面筋量，能够使饺子皮有筋道感，口感更佳。）（2）调馅。先往肉馅中倒入香油，然后朝一个方向搅拌；接着把姜切末，放入肉馅中搅拌均匀；依次放入盐、生抽、料酒、老抽，继续搅拌；最后将葱切末放入肉馅中，搅拌均匀。（3）擀面皮。把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成边缘薄、中间稍厚的饺子皮。（小贴士：擀面皮时可以把面粉撒在小剂子上，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。）（4）包饺子。把馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，拇指和食指卡稳面皮的边缘，使劲捏一捏，饺子就捏好了。（5）煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐，直到饺子煮熟捞出装盘即可。（小贴士：煮饺子时放盐可防止饺子粘连，使饺子皮口感更佳哦！）三、劳动之窗考一考：饺子是中国的传统美食，你知道饺子的来历吗？播放视频《冬至吃饺子的由来》。师（补充）：我国除了有冬至吃饺子的习俗之外，在除夕夜也会吃饺子。除夕是大年三十的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，交与饺谐音，因此在除夕夜，大家通常都围着一起包饺子，庆祝新的一年的来临。饺子包含着人们对来年的美好祝福，象征着中国人特殊的情结。1.认识“医圣”张仲景张仲景（约公元150～154年—约公元215～219年），名机，字仲景，南阳涅阳县（今河南省邓州市穰东镇张寨村）人。东汉末年医学家，建安三神医之一，被后人尊称为“医圣”。张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。它确立的“辨证论治”原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。2.阅读故事《张仲景的一副药——“娇耳”》据闻，建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，专心为百姓治病。当时正值寒冬，寒风刺骨，在回乡路上，张仲景看到穷苦的乡亲们为了生存而奔波，衣不蔽体，很多人耳朵都冻坏了，他看着心里难受，想为乡亲们做点什么。回家后，登门求医者蜂拥而至。张仲景心里一直惦记着那些冻坏了耳朵的贫苦乡亲们。冬至到了，他让弟子替他出诊，自己在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门为乡亲们治疗冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒的药材放在锅里熬制，然后把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟，免费分发给前来看病的穷苦乡亲们。此药还有个好听的名字——“祛寒娇耳汤”。乡亲们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热，一段时间后，冻耳者皆有好转。从此以后，每到冬至，人们就想起张仲景为乡亲治病的情景，也学着他做“娇耳汤”。后来，“娇耳”慢慢演变为“角子”“扁食”，及至今日，成了“饺子”。时间一长，吃饺子便成了习俗，每到冬至这天，家家户户都吃起了饺子。四、劳动之行饺子馅的种类丰富多彩，饺子的形状也花样百出（出示图片），先来学一学最简单的一种吧！（一）月牙饺子的包法1.把放好馅料的饺子皮对折，对折后将两侧饺子皮的中间捏合、捏紧。2.中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。3.中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。4.依次多捏几个褶，一个月牙状饺子便包好了。（二）饺子的几种简单包法出示视频，引导学生观看并自主学习。（三）饺子的寓意饺子的种类和口味有很多，每一种馅都有其独特的含义。芹菜馅—即勤财之意，韭菜馅—即久财之意，白菜馅—即百财之意，香菇馅—即鼓财之意，羊肉馅—即洋财之意……无论包的是哪一种馅，都是饱含了人们的美好祝福。综合活动：包饺子 活动名称：包饺子 活动目的：过年吃饺子是中国的习俗，通过学习如何包饺子，让同学们了解包饺子的技巧，在实践中体验厨艺劳动的乐趣。 