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(共35张PPT)
　蛋白质是生命活动的主要承担者
内容要求：
1、阐明蛋白质的分子组成、结构
2、举例说明其功能；
组成细胞结构
调节
防御
运输
催化
蛋白质是生命活动的主要承担者
一.蛋白质的功能
阅读教材P28，（资料书P14）举例说出蛋白质承担的功能
（资料书P15重难突破）
二.蛋白质的结构
1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P15）
氨基
羧基
非必需氨基酸
必需氨基酸
思考：蛋白质能够被人体直接吸收吗？
不能，蛋白质是大分子，必须水解为氨基酸才能被人体吸收
3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
课本P32 联系与应用
二.蛋白质的结构
1、组成元素及基本单位 阅读教材P29，（资料书P14）
氨基
羧基
非必需氨基酸
必需氨基酸
默写
谐音法记忆8种必需氨基酸
二.蛋白质的结构
(长句表达) 2020 全国Ⅲ卷 牛奶中含人体必需氨基酸，必需氨基酸是指：
人体中不能合成的必须从外界吸收的氨基酸
课本P30
2、肽链的形成 教材P30，（资料书P15核心概念3）
二.蛋白质的结构
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
二肽：由两分子氨基酸脱去一分子水后形成的化合物
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
C
H
COOH
R3
H
N
OH
H
二肽
H2O
H2O
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子脱去多个水分子而形成的化合物，叫多肽（链状）。
(3)蛋白质的形成过程 教材P31
盘
曲、折叠
空
间结构
课本P30
氨基酸层面：氨基酸种类、数目、排列顺序不同
肽链层面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
直接原因:
根本原因：
(3)蛋白质多样性的原因 教材P31
基因的多样性。
默写
三、蛋白质的变性和水解辨析 （ 教材P32 与社会的联系）
煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1．蛋白质的盐析、变性和水解
盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化，可逆的生理功能丧失。
变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂，仍能与双缩脲试剂发生颜色反应。
水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。
（资料书P15）
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
四、相关计算
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
C
H
COOH
R3
H
N
C
H
COOH
R3
H
HN
(1)一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，分别位于肽链两端。
(2)一条肽链中：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－1；
四、相关计算
1.假如有这10个氨基酸，形成一条肽链，一共要脱去几份子水，生成几个肽键呢？形成两条链，三条链呢？
○-○-○-○-○-○-○-○-○-○
○-○-○-○
○-○-○-○-○-○
○-○-○
○-○-○-○
○-○-○
一条肽：
两条肽：
三条肽：
9个肽键
3个肽键
5个肽键
8个肽键
2个肽键
2个肽键
3个肽键
7个肽键
=10-1
=10-2
=10-3
肽键数=氨基酸数-肽链数
失水数=
四、相关计算
(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数；
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。
（资料书P15 重难突破）
默写4条公式
肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 蛋白质相 对分子质量 氨基 数目 羧基
数目
1条 m m－1 m－1 am－ 18(m－1) 至少 1个 至少
1个
n条 m m－n m－n am－ 18(m－n) 至少 n个 至少
n个
注：环状肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数
2. 某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
蛋白质分子量
＝氨基酸分子总质量
—
＝120×1000
(1000-3) ×18
—
＝102054
脱去的水的 分子总质量
考向1　围绕氨基酸种类与结构，考查科学思维
1．(2022·中山)下列关于构成人体蛋白质的氨基酸的叙述，正确的是(　　)
A．氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的
B．每种蛋白质都由21种氨基酸构成
C．各种氨基酸的区别在于R基不同
D．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
答案：C
资料书P16
考向2　结合蛋白质的合成和功能，考查生命观念
2．(2022·江西南昌)如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～③表示相关变化过程，下列分析正确的是(　　)
A．①～③过程都是脱水缩合
B．③过程不相同，合成的蛋白质也就不相同
C．①②过程形成的化学键相同，③过程一定没有新化学键形成
D．不同蛋白质功能不同的根本原因是不同蛋白质的空间结构不同
答案：B
盘曲、折叠
氢键、二硫键
