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第七章 民俗风情旅游资源
本章重点
民俗风情的特点
中国民族节日
中国部分民族婚丧习俗
中国部分民族的建筑、服饰、工艺品
第一节 民俗风情与旅游
第二节 绚丽多彩的民俗风情
主要内容
第一节 民俗风情与旅游
一、民族与民俗风情
民族是历史上形成的稳定的人们的共同体。民族是个历史范畴，是人类社会发展到一定阶段的产物。它产生于原始社会末期，一般经由氏族、部落、部落联盟逐步发展而形成。
《中国大百科全书》解释民族是“人们在历史上形成的有共同语言、共同地域、共同经济生活以及表现于共同文化上的共同心理素质的稳定的共同体。”
二、民族风情的主要特点
1．民俗风情的社会性
2．民俗风情的稳定性
3．民俗风情的传播性
课堂讨论
班上都有哪些民族的同学？你属于哪一个民族？说说你所知道的你所在民族的习俗。简单与其他民族的习俗做做比较。
第二节 绚丽多彩的民俗风情
一、传统节日
二、婚丧习俗
三、民居
四、民间工艺品
五、民族服饰
节日是世界人民为适应生产和生活的需要而共同创造的一种民俗文化，是世界民俗文化的重要组成部分。 从中国节日看其由来，主要有以下六个方面：
历法节气
原始崇拜
禁忌与迷信
祭祀
宗教
多神信仰
杯盘碎片送朋友 丹麦人在元旦前夜，家家户户都要将平时打碎的杯盘碎片收集起来，待夜深人静时偷偷地送至朋友家的门前。元旦的早晨，如果谁家门前堆放的碎片越多，则说明他家的朋友越多，新年一定很幸运。
摔瓶打罐扔脸盆
意大利的一些地方，元旦前夜午夜时分，如果你在路上行走是很不安全的，因为这时人们都要把屋里的一些破旧瓶、缸、盆等扔出门外砸碎，以示除旧迎新。
元旦趣俗
喝光余酒交好运
法国人在新年到来之前，各家一定要把家中的余酒全部喝光，以致许多人喝得酩酊大醉。他们认为，元旦时如果家中还有剩余的酒，新一年里交厄运。
深更半夜吃葡萄 西班牙人在元旦前夜全家团聚。到12点时，以教堂钟声为号，争着吃葡萄，每敲一下钟，必须吃下一颗葡萄，而且要连着吃下12颗，表示来年一帆风顺。
中国传统节日
一、传统节日
1、春节
相传：中国古时侯有一种叫＂年＂的怪兽 ，头长尖角，凶猛异常，＂年＂兽长年深居海底，每到除夕，爬上岸来吞食牲畜伤害人命，因此每到除夕，村村寨寨的人们扶老携幼，逃往深山，以躲避＂年＂的伤害．
今年的除夕，象亲们都忙着收拾东西逃往深山， 这时候村东头来了一个白发老人对一户老婆婆说只要让他在她家住一晚，他定能将＂年＂兽驱走．众人不信，老婆婆劝其还是上山躲避的好，老人坚持留下，众人见劝他不住，便纷纷上山躲避去了．
当＂年＂兽象往年一样准备闯进村肆虐的时候， 突然传来白发老人然响的爆竹声，＂年＂兽混身颤栗，再也不敢向前凑了，原来＂年＂兽最怕红色，火光和炸响．这时大门大开，只见院内一位身披红袍的老人哈哈大笑，＂年＂兽大惊失色，仓惶而逃．
第二天，当人们从深山会到村里时，发现村里安然无恙，这才恍然大悟，原来白发老人 是帮助大家驱逐＂年＂兽的神仙，人们同时还发现了白发老人驱逐＂年＂兽的三件法宝．从此，每年的除夕，家家都贴红对联，燃放爆竹，户户灯火通明，守更待岁．这风俗越传越广，成了中国民间最隆重的传统节日＂过年＂．
春节习俗
中国人在春节期间要“扫尘”，即每年年终，家家户户都要进行彻底的大扫除，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。春节前夕，人们都要上街购买年货、挂年画、贴春联和倒贴“福”字，表示“幸福已到”“福气已到”。
