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(共28张PPT)
组成细胞的分子
2.3 细胞中的糖类和脂质
教学目标
1. 生命观念
（1）举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质；
（2）举例说出脂质的主要种类和作用。
2.科学思维
（3）举例说出糖类和脂质的相互转化。
3. 社会责任
（1）关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
新课导入
减肥不吃早饭
上午头晕乏力
这是为什么呢？
新课导入
早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
细胞中的糖类
说一说：生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，这说明：不是所有糖类都是甜的。
糖都是甜的吗？
甜物质都是糖吗？
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。
细胞中的糖类
主要能源物质
元素 种类 分布 功能
C、H、O 单糖 (不能水解)
二糖 C12H22O6
多糖 (C6H10O5)n
细胞
细胞
植物细胞
动物细胞
甘蔗、甜菜
发芽的谷粒
乳汁
种子、变态茎或根
植物细胞
肝脏和肌肉
两分子单糖
许多单糖
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
脱氧核糖、核糖
组成核酸
葡萄糖C6H10O6
果糖
半乳糖
蔗糖(葡萄糖+果糖－H2O)
乳糖(葡萄糖+半乳糖－H2O)
能源物质
淀粉
储能物质
纤维素
细胞壁成分
支持保护细胞
糖原
储能物质
调节血糖
几丁质（壳多糖）
组成外骨骼
麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖－H2O)
阅读课本P30-31“细胞中的糖类”并完成下表
细胞中的糖类
1.组成元素:
糖类又被成为
“碳水化合物”！
C H O
甲醛(CH2O)
细胞中的糖类
葡萄糖C6H12O6
半乳糖C6H12O6
果糖C6H12O6
三碳糖
H
O
C
H
C
OH
H
C
OH
H
甘油醛
（C3H6O3）
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
2.种类—单糖
细胞中的糖类
2.种类—单糖
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
细胞中的糖类
2.种类—二糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
（葡+葡）
蔗糖
（果+葡）
乳糖
（葡+半乳）
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解成葡萄糖，提供能量
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
葡萄糖
果糖
蔗糖
葡萄糖
半乳糖
乳糖
二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。
细胞中的糖类
多糖由许多的葡萄糖分子连接而成。
几丁质也叫壳多糖
2.种类—多糖
细胞中的糖类
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
想一想
细胞中的糖类
单糖、二糖和多糖的转化
多糖
二糖
单糖
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
水解
葡萄糖
酶
氧化分解
释能
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
细胞中的糖类
糖类
单糖
二糖
多糖
植物细胞
动物细胞
淀粉
植物细胞重要储能物质
纤维素
细胞壁的基本组成成分
糖原
肌糖原
肝糖原
（储存在肝脏中）
（储存在肌肉中）
动物细胞重要储能物质
(C6H10O5)n
植物细胞
蔗糖（C12H22O11）
甘蔗、甜菜中
麦芽糖（C12H22O11）
发芽的大麦粒中
六碳糖
果糖（ C6H12O6 ）（植）、半乳糖（动）
葡萄糖（C6H12O6）
光合作用的产物，细胞中主要的能源物质
五碳糖
核糖（C5H10O5）
RNA的组成成分
脱氧核糖（C5H10O4）
DNA的组成成分
动物细胞
乳糖
主要存在于哺乳动物乳汁中
细胞中的糖类小结
细胞中的糖类
1）植物特有的糖类：__________________________________
动物特有的糖类：__________________________________
2）细胞最重要能源物质：_____________________________
3）植物重要的储能物质：_____________________________
动物重要的储能物质：_____________________________
生物主要的储能物质：______________________________
细胞重要的结构物质：____________________________
4）常见还原性糖：___________________________________
还原糖的鉴定使用：_______________________________
5）淀粉的鉴定使用：_________________________________
麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
乳糖、糖原、几丁质
葡萄糖
淀粉
糖原（肝脏，肌肉）
乳糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖
斐林试剂
碘液
纤维素、几丁质
脂肪（种子，皮下）
练一练
细胞中的脂质
请阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能，完成下表。
种类 功能





细胞中的脂质
1.组成元素
（3）脂质的分类
（1）脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。（教材P25）
（2）脂质的组成元素：
(分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂)
Ｃ、Ｈ、Ｏ，（Ｎ、Ｐ）
性激素、
维生素Ｄ
固醇：
脂肪
磷脂
胆固醇、
细胞中的脂质
分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子
三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。（教材P26）
2.种类—脂肪（甘油三酯）
C H O
细胞中的脂质
植物脂肪与动物脂肪有何区别？
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
2.种类—脂肪（甘油三酯）
细胞中的脂质
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
脂肪的作用体现在哪些方面？
细胞内良好的储能物质
很好的绝热体、保温
缓冲、减压保护内脏
过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
2.种类—脂肪（甘油三酯）
细胞中的脂质
脂质的元素组成与糖类有何异同？与糖原相比,为什么脂肪（脂质）是良好的储能物质？
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。（元素含量不同）
①等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
②单位质量的脂质体积比糖原的小很多，有利于储藏。
脂肪
细胞中的脂质
2.种类—磷脂
功能：
分布：
元素组成：
C H O （ ）
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
N P
细胞中的脂质
2.种类—固醇
胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
元素组成：C H O
细胞中的脂质
性激素
维生素D
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
2.种类—固醇
细胞中的脂质
种类 作 用 分 布
脂 肪 （C、H、O)
磷 脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素 D
①脂肪是细胞内良好的储能物质②保温作用
③缓冲和减压作用
构成细胞膜的重要成分，构成多种细胞器膜的重要成分
构成细胞膜的重要成分，
参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
有效的促进人和动物肠道对Ca2+和 P的吸收
动物皮下、植物种子
脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
动物内脏、蛋黄
动物细胞
动物细胞
（C H O）
（C H O N P）
（C H O）
（C H O）
糖类和脂肪的相互转化
家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分
请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪 为什么说“减肥很难”
糖类与脂肪相互转化有什么差异 这对我们控制肥胖有什么启示
糖类和脂肪的相互转化
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪、某些氨基酸
转化
糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪储存起来。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
再见，谢谢！
组成细胞的分子

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