活动步骤： l.周末，老师组织家长和同学们进行一次亲子活动——包饺子。 2.分组，每三个家庭为一组。 3.组与组之间进行比赛。 4.比一比哪一组包的饺子数量最多，种类最多，外形最美观。 5.大家共同煮饺子、吃饺子，并与他人分享自己包的饺子。 学生默读课文“生活小镜头”内容，思考并回答三个问题，初步了解烹制饺子的步骤。准备包饺子所需材料，熟悉包饺子的几个操作步骤和烹制技巧。了解饺子的来历，认识“医圣”张仲景，以及“娇耳”诞生的故事。掌握月牙饺子的包法，学习几种简单的饺子包法；了解饺子的寓意。与家人共同参加“包饺子”的亲子活动。 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养学习能力与动手能力。感受中国传统文化，积累人物故事，提高传统文化素养。培养学习能力、动手能力；提高传统文化素养。培养动手能力和协作分享能力；养成热爱家人、感恩家人的观念，感受“幸福”的味道。
作业布置 在家和父母一起包饺子吧！可以根据自己喜好来选择不同口味的馅料，享用美味的饺子并写下自己的经验与心得哦！
课堂小结 在冬至、除夕等代表团圆的日子，人们通常都围着一起包饺子，庆祝新的一年的来临。饺子包含着人们对来年的美好祝福，象征着中国人特殊的情结。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第2课 幸福的味道
家
庭
劳
动
【湘教版】五年级上册
教学目标
劳动观念：养成热爱家人、感恩家人的观念，好好感受“幸福”的味道。
劳动能力：①了解饺子的由来，认识“医圣”张仲景。②掌握包饺子的步骤和技巧，并能使用一种以上的方法熟练包饺子，煮好饺子。培养学习能力、动手能力。
劳动品质与习惯：养成珍惜粮食、勤俭节约的劳动品质和习惯。
劳动精神：从“医圣”张仲景身上学习关爱百姓、无私奉献的精神。
课前导入
幸福是什么味道的？甜的？香的？苦的？咸的？还是……？
有人认为，幸福是茶，清淡醇香的味道；是鲜奶，纯正可口的味道；是咖啡，香酥浓滑的味道；是橙汁，酸中带甜的味道……
我的幸福，是放学回家，厨房里传来阵阵咸香……妈妈又在做什么好吃的呢？
课前导入
饺子，是中国传统食物。饺子的品种很多，其吃法也很多。每当逢年过节，老少团圆的时候，一家人围在一起，和面、剁馅、擦皮，满屋子忙成一团，既热闹，又温馨。
你喜欢吃饺子吗？一起来学一学如何包饺子吧!
新知讲解
劳动之趣
生活小镜头
读一读“生活小镜头”，思考问题并找到答案。
1.包饺子需要准备哪些食材？步骤有哪些？
食材：饺子馅、饺子皮
步骤：①将饺子馅切细、剁碎，搅拌均匀；
②先和面，揪面剂子，再擀饺子皮；
③开始包饺子，把馅儿放到皮上，再把皮捏上。
新知讲解
劳动之趣
生活小镜头
2.莎莎在包饺子的过程中遇到了什么问题？她是怎样解决的？
莎莎拿起小勺子，盛了满满一勺馅放到皮的中间，然后试图把皮捏上，可是怎么也捏不上。这头捏上了，馅儿又从那头出来了。莎莎着急地说：“这小小的饺子为什么老跟我作对，饺子皮就是捏不牢。”
在妈妈的指导下，她把馅儿拨出去一点，然后用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力一捏，便轻松捏上了。
新知讲解
劳动之趣
生活小镜头
3.在文中，你还学到了哪些包饺子的小秘诀？
要软硬适中，揪面剂子要大小合适且均匀，擀皮要中心厚，边缘薄。
和面
要搅拌均匀，拌好的馅儿松而不散。
馅料
馅料不能放太多，用拇指、食指卡稳面皮的边缘，用力捏。
包饺子
新知讲解
劳动之趣
◎想一想
你最喜欢吃哪种口味的饺子呢？思考一下饺子的制作步骤是什么吧。
生活小镜头
和面团
揪面剂子
擀面皮
皮
切细、剁碎馅料
搅拌均匀
馅
包饺子
新知讲解
劳动之识
◎备一备
准备食材：面粉、肉馅、葱、生姜。
新知讲解
劳动之识
◎做一做
1.和面。往面粉中缓缓地倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，等1个小时后备用。
饺子用的面粉一般选用高筋面粉，含有较高的面筋量，能够使饺子皮有筋道感，口感更佳。
小贴士
新知讲解
劳动之识
◎做一做
2.调馅。先往肉馅中倒入香油，然后朝一个方向搅拌；接着把姜切末，放入肉馅中搅拌均匀；依次放入盐、生抽、料酒、老抽，继续搅拌；最后将葱切末放入肉馅中，搅拌均匀。
新知讲解
劳动之识
◎做一做