春节的前夜称除夕夜，人们在除夕之夜合家团聚，吃年夜饭、“守岁”。共同观看春节联欢晚会已成为“守岁”的一项重要活动，直到春节子时的到来。我国北方地区在此时有吃饺子的习俗，取“更岁交子”之意，预示来年交好运。饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。而南方有吃年糕的习惯，因为年糕谐音为“年高”，象征生活步步高。
2、元宵节
元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了。元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯，这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。
3、清明节
春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。
清明节是一个纪念祖先的节日，主要是扫墓，按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，慎终追远，最后吃掉酒食回家。
4、端午节
端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午。
每一年的这一天，许多人家都会包裹粽子，许许多多不同味道不同种类的粽子，都会在这个粽香的季节纷纷涌现。
关于端午节的由来，其实向来都说法不一。有些人都将它视为是纪念于五月初五投汨罗江的爱国诗人屈原。有人说，这一个节日在古代，是一个消毒避疫的日子。
根据文献上的记载，以及历代相传流行下来的许多端午习俗，五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首，所以这一天便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗如插蒲子艾叶、喝雄黄酒、祭五瘟使者等。
后来，端午节的意义起了变化。人们为了纪念爱国诗人屈原的爱国精神及崇高的人格。从驱邪避疫，到纪念屈原，端午节的意义起了很大的变化。
端午节在韩国
端午节起源于我国，这是不争的事实。是为了纪念我国伟大的诗人屈原跳汩罗河自杀的爱国精神的节日，我国的端午节很早就传入了日本、韩国、朝鲜、越南等国家，这些国家至今还在欢度端午节。由韩国申报的江陵端午祭被联合国教科文组织正式确定为“人类口头和非物质遗产代表作”。一直延续至今的一个传统节日，被韩国申遗成功了，这对于中国人民来说，多少有些遗憾和失落，这是一个发人深省的问题。
七夕节
七夕，阴历七月七日，相传为牛郎渡过银河与织女为一年一度相会。这是一个美丽二千古流传的爱情故事，成为我国四大民间爱情传说之一。直到今日，七夕仍是一个富有浪漫色彩的传统节日，是中国象征忠贞爱情的民间情人节。
农历七月初七是我们中国人的情人节，也有人称之为乞巧节七夕或女儿节，这一天是女儿家们最为重视的日子。七月初七之所以称为乞巧，是因为民间俗信这天牛郎织女会天河，女儿家们就在晚上以瓜果朝天拜，向女神乞巧，希望能求得。乞巧，她们除了乞求针织女红的技巧，同时也乞求婚姻上的巧配。所以，世间无数的有情男女都会在这个晚上，夜静人深时刻，对着星空祈祷自己的姻缘美满。
乞巧的仪式源自古代织女桑神的原始信仰这种信仰结合了牛郎织女每年七月七日相会的说法 ，成为了我们今时今日的七夕七巧民间信仰 。
七 夕 的 传 说
七月初七，王母奉旨带着天兵天 ，捉了织女，悲痛欲绝的牛郎在老牛的帮助下，用萝筐挑着儿女追上天去。眼看追上了，王母拨下金簪一划，牛郎脚下立刻出现一条波涛汹涌的天河。 肝肠寸断的织女和挑儿女的牛郎， 一个在河东一个在河西，遥望对泣哭声感动了喜鹊，霎时无数的喜鹊飞向天河，搭起一座鹊桥，牛郎织女终于可以在鹊桥上相会了，王母无奈，只好允许牛郎织女每年的七月初七在桥上相会一次。
