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(共30张PPT)
在科学研究和制药等领域，经常需要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养，往往在培养基中添加葡萄糖。
为细胞生命活动提供能量
对于培养的细胞来说，添加的葡萄糖可能起什么作用？
讨论：
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞也会出现油滴。这说明什么？
在细胞中，糖类和脂质是可以相互转化的，如果葡萄糖富余较多，可以转变成脂肪、某些氨基酸等。
交流：
各种机器的运转需要能量，细胞的生命活动也需要能量来维持，很多有机物都可以为细胞生活提供能量，糖类是主要的能源物质。
第3节 细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
【学习目标】
糖类和脂质的种类和作用
【教学重难点】
1.概述糖类的种类和功能，说明糖类既是细胞的结构成分，又是主要的供能物质，形成初步的生命物质观。
2.概述脂质的元素组成、种类及生理功能，举例说明不同脂质对生物体的结构和功能具有重要意义，能与生活实际相联系，运用所学知识解释实际问题。
一、细胞中的糖类
观察：
思考：
（1）什么是糖类？元素构成如何？你能更多说出常见的糖类吗？
糖类都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。常见的糖类有：绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、糖原、淀粉、纤维素等。
（2）糖类有哪些种类？
糖类大致分为单糖、二糖和多糖等几类。
观察：
思考：
1.什么是单糖？常见的单糖有哪些？
单糖是不能水解的糖类。可直接被细胞吸收。常见单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
2.什么是二糖？常见的二糖有哪些？这些二糖主要分布在哪些动植物中？
二糖（C12H22011）是由两分子单糖脱水缩合而成的，一般要水解成单糖后才能被细胞吸收；常见的二糖有：蔗糖、麦芽糖和乳糖等；蔗糖在甘蔗和甜菜中含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖；麦芽糖主要分布在发芽的小麦等谷粒中；乳糖主要分布在人和动物的乳汁中。
3.什么是多糖？生物体内的糖类绝大多数以什么形式存在？
多糖是由许多个单糖分子连接而成的糖类。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
4.多糖有哪些分类？其组成的基本单位是什么？
多糖种类有：淀粉、糖原、纤维素和几丁质；其中淀粉、糖原、纤维素等组成的基本单位都是葡萄糖。人体摄入的淀粉，必须经消化水解成葡萄糖，才被细胞吸收利用。
5.糖原主要分布在哪？肝糖原和肌糖原在血糖调节中有何特点？
糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，当细胞生命活动消耗了能力，血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原会分解产生葡萄糖及时补充血糖含量。但肌糖原不会补充血糖浓度。
6.你知道有哪些植物富含纤维素吗？其分子有何特点？
韭菜、芹菜、棉花、棕榈、麻类等植物富含纤维素。它们植物细胞壁的主要成分都是纤维素，它不溶于水，很难消化，需要借助某些微生物的作用才能分解。
7.你知道几丁质吗？它分布在哪里？有何用途？
几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，几丁质也是许多真菌细胞壁的重要成分；几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。如几丁质能与溶液中重金属离子有效结合，用于废水处理。
拓展：
麦芽糖：2分子葡萄糖
乳糖：1分子葡萄糖＋1分子半乳糖
蔗糖：1分子葡萄糖＋1分子果糖
二糖的形成
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的不仅仅是甜味食品,
米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么
思考与讨论：
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
不可以。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
2.葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也
可以呢？为什么？
思考与讨论：
三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同（空间结构不同），使他们具有了不同的化学性质和功能。
3.植物细胞中的纤维素、淀粉，动物细胞中的糖原都是多糖，水解以后的单糖都是葡萄糖，但为什么他们的性质和功能相差那么多呢？
种类 分布 功能
单糖
核糖
脱氧核糖
五碳糖
六碳糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中有
动物细胞中有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要能源物质
提供能量
提供能量
总结归纳：
种类 分布 功能
二糖
多糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦谷粒中
甘蔗和甜菜含量丰富
人和动物乳汁中
提供能量
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
作物种子和变态根茎
储能
植物细胞的细胞壁
支持和保护细胞
动物的肝脏、肌肉
储能，调节血糖
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
废水处理、制作人造皮肤
特别提醒：
1.糖类中的所有单糖及二糖中的乳糖、麦芽糖等属于还原糖。蔗糖及多糖中的淀粉、糖原、纤维素等属于非还原糖。
2.纤维素为非储能物质，是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
二、细胞中的脂质
观察：
思考：
（1）肥肉和植物油的主要成分分别是什么？
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪。
（2）脂质分布如何？常见的脂质有哪些？
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物；常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。
二、细胞中的脂质
观察：
思考：
（3）构成脂质的元素如何？与糖类相比，
脂质中元素含量有何明显不同？
构成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N；与糖类相比，脂质分子中氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
1.脂肪
（1）脂肪含有哪些化学元素？
脂肪只含有C、H、O。
（2）在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下组织、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
（3）请说出脂肪含量较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、向日葵、松树、核桃、芝麻、蓖麻等植物含脂肪较高，主要分布在它们的种子里。
（4）脂肪分子结构如何？
脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的甘油三脂。其中，甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。
（5）脂肪酸有哪些种类？其概念分别是什么？
脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链，碳原子通过共价键与其他原子结合，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸：长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样的脂肪酸叫饱和脂肪酸；
不饱和脂肪酸：长链中存在双键，碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸叫不饱和脂肪酸。
（6）从元素含量分析，脂肪供能的特点是什么？
脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。脂肪中含C、H多，O少，因此脂肪储存能量多，氧化分解时耗氧多，产生水多，释放能量多。
（7）脂肪的生理功能有哪些？
储能、保温、减压、缓冲。
拓展：
为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质
脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内，糖原是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。
与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
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2、磷脂
（1）磷脂元素组成如何？为什么？
磷脂元素组成为：C、H、O、N、P；因为磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合，因此磷脂还含有N、P元素。
（2）磷脂在哪里含量丰富？其生理作用是什么？
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，含量丰富；其生理作用有：磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
(1)固醇的化学元素组成如何？固醇有哪些分类？
固醇元素构成：C、H、O；
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
(2)胆固醇、性激素、维生素D分别有何作用？
胆固醇生理作用：构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
性激素生理作用：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
维生素D生理作用：能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
3、固醇
拓展：
医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油，服用鱼肝油有助于钙的吸收，请你解释其中的科学道理。
因为鱼肝油中含有较多的维生素D ，维生素D能有效促进人体对钙的吸收。
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
粥状动脉硬化
与生活的联系：
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
归纳：
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。（1）血液中葡萄糖除了供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；若还有富余，就可以转化为脂肪和某些氨基酸。如给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使他们肥育，就是因为糖类在它们体内转变为脂肪。
（2）脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时，引起供能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
适度运动
健康源于饮食，生命在于运动
细胞中
的糖类
细胞中
的脂质
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
脱氧核糖
胆固醇
性激素
维生素D
单糖
二糖
多糖
麦芽糖
乳糖
蔗糖
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
脂肪
磷脂
固醇
还原糖
非还原糖
作用：主要的能源物质
作用
细胞中
的糖类和脂质
课堂小结

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