3.擀面皮。把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成边缘薄、中间稍厚的饺子皮。
擀面皮时可以把面粉撒在小剂子上，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。
小贴士
新知讲解
劳动之识
◎做一做
4.包饺子。把馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，拇指和食指卡稳面皮的边缘，使劲捏一捏，饺子就捏好了。
新知讲解
劳动之识
◎做一做
5.煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐，直到饺子煮熟捞出装盘即可。
煮饺子时放盐可防止饺子粘连，使饺子皮口感更佳哦！
小贴士
新知讲解
饺子是中国的传统美食，你知道饺子的来历吗？
考一考
新知讲解
劳动之窗
张仲景（约公元150～154年—约公元215～219年），名机，字仲景，南阳涅阳县（今河南省邓州市穰东镇张寨村）人。东汉末年医学家，建安三神医之一，被后人尊称为“医圣”。张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。它确立的“辨证论治”原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
新知讲解
劳动之窗
张仲景的一副药——“娇耳”
据闻，建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，专心为百姓治病。当时正值寒冬，寒风刺骨，在回乡路上，张仲景看到穷苦的乡亲们为了生存而奔波，衣不蔽体，很多人耳朵都冻坏了，他看着心里难受，想为乡亲们做点什么。
新知讲解
劳动之窗
回家后，登门求医者蜂拥而至。张仲景心里一直惦
记着那些冻坏了耳朵的贫苦乡亲们。冬至到了，他让弟
子替他出诊，自己在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上
大锅，专门为乡亲们治疗冻伤。他把羊肉、辣椒和祛寒
的药材放在锅里熬制，然后把羊肉和药材捞出来切碎，
用面皮包成耳朵状的“娇耳”下锅煮熟，免费分发给前
来看病的穷苦乡亲们。此药还有个好听的名字——“祛寒娇耳汤”。乡亲们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热，一段时间后，冻耳者皆有好转。
新知讲解
劳动之窗
从此以后，每到冬至，人们就想起张仲景为乡亲治病的情景，也学着他做“娇耳汤”。后来，“娇耳”慢慢演变为“角子”“扁食”，及至今日，成了“饺子”。时间一长，吃饺子便成了习俗，每到冬至这天，家家户户都吃起了饺子。
新知讲解
劳动之行
饺子的形状
饺子馅的种类丰富多彩，饺子的形状也花样百出，先来学一学最简单的一种吧！
新知讲解
劳动之行
饺子的形状
1.把放好馅料的饺子皮对折，对折后将两侧饺子皮的中间捏合、捏紧。
2.中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
3.中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。
4.依次多捏几个褶，一个月牙状饺子便包好了。
月牙饺子
拓展延伸
饺子的几种简单包法
劳动之行
拓展延伸
美好寓意
饺子的种类很多，每一种馅都有其独特的含义。
芹菜馅——即勤财之意。
韭菜馅——即久财之意。
白菜馅——即百财之意。
香菇馅——即鼓财之意。
羊肉馅——即洋财之意。
饺
子
馅
料
劳动之行
新知讲解
综
合
活
动
活动名称：包饺子
活动目的：过年吃饺子是中国的习俗，通过学习如何包饺子，让同学们了解包饺子的技巧，在实践中体验厨艺劳动的乐趣。
活动步骤：
l.周末，老师组织家长和同学们进行一次亲子活动——包饺子。
2.分组，每三个家庭为一组。
3.组与组之间进行比赛。
4.比一比哪一组包的饺子数量最多，种类最多，外形最美观。
5.大家共同煮饺子、吃饺子，并与他人分享自己包的饺子。
作业布置
在家和父母一起包饺子吧！可以根据自己喜好来选择不同口味的馅料，享用美味的饺子并写下自己的经验与心得哦！
板书设计
劳动之识——包饺子的步骤
劳动之窗——饺子的由来（张仲景）
劳动之行——饺子的形状和包法
幸福的味道
谢谢
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