中秋之所以是中秋，是因为农历八月十五这一天是在三秋制中。这一天天上的圆月分外明亮特别的大特别的圆，所以这一天也被视为撮合姻缘的大好日子。当然，月圆当空的节日，是人们团圆的大好日子。
5、中秋节
中 秋 节 的 传 说
相传，远古的时候，天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯竭， 老百姓眼看无法再生活下去。这件事惊动了一个叫后羿的英雄，他登上昆仑山顶，远足神力，拉开神弓，一口气下了九个多余的太阳，解救百姓于水火这中。不久，后羿娶了个美丽的妻子，叫嫦娥。 一天，后羿到昆仑山访友求道， 巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母娘娘求得一包不死药，据说服下此药，能即刻升天成仙，然而，后羿舍不得扔下妻子，只好将不死药交给嫦娥珍藏。
不料，此事被后羿的门客蓬蒙看见，蓬蒙等后羿外出后便威逼嫦娥交出不死药， 嫦娥知道不是蓬蒙的对手，危急之时当机立断，取出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药后，身体立刻飞离地面，向天上飞去，由于嫦娥牵挂丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。 后羿回来后，侍女们哭诉了一切。悲痛欲绝的后异，仰望夜空呼唤爱妻的名字，这时，她惊奇地发现，今天晚上的月亮特别圆，特别皎洁明亮， 而且有个晃动的身影酷似嫦娥。后羿忙命人摆上香案，放上嫦娥最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的肖息后，纷纷在月下摆上香案，向善良的嫦九祈求吉祥平安。从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。
6、重阳节
重 阳 节 的 传 说
东汉时期，汝河有个瘟魔，只要它一出现，家家就有人病倒，天天有人丧命，这一带的百姓受尽了瘟的蹂躏。一场瘟疫夺走了恒景的父母，他自己也差点儿丧了命。恒景病愈后辞别了妻子和乡亲， 决心访仙学艺，为民除掉瘟 。恒景访遍名山高土，终于打听到东方一座最古老的山上有一个法力无边的仙长，在仙鹤指引下，仙长终于收留了恒景，仙长教他降妖剑术外，又赠他一把降妖剑。恒景废寝忘食苦练，终于练出了一身武艺。
这一天仙长把恒景叫到跟前说：“明天九月初九， 瘟魔又要出来作恶，你本领已经学成该回去为民除害地”仙长送了恒景一包茱萸叶，一盅菊茯酒，并且密授避邪用法，让恒景骑着仙鹤赶回家。恒景回到家乡，下百初九的早晨，他按仙长的叮嘱把乡亲们领到了附近的座山上，然后发给每人一片茱萸叶，一盅菊花酒。中午时分， 随着几声怪叫瘟魔冲出汝河，瘟魔刚扑到山下，突然吹来阵阵茱萸奇香和菊花酒气。瘟魔戛然止步，脸色突变，恒景手持降妖剑追下山来，几在合就把温魔刺死剑下，从此九月初九登高避疫的风俗年复一年地传下来。
知识拓展：泼水节
泼水节是缅甸人民的传统节日，类似我国的春节。缅甸人在每年的阳历4月上旬过新年，除夕晚上，全家守岁。按照缅甸人民的风俗，水象征和平和幸福，当新年来临时，缅甸人用泼水来庆祝新年，所以新年也叫“泼水节”。这是缅甸旧历年结束的一个节日，是最神圣、最热闹的日子，通常历时3至4天。
想一想：
1.我国有哪些传统节日？你知道春节的由来吗？
2.国外有哪些主要节日？各国的圣诞节有什么特点？
讨论：
1.查找资料，我国春节在古代和现代有什么差异？