3．(2022·山东泰安一中)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是(　　)
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
答案：C
考向3　结合蛋白质的相关的计算，考查科学思维
4．(2022·湖北宜昌)某五十肽中有4个丙氨酸(R基为—CH3)，现脱掉其中的丙氨酸
(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态存在)。下列叙述错误的是(　　)
A．该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了8个氧原子
B．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
C．若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子
D．若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列
答案：A
第5节　核酸是遗传信息的携带者
内容要求：
1、DNA和RNA在化学组成上的异同点
2、核苷酸的排列顺序与遗传信息有什么关系
3、怎么理解生物大分子以碳链作为基本骨架
1、DNA和RNA在化学组成上的异同点 教材P35
(1)相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。
默写1
遗传信息存在在核酸的哪里？
碱基 / 碱基对
默写2
脂质、二糖不是
1．不同生物的核酸、核苷酸、碱基、五碳糖、遗传物质的归纳
生物种类 核酸种类 碱基种类 核苷酸 种类 五碳糖 遗传物质 实例
细胞生物 2种(DNA 和RNA) 5种 8种 2种 DNA 人、酵母菌、细菌等　　
病毒 DNA 病毒 1种 (DNA) 4种 4种 1种 DNA T2噬菌体等
RNA 病毒 1种 (RNA) 4种 4种 1种 RNA SARS病毒、HIV等
2.初步水解、彻底水解和氧化分解的产物区别
物质 初步水解产物 彻底水解产物 氧化分解产物
淀粉 主要是麦芽糖 葡萄糖 CO2＋H2O
脂肪 甘油＋脂肪酸 甘油＋脂肪酸 CO2＋H2O
蛋白质 主要是多肽 氨基酸 CO2＋H2O＋尿素
DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖、碱基、磷酸 CO2＋H2O＋尿酸等
RNA 核糖核苷酸 核糖、碱基、磷酸 CO2＋H2O＋尿酸等
考向1　结合核酸的结构与功能，考查生命观念
1．(2022·广东云浮高三)下图是DNA和RNA组成的结构示意图，下列有关说法错误的是(　　)
A．甲型H1N1流感病毒有4种碱基和4种核苷酸
B．主要存在于硝化细菌的拟核中的核酸含4种碱基
C．病毒中也有上述两种核酸
D．DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，而没有核糖
答案：C
考向2　借助核酸和蛋白质知识，考查科学思维
2．(2022·湖北荆州中学)FtsZ蛋白是一种广泛存在于细菌细胞质中的骨架蛋白，与哺乳动物细胞中的微管蛋白类似。在细菌二分裂过程中，FtsZ蛋白先招募其他15种分裂蛋白形成分裂蛋白复合物，再促进细菌完成二分裂。下列说法错误的是(　　)
A．FtsZ蛋白与其他15种分裂蛋白的单体都以碳链为骨架
B．FtsZ蛋白在细菌中广泛存在，因此可作为抗菌药物研发的新靶标
C．FtsZ蛋白的功能由氨基酸的种类、数目和排列顺序三方面决定
D．研发针对细菌的FtsZ蛋白抑制剂时，应考虑其对动物微管蛋白的抑制作用
答案：C
3．(2022·广东梅州)下列关于生物大分子的叙述，正确的是(　　)
A．蛋白质是由多个肽链通过肽键相互连接而成的高分子化合物
B．蛋白质、核酸等生物大分子以碳链为骨架
C．生物体内酶的合成场所不一定是核糖体，也可能是高尔基体
D．RNA通常只有一条链，它的碱基组成与DNA完全不同
答案：B
考向3　结合生物大分子的合成过程，考查科学思维
4．(2022·重庆渝中区)下图表示在某细胞内发生的一系列生物大分子的合成过程，其中甲、乙、丙、丁分别表示生物大分子，丁是细胞内的储能物质，b、c、d表示组成对应大分子的单体，下列叙述错误的是(　　)
A．大分子甲和乙的元素组成一定相同，乙和丙的元素组成一般不同，丙和丁的元素组成一定不同
B．乙、丙具有多样性是因为b、c种类多样
C．在植物细胞内和在动物细胞内，丁代表不同物质，但d代表同一物质
D．乙、丙、丁分解成b、c、d的过程都会消耗水
答案：B
高考真题体验
1.(2021·全国甲卷)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　)
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
答案：C
2．(2022·湖南卷)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　)
A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收
C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关
D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高
答案：C
必需氨基酸的种类和含量
3．(2022·湖南卷)洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是(　　)
A．碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B．加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C．添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D．添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
答案：B

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