资源简介

(共29张PPT)
2.3细胞中的糖类和脂质
这些食物中主要哪些营养物质为我们提供能量？
生活中的糖类
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
阅读书本P23-25“细胞中的糖类”，回答下列问题：
1.糖类的组成元素是什么？为何称糖类为“碳水化合物”？
2.什么是单糖？常见的单糖有哪些？
3.什么是二糖？与单糖的关系？常见的二糖有哪些？
4.什么是多糖？常见的多糖有哪些？构成它们的基本单位是什么？
一、细胞中的糖类
阅读书本P23-25“细胞中的糖类”，回答下列问题：
1.糖类的组成元素是什么？为何称糖类为“碳水化合物”？
糖类分子通常由C、H、O三种元素构成；
多数糖分子中H原子和O原子之比是2:1，简写（CH2O）；
三种元素通过特定的化学键形成的有机化合物。
糖类的分布：
广泛地分布于生物界，特别是植物界；
是地球上数量最多的一类有机化合物
根本来源是绿色植物的光合作用
一、细胞中的糖类
1.糖类的组成元素是什么？为何称糖类为“碳水化合物”？
2.什么是单糖？常见的单糖有哪些？
单糖：不能水解，可直接被细胞吸收。
单糖
五碳糖
六碳糖
C6H12O6
核糖
（RNA的基本组成成分）
C5H10O5
脱氧核糖
（DNA的基本组成成分）
C5H10O4
半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有）
阅读书本P23-25“细胞中的糖类”，回答下列问题：
一、细胞中的糖类
1.糖类的组成元素是什么？为何称糖类为“碳水化合物”？
2.什么是单糖？常见的单糖有哪些？
3.什么是二糖？与单糖的关系？常见的二糖有哪些？
由两分子单糖脱水缩合形成，二糖一般不能直接被细胞吸收，要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖
发芽的小麦等
谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜
中含量丰富
人和动物乳汁
中含量丰富
阅读书本P23-25“细胞中的糖类”，回答下列问题：
一、细胞中的糖类
红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖
问题1：单糖是如何形成二糖的？
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
OH
果糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
HO
O
OH
HO
OH
半乳糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
乳糖
HO
O
OH
1.糖类的组成元素是什么？为何称糖类为“碳水化合物”？
2.什么是单糖？常见的单糖有哪些？
3.什么是二糖？与单糖的关系？常见的二糖有哪些？
4.什么是多糖？常见的多糖有哪些？构成它们的基本单位是什么？
生物体内的糖类，绝大多数以多糖的形式存在。由许多的单糖分子脱水缩合而成的大分子，必须水解成单糖后才能被吸收。
阅读书本P23-25“细胞中的糖类”，回答下列问题：
一、细胞中的糖类
淀粉
糖原
纤维素
光合作用
↓
植物体内的储能物质
↓
消化分解成葡萄糖
↓
肝糖原（肝脏）
肌糖原（肌肉）
人和动物细胞的储能物质
低血糖
→→→→葡萄糖
几丁质
甲壳类动物和昆虫外骨骼
真菌细胞壁
构成植物细胞的细胞壁的主要成分，不溶于水，在人和动物体内很难吸收，也不能从中直接获取能量。第七类营养素：促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌几率，利于降低过高的血脂和血糖。
一、细胞中的糖类
几丁质（壳多糖）
基本单位乙酰葡萄糖胺
作用：与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等。
问题2：纤维素、淀粉、糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？
如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但它们物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的。
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
植物细胞
动物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
一、细胞中的糖类
按化学性质分
还原糖：
非还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
按功能分
①参与构成细胞的重要组成成分
②细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖
③细胞的储能物质：淀粉、糖原
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
酶
水解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
HO
OH
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
水解
H2O
2
资料1 血液中的糖成为血糖，绝大多数情况下指的是葡萄糖。正常人在清晨空腹血糖浓度为80~120mg/dL。如果血糖浓度超过160~180mg/dL，就会有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。
资料2 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论：
1. 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
阅读书本P25“细胞中的脂质”，回答下列问题：
脂质特点是什么？
脂质的组成元素是什么？
不同脂质的结构怎么样？
不同脂质的功能是什么？
二、细胞中的脂质
都由C、H、O三种元素组成，
部分含有N、P
脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，能量多
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
常见的脂质有：脂肪、磷脂、固醇