2.你知道我国少数民族的主要节日吗？以小组为单位进行分工交流。
二、婚丧习俗
1．婚嫁习俗
中国古代婚姻礼仪讲究“六礼”：纳彩（说媒）、问合（合八字）、纳吉（正式提亲）、纳征（送彩礼、嫁妆）、请期（定娶亲吉日）、亲迎（娶亲）。它是完整的婚姻礼仪中缺一不可的环节。
现代的婚姻礼仪主要指订亲和娶亲两大礼中的一系列仪式。
最有特色和情趣的就要算千奇百怪的迎娶仪式了。
土家族的“哭嫁”习俗
土家族的哭嫁极有特色：
一是哭期长，从出嫁前三个月就开始，后缩减为一个月或二十天；
二是陪哭，不只是姑娘一个人哭，而是群体性的哭，陪哭对哭；
三是哭的项目多，至少有20多种，出嫁当晚是哭嫁的高潮，哭的越伤心，就越表现出女儿依依不舍的离别之情和对长辈的尊敬。
（2）抢亲
傣族、彝族、苗族、侗族、瑶族、傈僳族等民族至今仍有抢亲的习俗。抢亲（见图7—7）最初产生是因为男方出不起彩礼钱而真刀实枪的械斗抢来新娘，如今抢亲已是双方自愿，事先约定的。它只是因循传统，且使婚礼更加热闹。
（3）打亲
仡佬族和哈尼族卡多人有打亲的习俗。在迎娶仪式中，对新郎拳打或棒打。意在打掉新婚夫妇的是非口角，使新人婚后恩爱和睦。
2．丧葬习俗---葬式
土葬
火葬
天葬
水葬
悬棺葬
树葬风葬
塔葬
衣冠葬
2．丧葬习俗---葬仪
棺木
寿衣
送老鞋
衾褥
寿终正寝
报丧
入殓
居丧
吊唁
接三
出殡
落葬
2．丧葬习俗---丧葬文书
讣告
遗嘱
悼词
墓铭
挽联
2．丧葬习俗---祭祀礼仪
荐汤、送火
圆坟
烧七
百日
周年
专题讨论
我国还有许多有特色、有趣味的婚丧习俗。你所知道的有哪些？请通过查阅各种资料来了解更多相关信息，然后与你的老师、同学进行交流。
三、民居
以民居为主的各类民用建筑，不仅保证了居民的生活需要，也反映着民众利用自然、战胜自然的智慧及建筑艺术美。它既是旅游者的观光对象，还可作为旅游途中的特色旅舍，对旅游者具有极强的吸引力。
1、蒙古族民居--蒙古包
2、吊脚楼
吊脚楼也叫“吊楼”,为苗族、壮族、布依族、侗族、水族、土家族等族传统民居，在湘西、鄂西、贵州地区的吊脚楼最多。吊脚楼多依山就势而建，呈虎坐形，以“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武”为最佳屋场，后来讲究朝向，或坐西向东，或坐东向西。吊脚楼属于干栏式建筑，但与一般所指干栏有所不同。
2、吊脚楼--苗族民居
2．吊脚楼--壮族民居
3．窑洞
黄土高原地区的人民创造了窑洞式民居，其历史可追溯到穴居时代，人们利用黄土干燥时立而不塌的特点，挖洞居住，省工省料，又冬暖夏凉，更体现了浓郁的黄土气息。
3．窑洞--冬暖夏凉的西北窑洞
4．四合院
5．客家围屋--土楼
情景二：某旅行社导游要带领一个旅游团队到苗寨游览参观，应该注意哪些问题？
四、民间工艺品
民间工艺品是旅游购物的主要对象，在旅游收入中举足轻重，因为它们具有的民族特色和地方味道让旅游者爱不释手。中国民间工艺品历史悠久，传统优良，种类繁多，工艺精湛。
1．陶瓷
中国陶瓷生产历史悠久，早在六、七千年前的新石器时代，中华民族的祖先就开始烧制各种陶器器皿。
2、染织
染织是染和织的合称。染即染色，织即织造、织花。中国染织工艺品著名的有蜡染、丝绸、缂丝、地毯等。
3、刺绣
刺绣是用针引线在绣料上穿刺出一定图案和色彩花纹的装饰织物，是中国著名的传统工艺，被誉为“东方艺术明珠”。苏州的苏绣、湖南的湘绣、广东的粤绣、四川的蜀绣被誉为我国四大名绣。
4．漆器
中国自古盛产生漆，漆器制作始于六七千年前，是用天然生漆涂在各种器物表面，制成具有透明、发亮、防腐、耐酸碱等特点的各种制品。当代漆器以北京雕漆、扬州镶嵌漆器、平遥推光漆器、福州脱胎漆器、成都雕嵌填彩漆器、甘肃天水雕填漆器、贵州大方皮胎漆器为典型代表。
