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第二章：人体的营养
一、基础回顾
目标一：第一节食物中的营养物质
1、食物中的营养物质：
_______：构成人体细胞的基本物质
______：人体最重要的供能物质
有机物 _______：备用的能源物质
维生素：不参与细胞构成，不提供能量，含量少，对生命活动起调节作用，
______： 是细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开
无机物 ______： 构成人体组织的重要材料，如：钙、磷、铁（构成______）
（1）是构成细胞的主要有机物，又能为人体生命活动提供能量的有机物有____ 、 、
（2）钙无机盐缺乏症：幼年___________成年___________。铁无机盐缺乏症
碘机盐缺乏症
2、细胞的主要原料，不为人体提供 ，但是，人体每日对它的需要量也 ，生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
3、维生素A缺乏症：___________ 维生素B1缺乏症：___________
维生素C缺乏症：___________
维生素D的功能______________________，缺乏症：幼年___________成年___________
跟踪练习一：
1人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A因此肝病患者同时易患( )
A、软骨病 B、坏血病 C、夜盲症 D、脚气病
2、在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组成细胞的主要物质的是( )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类
下列物质中属于糖类的是( )
A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维
构成组织细胞的基本物质是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
人体生命活动所需要的能量主要来自(
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
7有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
8近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入 ( )
A.含钙的 B.含磷的C.含铁的D.含碘的
9方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
10小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血。他体内可能缺少（ ）
A维生素A B、维生素E C、维生素C D、维生素D
目标二：第二节消化和吸收
一、消化系统的组成
口腔——牙齿 食物，舌 食物并使食物与唾液混合
咽——食物的通道
食道——食物的通道
消化道 胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与 充分混合并进行（初步消化）
小肠——小肠的起始部分是 。通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠
大肠——大肠的起始部分是 ，其末端有一肓管叫_______，
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门——粪便通过肛门排出体外
消化道 唾液腺分泌唾液，其中的 能初步消化淀粉
壁内的 胃腺——分泌胃液，胃液中含有 和 其中含有蛋白酶可以初步消化
消化腺 小腺体 肠腺——分泌 ，其中含有消化 、 和 的酶
胰腺——分泌 ，其中含有消化 、 和 的酶，进入十二指肠
消化道外
的大腺体肝脏（最大消化腺）—分泌 ，不含 ，对脂肪能起 作用。
2、脏分泌的_________，储藏在_ ( http: / / www.21cnjy.com )________中，胆汁经导管流入__________。胰腺分泌的_________，通过导管流入_________。小肠内有_________、__________、__________三种消化液，含多种消化_____，所以是________和________的主要场所。
3、食物中的______、______和______都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体______，这个过程叫做______。
4、肠适于消化、吸收的特点：
①长约
②内表面具有 和 （大大增加了消化和吸收的面积）；
③小肠绒毛内有 、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管都由一层上皮细胞构成。
④有 、 、 消化液。
5、食物的消化和吸收
①没有消化酶的消化液是 ，只能乳化 。
②消化液中， 只能消化淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )（糖类）， 只能消化蛋白质， 只能乳化脂肪， 和 能消化糖类、蛋白质、脂肪。
③口腔只能初步消化 ，胃只能初步消化 。小肠能消化
④淀粉在被分解为 ，最后在小肠内被分解为
蛋白质最后在小肠内被分解为 脂肪最后在小肠内被分解为
⑤营养物质被吸收后最终进入 。
6、第七大类营养素是 ( http: / / www.21cnjy.com ) 。平衡膳食宝塔从对底层到顶依次是 、 、 、 和 、 。早、中和晚餐的能量比是 。
跟踪练习二：
1.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，因该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主　 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2.膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）
　　A.蛋白质和淀粉　B.蛋白质和脂肪　C.淀粉和维生素D.维生素和无机盐
3.下列结构中，既不参与消化，又不参与 ( http: / / www.21cnjy.com )吸收的器官是（ ），只有消化没有吸收功能的是（ ）；既有消化又有吸收功能的是（ ）；消化和吸收的主要场所是( )
A、口腔 B、咽 C、胃 D、小肠E、食道F、大肠
4下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关？（ ）
小肠内表面有环形皱襞 B、小肠长约5－6米
C、小肠内有多种消化酶 D、小肠内表面有小肠绒毛
5不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液的（ ）
A、肠液 B、胰液 C、胃液 D、唾液
6现有A、B、C三支试管，其内分别加入淀粉、鸡蛋清、植物油。
（1）A试管滚入碘液呈______色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37度温水中10分钟后试管内颜色的变化是__________。
（2）B试管内加入足够的( )，充公振荡后置于37度温水中，半小时后鸡蛋清不见了。A、唾液 B、胃液 C、胆汁 D、水
（3）C试管加足够的小肠溶液，充分振荡后置于37度温水中，一小时后液体中的植物油不见了，原因是_________________
7列消化腺中，属于大消化腺的是（ ）A、汗腺 B、肠腺 C、胰腺 D、胃腺
8列消化液中，不含消化酶的是（ ）A、胆汁 B、胃液 C、肠液 D、胰液
9白质初步消化的部位是（ ）A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠
10食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ）A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、葡萄糖
11腺体分泌的消化液中，消化酶种类最多的一组是（ ）
A、肠液和胃液 B、胃液和胰液 C、胰液和肠液 D、唾液和胃
12体生长发育和进行各种活动，不可 ( http: / / www.21cnjy.com )缺少营养物质。营养物质都来自食物，营养物质有六大类，包括 、 、 、 、水和无机盐。
三：能力提升、中考连接
1（徐州）在试管内加入2ml的食用 ( http: / / www.21cnjy.com )油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（　　）
　 A． 唾液、胃液、胆汁 B． 胃液、胆汁、胰岛素
　 C． 胆汁、胰液、肠液 D． 胰液、唾液、胃液
2（江苏无锡）小莉的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小莉缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（　　）
A． 维生素A B． 维生素B C． 维生素C D． 维生素D
3（滨州）营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（　　）　 A． 有机物 B． 容易消化的物质
　 C． 构成人体组织细胞的基本物质 D． 主要供能物质
4．（锦州）合理膳食对青少年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（　　）
　 A． 不挑食，不偏食 B． 不吃早餐　 C． 以可乐等饮料代替饮水 D． 常吃煎炸食品
5（锦州）预防夜盲症的最佳食物是（　　）
　 A． 胡萝卜 B． 鸡蛋 C． 新鲜蔬菜 D． 标准面粉
6（济宁）琪琪是学校闻名的 ( http: / / www.21cnjy.com )“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良．你认为琪琪缺乏的营养主要是（　　）
　 A． 糖类 B． 脂肪 C． 蛋白质 D． 维生素
7（衡阳）根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（　　）
A． 该实验可证明，唾液能消化淀粉
　 B． 要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
　 C． 试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
　 D． 馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
8．（怀化）小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，它进行了三种处理：
Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；
Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；
Ⅲ、将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌；
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，　 　和　 　是对照实验．
（2）若将3支试管读放入 ( http: / / www.21cnjy.com )37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现　 　号试管不变蓝．这是因为　 　．
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌这相当于口腔中　 　的作用．
（4）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究　 　对馒头的消化作用．
　9．（怀化）现在，有些同学常不吃早餐就去上学．上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象．也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血．这些会影响学习效果，又会影响健康．
这时一份较为合理的饮食习惯，做到合理营养．回答下列问题：
（1）面包的主要营养成分是　 ．
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？　 　．
（3）青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：　 　．
（4）请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？

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