脂质的组成元素是什么？
脂质特点是什么？
二、细胞中的脂质
元素组成：C、H、O
分子结构：三分子脂肪酸+一分子甘油
名称：脂肪，甘油三酯、三酰甘油
分类：动物脂肪（饱和脂肪酸），固态
植物脂肪（不饱和脂肪酸），液态
二、细胞中的脂质
甘油 + 脂肪酸
思考●讨论
1.在人体和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
脂肪
思考●讨论
1.在人体和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
皮下脂肪组织（皮下、腹腔等）中积储的油脂可达15~20kg
↓↓↓
一个月所需的能量
油脂通常不溶于水，
因此油脂作为储能物质是不必携带多余的水分。
皮下结缔组织、大网膜和肠系膜、驼峰等
花生、油菜、大豆、向日葵、核桃、松、蓖麻等
种子中
二、细胞中的脂质
脂肪
资料三：俗话说“胖子怕热，瘦子怕撞”，这体现了脂肪了什么功能？
脂肪具有保温、缓冲和减压的作用
资料一：熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
脂肪是细胞内良好的储能物质
资料二：1g糖原氧化分解放出约17kJ的能量，1g脂肪氧化分解放出约39kJ的能量
二、细胞中的脂质
脂肪
磷脂是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。
C H O N P
二、细胞中的脂质
磷脂
甘油
磷酸及其他衍生物
脂肪酸
(1)胆固醇
构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。
(2)性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
(3)维生素D
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
C H O
二、细胞中的脂质
固醇
人体皮下的胆固醇通过紫外线的照射会转化为维生素D
思考
糖在人体内可以转化成脂肪。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
二、细胞中的脂质
脂肪一般只在糖代谢障碍，供能不足时，
才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1.√×× 2.C
拓展1.（1）不超过50g，最好控制在25g以下（2）各类营养比例适当
2.糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。
①脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。而糖类是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。
②与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪含H多，氧化分解时需要消耗大量氧气，产生大量的能量。而糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
~~~~~~~练习与应用~~~~~~~（答案）
练习
1.中国最早有饴、饧、糖等，都是以糯米为原料。李时珍《本草纲目》记载：此紫砂糖也。法出西域，唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗汁过漳木槽，取而煎成。清者为蔗饧。凝结有砂者为砂糖。漆瓮造成，如石、如霜、如冰者，为石蜜、为糖霜、为冰糖。下列与糖类相关的叙述，错误的是( )
A.糯米中的糖类大多数是多糖
B.砂糖、冰糖中的二糖主要是蔗糖
C.蔗饧中的糖可直接被人体吸收
D.糖类一般由C、H、O元素构成
答案：C
解析：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，A叙述正确；制备砂糖、冰糖的原料为甘蔗，甘蔗中的二糖主要是蔗糖，B叙述正确；蔗饧中的蔗糖必须分解为单糖才能被人体吸收，C叙述错误；糖类一般由C、H、O元素构成（几丁质中含有N元素），D叙述正确。
练习
2.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.糖原和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
C.脂质分子中氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高
D.胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
答案：B
解析：本题考查脂质的相关知识。分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用，可以减轻外界因素对内脏器官的损伤；糖原水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸；组成脂质分子和糖类的基本元素都是C、H、O，脂质分子中氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高；胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输。
练习
3.等质量的脂肪比糖类含能量多，但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。下列有关说法正确的是( )
A.脂肪是生物体的良好储能物质，糖类都是能源物质
B.脂质和糖类所含的元素相同，都由C、H、O组成
C.动植物体都含脂肪，动物体内的脂肪还有保温、缓冲功能
D.等质量脂肪氧化分解消耗O2比糖类少，产生能量少
答案：C
解析：脂肪是生物体的良好储能物质，糖类不都是能源物质，有些糖类参与构成生物体结构和化合物，如五碳糖构成核酸，纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，A错误；脂质包括脂肪、磷脂、固醇三种，这些物质中不都只含C、H、O元素，磷脂含有C、H、O、N、P等元素，B错误；动植物体都含有脂肪，动物体内的脂肪有保温、缓冲功能，C正确；等质量的脂肪和糖类相比，脂肪含C、H多，氧化分解消耗O2多，产生能量多，D错误。
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