5．金属工艺品
是用金、银、铜、铁、锡等金属为原料，采用掐、錾、点抽、烧制、镶嵌等工艺，制成各种富丽堂皇或清雅实用的工艺品。
4．漆器
6．雕塑工艺品
这是中国工艺美术品中种类最多的一类，是雕、刻、塑三种制作方法的总称。
北京团城大玉瓮《渎山大玉海 》
7．文房四宝
笔墨纸砚素称文房四宝，而浙江湖州湖笔、安徽歙县和休宁的徽墨、安徽泾县宣纸和广东肇庆端砚，被称为文房四宝之首。
8．木版年画
木版年画是中国民间美术中颇具特色的一个艺术门类。刻制张贴木版年画从早期的神祇信仰、驱邪祈福逐渐发展为增添喜庆气氛、装点家庭环境的节日风俗活动，表达了民众传统朴素的思想情感和向往美好生活的愿望。
天津杨柳青木版年画
五、民族服饰
服饰包括两部分：一部分为服装，即衣、裤、裙、鞋、袜等；一部分为头、首、颈、胸、足等人体部位所佩带的各种饰物。
在服饰的发展进程中，服饰也成为身份、地位、职业的重要标志。
1．旗袍
旗袍起源于十六世纪中期满族人民的民族服饰，因当时是旗人穿着，故称“旗袍”，如今中国妇女爱穿旗袍是因为旗袍造型与妇女体型相适合，线条简练，优美大方，以其浓郁的民族风格，体现了中华民族传统的服饰美。不仅成为中国女装的代表，也被公认为“东方传统女装”的象征。
2．蒙古族服饰
蒙古族人不论男女都爱穿长袍。长袍身端肥大，袖长，多红、黄、深蓝色。男女长袍下摆均不开衩。红、绿绸缎做腰带。蒙古族服饰除长袍外还包括腰带、靴子、帽子、首饰等。
蒙古族的服装
蒙古摔跤服
3．苗族服饰
苗族服饰是我国和世界上服饰种类最多、保存最好的区域，有200余种之多，被称为“苗族服饰博物馆”。 苗族服饰从总体来看，保持着中国民间的织、绣、挑、染的传统工艺技法。
苗族服饰
4．藏族服饰
藏袍是藏族的主要服装款式，特点是长袖、宽腰、大襟。妇女冬穿长袖长袍，夏着无袖长袍，内穿各种颜色与花纹的衬衣，腰前系一块彩色花纹的围裙。从衣服质地上可分锦缎、皮面、氆氇、素布等，藏袍花纹装饰很讲究，过去僧官不同品级，严格区分纹饰。藏袍可分牧区皮袍、色袖袍，农区为氆氇袍。
藏族服饰
5．傣族服饰
傣族男子服装，上着无领对襟或大襟小袖短衫，下着长裤，冷天外披毛毡，多用白布或蓝布包头，男子纹身的习俗很普遍。妇女的服饰虽上身衣服各地有所不同，但下身着花筒裙较为普遍，裙大都长至脚。
5.傣族
傣族妇女的穿着打扮，是全世界最美丽的，它就像孔雀开屏一样，五彩缤纷，美不胜收，因此素有“金孔雀”的美称。傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和统裙，上面穿一件白色或绯色内衣，外面是紧身短上衣，圆领窄袖。
6．纳西族
纳西族传统服饰具有鲜明的民族特色，形成了自己独特的风格。各地的服饰也有着差异：丽江县大研一带纳西妇女上穿大襟宽袖布袍，袖口捋至肘部，外加紫色或藏青色坎肩；下着长裤，腰系用黑、白、蓝等色棉布缝制的围腰，上打百褶，下镶天蓝色宽边；背披“七星羊皮”。
纳西族的“披星戴月”
“披星戴月”就是纳西族的羊皮披肩，它是丽江纳西妇女服饰的重要标志。它一般用整块纯黑色羊皮制成，剪裁为上方下圆，上部缝着6厘米宽的黑边，下面再钉上一字横排的七个彩绣的圆形布盘，圆心各垂两根白色的羊皮飘带，代表北斗七星，俗称“披星戴月”，象征纳西族妇女早出晚归，披星戴月，以示勤劳之意。
纳西族服饰
满族服饰
旗袍
旗头
壮族服饰
朝鲜族服饰
朝鲜族服饰
六、购物美食
1．名街名店
旅游途中，能够购买到称心如意的商品或纪念品是许多游客的愿望，著名的商业街及街上的知名商店往往是游客们必到和流连忘返之处。
（1）王府井大街
（1）王府井大街
（2）上海南京路步行街
