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(共23张PPT)
头晕目眩、四肢无力、头脑迟钝
糖类是主要的能源物质。
第3节 细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
【学习目标】
【教学重难点】
1.通过糖类的概念、种类及其作用，培养学生主动参与学习过程，养成理性思维的习惯，形成积极的科学态度。
2.通过举例说出脂质的种类和作用，从生命观念、理性思维、科学探究、社会责任等方面发展学科素养。
3.通过合理膳食等与社会的联系，培养学生关注社会，关注生活，关注健康，养成健康的生活方式和习惯。
教学重难点：糖类和脂质的种类、作用。
1.细胞的生命活动需要能量来维持，很多有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中______是主要的能源物质。
2.糖类都是由________三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为______，类似水分子，因而糖类又被称为“___________”，简写为_______。常见的糖类有：绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、糖原、淀粉、纤维素等。
3.糖类大致分为______、______、_____等几类。
糖类
C、H、O
2:1
碳水化合物
（CH2O）
多糖
单糖
二糖
一、细胞中的糖类
1.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“__________”。葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。
2.葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。像这样_______________就是单糖。
3.常见的单糖除了葡萄糖外，还有_____、
______、_____、_________等。
生命的燃料
不能水解的糖类
果糖
核糖
半乳糖
脱氧核糖
点拨：单糖
所有的单糖都是还原糖
拓展：
与斐林试剂，在水浴加热条件下，呈现砖红色沉淀。
点拨：二糖
1.二糖（C12H22011）是由__________________而成的，一般要
______成单糖后才能被细胞吸收。常见的二糖有：______、________、_____等。
2.红糖、白糖、冰糖等都是_____。蔗糖在糖料作物__________里含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖。常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的______，以及在___________中含量丰富的乳糖。
甘蔗和甜菜
麦芽糖
人和动物乳汁
两分子单糖脱水缩合
水解
蔗糖
乳糖
麦芽糖
蔗糖
拓展：
1.二糖中的麦芽糖和乳糖是还原糖，蔗糖是非还原糖。
2.麦芽糖是由2分子的葡萄糖组成，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
葡
萄
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
果
糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
点拨：多糖
1.多糖是由______________连接而成的糖类。生物体内的糖类绝大多数以_____的形式存在。_____内的_________存在植物细胞中。
2.玉米、小麦、水稻等种子内以及马铃薯、山药、甘薯等植物的变态根或茎或一些果实中，含有丰富的淀粉，其组成的基本单位是______。人体摄入的淀粉，必须经消化水解成_______，才被细胞吸收利用。
许多个单糖分子
多糖
淀粉
储能物质
葡萄糖
葡萄糖
3.糖原的基本组成单位为______，糖原主要分布在人和动物的___________中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗了能量，血液中葡萄糖含量低于正常时，_______会分解产生_______及时补充血糖含量。但______不会补充血糖浓度。
肝糖原
肝脏和肌肉
肌糖原
葡萄糖
葡萄糖
4.韭菜、芹菜、棉花、棕榈、麻类等植物中含有丰富的纤维素。植物______的主要成分都是纤维素，它不溶于水，很难消化，需要借助某些微生物的作用才能分解。纤维素和淀粉、糖原等一样，也是由许多______连接而成的，它们的基本组成单位都是______分子。
葡萄糖
葡萄糖
细胞壁
5._______也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的_______中。几丁质及其衍生物在______、______等方面有广泛的用途。
化工
医药
几丁质
外骨骼
观察：
点拨：
多糖中的淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖组成，只是由于葡萄糖的连接方式不同，而形成了淀粉、糖原、纤维素等不同的多糖。
总结归纳：
1.糖类中的所有单糖及二糖中的乳糖、麦芽糖等属于还原糖。蔗糖及多糖中的淀粉、糖原、纤维素等属于非还原糖。
2.植物特有的糖类有：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。
动物特有的糖类有：半乳糖、乳糖、糖原等。
动植物共有的糖类：葡萄糖、核糖、脱氧核糖等。
3.麦芽糖是由两分子葡萄糖组成的；
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；
乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
