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第二节
生物大分子以碳链为骨架
糖类和脂质
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马拉松比赛时，运动员消耗大量能量，给的补给物是？
糖类是细胞的主要能源物质
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一、糖类是细胞的主要能源物质
是由_____、_____、_____ 三种元素构成的。
C H O
多数糖分子中H：O=
2：1
葡萄糖（C6H12O6）； 核糖（C5H10O5）
判断：
1.糖类的氢原子和氧原子之比不一定是2：1（ ）
2.分子中氢原子和氧原子之比为2：1的一定是糖类（ ）
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糖类又被成为“碳水化合物”;
eg：甲醛CH2O
元素组成：

×
分类方式1：依据能否水解及水解产生单糖的个数
单糖
二糖
多糖
水解
单糖不能水解
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水解
脱水缩合
脱水缩合
水解
脱水缩合
二糖水解成二分子单糖
多糖能水解成多个单糖
归纳糖类的分类和功能
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水
H2O
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
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特点：
单糖可被细胞直接吸收。
不能水解的糖类称为单糖。
问题1：常见的单糖有哪些？如何区分这些单糖？
种类 分子式 结构
单糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C6H12O6
C6H12O6
五碳糖
六碳糖
问题2：常见的二糖有哪些？二糖可以水解成什么单糖？
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
种类 分布 功能
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物（发芽的小麦等谷粒中较多）
植物（甜菜、甘蔗中较多）
动物（乳汁）
水解为单糖后
提供能量
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二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
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问题3：多糖的共同点是什么？区别？糖都是甜的吗
共同点：通过多个葡萄糖通过脱水缩合形成的
不同点：碳链的结构不同，功能不同，分布不同
葡萄糖
（有支链）
葡萄糖
（直链结构）
葡萄糖
（有支链）
淀粉
纤维素
糖原
分类 例子 分布 功能
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞
动物细胞
组成RNA
组成DNA
动植物细胞
提供能量
二糖
单糖
多糖
六碳糖
五碳糖
（葡萄糖是最主要的能源物质）
归纳糖类的分类和功能
麦芽糖
蔗糖
乳糖
动物细胞
植物细胞
是能源物质
纤维素
淀粉
糖原
动物细胞
植物细胞壁主要的组成成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
植物细胞
（肝糖原、肌糖原）
糖的功能：
（1）细胞和生物体主要的能源物质
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
大量能量
氧化分解
糖原
水解
糖类中最重要的能源物质
（2）构成细胞的重要成分
（3）有的具有细胞识别等作用
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分析一份减肥食谱：
淀粉
葡萄糖
水解
血液中葡萄糖
吸收
提供能量
合成
糖原
脂肪
转化
1
二、脂质是一类不溶于水的有机物
元素组成：
是由_____、_____、_____ 三种元素构成的。
有些脂质还含有N、P。
C H O
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问题1：脂肪的元素组成和糖类有什么不同？
含 量 成 分
C H O
物 质 油脂 75% 12% 13%
糖 44% 6% 50%
脂肪中C.H的比例较高，需要消耗更多氧气，释放能量更多。
1g油脂产生能量为39kJ
1g糖类产生能量为17kJ
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归纳脂质的分类和功能
种类 组成元素 分布 作用
油脂
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生
素D
C.H.O
动、植物细胞
C.H.O.P
有些含有N
细胞各种膜结构的重要成分
动、植物细胞
构成动物细胞膜的重要成分
参与血液中脂质的运输
人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
高等动物
大部分在动物细胞中
动物细胞
C.H.O
油脂
植物油(液态油)
动物脂肪(固态脂)
基本结构单元：甘油＋脂肪酸。
1、油脂是重要的储能物质
2、皮下脂肪能保温防寒
3、人和动物的皮下和腹腔脂肪组织起到防震的作用
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作用：
能源物质总结
细胞生命活动的主要能源物质：
植物细胞中特有的储能物质：
动物细胞中特有的储能物质：
细胞内良好的储能物质：
细胞的主要能源物质：
葡萄糖
淀粉
糖原
糖类
油脂
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例1．用糖制作的小吃种类繁多，如红糖凉糕、龙须糖(麦芽糖制成)、冰糖葫芦、冰糖雪梨等，老少皆宜、深受喜爱。下列关于糖类的说法中，正确的是(　 　)
A．麦芽糖水解后的产物不全是葡萄糖
B．糖类均易溶于水，故可做成多种美食
C．有些糖的功能不是充当能源物质角色
D．糖类只含C、H、O，是活细胞中含量最多的化合物
C
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例2．下列关于脂质和糖类的正确叙述是(　　)
A．所有脂类物质都由C、H、O、N、P等元素构成
B．等质量的葡萄糖和油脂完全燃烧，产生的CO2、H2O和能量完全相同
C．脂质和糖类均只由C、H、O三种元素组成
D．葡萄糖易溶于水，而所有的脂质均不溶于水
D
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例3：糖尿病患者应控制油脂的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是细胞内的糖类和油脂之间能相互转化。下列有关叙述正确的是(　　)
A．糖类和油脂相互转化后，元素种类发生变化
B．糖类转化为油脂后，油脂中H的含量增大
C．相同质量的油脂储存的能量比糖类多，氧化时耗氧少
D. 油脂转化为糖类后，机体防震的能力增强
B

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