上海素有“东方巴黎”之美称。
（3）南京新街口
（4）苏州观前商业街
苏州古城区的观前街作为商业街的崛起，是在清末和民国时期。这条农耕经济培育出来的商业街，百店林立，繁荣一时。
（4）苏州观前商业街
2．风味美食
品尝风味美食，是旅游者旅游过程中不可缺少的内容。品尝风味的目的不在果腹，而在获得特殊的精神享受。
当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪，被认为是三大烹饪流派的代表。
中国菜系划分
早在明清时代，我国就大体上形成了鲁、苏、川、粤“四大菜系”。解放后开始出现了“菜系”这一特指烹饪风味的名词，同时，又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系，形成了鲁、苏、川、粤、浙、徽、湘、闽“八大菜系”。
解放以后，由于北京、上海特殊的历史地位和两地饮食文化的快速发展，新增了北京和上海两大菜系。此后，“十大菜系”很快在全国流行开来。此外，还有“十二大菜系”之说（加湖北菜、河南菜）
四大菜系：鲁、苏、川、粤
八大菜系：鲁、苏、川、粤、浙、徽、湘、闽
十大菜系：鲁、苏、川、粤、浙、徽、湘、闽、京、沪
十二大菜系：鲁、苏、川、粤、浙、徽、湘、闽、京、沪、豫、鄂
（1）山东风味-鲁菜
由济南菜为代表的齐鲁风味、以青岛菜为代表的胶东风味、以曲阜菜为代表的孔府风味组成。其中孔府菜自成体系，是我国最大、最精湛的官府菜.
蟹黄鱼翅
葱烧海参
(2)四川菜（川菜）
西汉两晋时川菜已初具轮廓，明清时期，辣椒传入并广泛用于烹调，奠定了川菜的味型特色。川菜影响范围较大，有“食在中国，味在四川”之誉。
宫保鸡丁
麻婆豆腐
(3)江苏风味（淮扬菜）
淮扬菜也叫做江苏菜，是扬州、淮安、镇江、南京等地风味菜肴的总称。源于春秋战国时期,唐宋时已成为“南食”的重要组成部分，明清时期形成流派。
三套鸭
将菜鸽套入野鸭，再套入家鸭中制成
松鼠鳜鱼：形似松鼠
清炖狮子头：沙锅焖制蟹粉猪肉圆，形大而圆似狮子头
叫化鸡：黄泥包裹于鸡外煨制而成，传为叫花子所创
（4）广东风味（粤菜）
由广州、潮州、东江三地风味组成.唐宋以后始具雏形,有“南食”、“南烹”之称。清中叶形成“帮口”，清末广东菜进入鼎盛时期，“食在广州”之说非常流行。
龙虎凤大会：蛇、猫、鸡肉烩制
脆皮乳猪
东江盐焗鸡
西兰花大龙虾
白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，西兰花翠绿脆爽
西湖醋鱼
（5）浙江风味（浙菜）
浙菜由杭州、宁波、绍兴三地风味为主，以杭州菜为代表。
东坡肉
龙井虾仁
佛跳墙
（6）福建风味（闽菜）
闽菜主要由福州、闽南、闽西三地特色为主。
炒西施舌
麻辣仔鸡
（7）湖南风味（湘菜）
以湘江流域、洞庭湖、湘西山区三地风味组成。
洞庭肥鱼肚
2、徽菜的主要特点 :
（1）选料。善于以火腿佐味，冰糖提鲜。
（2）烹调技法。擅烧炖、蒸制、少爆炒。重油、重色、重火工。
（3）味型。咸鲜香为主，味道醇厚。
3、代表菜肴
符离集烧鸡、李鸿章杂碎、葫芦鸭子、火腿炖甲鱼等.
符离集烧鸡
（8）安徽风味（徽菜）
皖南、沿江和沿淮地方风味构成,皖南菜是主要代表。
李鸿章杂碎
北京烤鸭
贵妃鸡
思考与练习
1．谈谈民俗风情为什么对旅游者具有吸引力？
2．说出你所知道的世界和中国的有特色的节日。
3．留心观察各地民居，比较其差别。
4．比较蒙古族服饰与藏族服饰有哪些差别？
5．“八大菜系”是指哪八大菜系？各有些什么代表菜？

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