二、细胞中的脂质
1.肥肉的主要成分是______，食用植物油是从油料作物中提取的，其主要成分是______，脂肪只脂质的一种。
2.脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物；常见的脂质有_____、_____、_____等，它们的分子差异很大，通常都________，而溶于______有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
3.构成脂质的化学元素主要是________，有些脂质还含有_____；与糖类相比，脂质分子中________远远低于糖类，而______更高。
脂溶性
不溶于水
固醇
磷脂
脂肪
脂肪
脂肪
C、H、O
P和N
氧含量
氢的含量
1.人和哺乳动物的脂肪主要分布在________________________ 等；花生、油菜、向日葵、松树、核桃、芝麻、蓖麻等植物含脂肪较高，主要分布在它们的_____里。
2.脂肪是由_____________和___________发生反应而形成的________。其中，_____的分子比较简单，而______的种类和分子长短却不相同。
皮下组织、大网膜、肠系膜
种子
三分子脂肪酸
一分子甘油
甘油三脂
甘油
脂肪酸
点拨：脂肪
1.脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的，植物脂肪大多含有_____________，在室内呈______，如日常炒菜用的食用油；大多数动物脂肪含有___________，室温时呈______。
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
液态
固态
点拨：脂肪
2.脂肪酸的骨架是一条由_______组成的长链，碳原子通过________与其他原子结合，脂肪酸分为___________和__________两种；如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以_____连接，那么该碳原子就可以连接_________，这个碳原子就是饱和的，这样的脂肪酸叫饱和脂肪酸；如果长链中存在____，那么碳原子连接的__________就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸叫不饱和脂肪酸。
碳原子
共价键
不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
单键
双键
2个氢原子
氢原子数目
点拨：脂肪
1.脂肪是细胞内良好的________。脂肪不仅是________，还是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到_____作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有_____和_____的作用，可以保护内脏器官。
2.脂肪是良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。脂肪中含C、H多，O少，因此脂肪储存能量多，氧化分解时耗氧____，产生水____，释放能量____。
保温
储能物质
储能物质
缓冲
减压
多
多
多
归纳：
脂肪的生理功能有：储能、保温、减压、缓冲。
点拨：脂肪
点拨：磷脂
1.磷脂元素组成为：______________；因为磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成____，而是与磷酸及其他衍生物结合，因此磷脂还含有_____元素。
2.在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的_____中，含量丰富；其生理作用有：磷脂是构成_______的重要成分，也是构成多种________的重要成分。
C、H、O、N、P
酯
N、P
种子
细胞膜
细胞器膜
点拨：固醇
1.固醇元素构成：________；固醇类物质包括_______、______和_________等。
2.胆固醇生理作用：构成__________的重要成分，在人体内还参与________________。
性激素生理作用：能促进人和动物______________以及_________的形成。
维生素D生理作用：能有效促进人和动物肠道对_______的吸收。
C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜
血液中脂质的运输
生殖器官的发育
生殖细胞
钙和磷
细胞中的糖类和脂质是可以的_________。血液中葡萄糖除了供细胞利用外，多余的部分可以合成_____储存起来；若还有富余，就可以转化为_____和___________。如给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使他们肥育，就是因为_______________________。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时，引起________时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
点拨：三大营养物质的转化
相互转化
糖原
脂肪
某些氨基酸
糖类在它们体内转变为脂肪
供能不足
细胞中的糖类
细胞中脂质
葡萄糖：动植物共有
果糖 ：植物特有
半乳糖：动物特有
核糖 ：动植物共有
脱氧核糖：动植物共有
胆固醇
性激素
维生素D
细胞中的糖类和脂质
单糖
二糖
多糖
麦芽糖：植物特有
乳糖 ：动物特有
蔗糖 ：植物特有
淀粉 ：植物特有
糖原 ：动物特有
纤维素：植物特有
几丁质：广泛存在于外骨骼
脂肪
磷脂
固醇
课
堂
小
结

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