资源简介

(共32张PPT)
牙，表示尖利的齿。芽，篆文=（草）+（牙），造字本义：比喻草木刚萌发的尖齿状的幼体。
智慧分享
第二单元
技术实践
芽苗菜
芽苗菜的概念
凡是利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下，直接生长出可供使用的嫩芽，芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。
芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：
种芽菜：指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。
软化型：黄豆，绿豆，赤豆，蚕豆类。
绿化型：香椿，豌豆，萝卜，荞麦，苜蓿芽苗等。
芽苗菜是采用无土栽培技术培育而成的蔬菜。芽苗菜鲜嫩多汁，营养丰富，深受人们喜爱。目前市场上常见的芽苗菜有豌豆芽苗，萝卜苗，荞麦苗，葵花子苗，香椿苗等几十个品种。
萝卜芽苗菜
葵花子芽苗菜
苜蓿苗
想一想
在生活中你还见过或者吃过哪些芽苗菜？讲给大家听一听。
查一查芽苗菜的营养价值有哪些与同学交流。
我查到的芽苗菜
芽苗菜的营养价值
有机油葵苗The canopy seedling
富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，有助于降低人体的血液胆固醇水平。有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使油葵苗具有预防贫血等疾病的作用。油葵苗是维生素B1和维生素E的良好来源，每15克就含维生素E31毫克。医疗研究证实油葵苗能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症还能增强人的记忆力。可以降低胆固醇，防止动脉硬化，改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。
松柳苗Loose LiuMiao
松柳苗富含钙、钾、锌、锰等微量元素和大量粗纤维，帮助胃肠蠕动，可促进消化，特别适宜女性群体食用，口感爽脆，味美香甜。
有机荞麦苗Buckwheat seedlings
荞麦苗含有均衡的必须氨基酸、蛋白质、钾、镁、铁、维生素B、B2、维生素C及多酚等。荞麦苗是高黄铜作物。大量易于吸收的葡萄糖，果糖从而易于人体吸收，荞麦苗还被叫做“净肠草”。荞麦苗富含苦丁，经常食用可增加血管弹性，软化血管，预防因高血压引起的脑溢血，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
有机萝卜苗Radish sprouts
萝卜苗营养丰富，维生素A含量是白菜的10倍左右，维生素C是柑橘的50倍。萝卜苗中含有大量的淀粉分解酶，可以将特色氨基酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。从而起到抗癌作用。萝卜苗中苦味辛辣物质具有祛痰清积，利尿止泄的药理作用。萝卜苗有利于消化，可促进肠胃蠕动，对治疗便秘有益，常吃萝卜苗可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病，动脉硬化，胆石症等疾病，而且萝卜苗是理想的美容食品。
有机香椿苗Chinese toon sprouts
中国是世界上唯一以香椿芽叶入食的国家，是我国独有的一种树上佳蔬，素有“树上青菜”之美称。香椿不但营养丰富最终可贵之处是营养全面均衡。富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中名列前茅，其每1000克中含蛋白质908克，是群蔬之冠。
香椿苗有健胃，祛风除湿，解毒杀虫的功效，还可以抑制金黄葡萄球菌，肺炎双球菌和大肠杆菌。香椿苗是治疗糖尿病的“良药”。根据联合国亚洲蔬菜研究发展中心150种蔬菜抗癌效果研究发现，香椿的抗癌作用居高第一。
有机豌豆苗Pea seedlings
豌豆苗又叫“龙须菜”，“龙须豆苗”，“蝴蝶菜”。豌豆苗口味清香，营养丰富，从营养价值上看明显比黄豆芽、绿豆芽要高，尤其是氨基酸的含量比普通蔬菜高出数倍甚至几十倍。
豌豆苗口味清新，营养丰富，含有的豌豆素具有抗真菌的作用。豌豆苗具有补益气血，健脾和胃，清热解毒，消渴化湿，利尿止泄，除痛消痘，增强免疫的功效。
豌豆黄中含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利糖，脂肪代谢维持胰岛素的正常功能。
1.技术操作示例：
清洗育苗盘将一个育苗盘扎孔
将纱布剪成长条穿在两孔之间
上铺2~3层吸水纸
在吸水纸上洒水
播撒种子，把水倒入无孔的育苗盘里，有种的用苗盘放在其上
萌发的萝卜芽苗
2.技术要领提示
播撒种子时，及时记录时间、温度和种子的数量。
保持底层育苗盘内的水约占育苗盘的2/3.
为防止尘土落入育苗盘内，可用一张白纸和纱布盖在上面。
技术链接：
在芽苗菜生长过程中，可用黑色纸或其他物品遮光，这样幼苗生长迅速，且不易纤维化。在芽苗菜收获的前一天，将覆盖在育苗盘的遮光物取走，进行充足光照，是芽苗菜的口感好，营养丰富，这就是芽苗菜的“绿化”技术。
3.操作方案设计
根据学校的场地或自家阳台的朝向，选择适合的植物种子和材料用具，
设计一个无土栽培芽苗菜的方案。
芽苗菜的栽培方案
材料用具 种子
操作步骤
育苗盘设计草图
根据自己种植的芽苗菜，设计一个观察记录表，并做好记录。
芽苗菜生长记录表
日期， 天气， 温度， 生长情况 栽培管理
选取具有生命力，饱满完整，没有病虫害的种子。
适宜的温度，一定的水分和充足的空气，是种子萌发的环境条件。
4.交流与评价
操作步骤与方法是否正确？
种子撒播是否均匀？
场地是否清理干净？
是否与他人合作？
5.技术拓展
植物玩偶的制作
现代都市中优美的园林植物造型，给人们提供了文明、健康、舒适的环境，使人们的身心在紧张的工作、生活中得以调整、舒缓。受其启发，我们可以利用生活中的废弃物，制作小型的植物造型，比如“长草娃娃”造型多变，养护简便，还能美化我们的生活空间，颇受大家的喜爱。
1.将草籽放入丝袜中，
再填入锯末
2.压实
3.整形，用绳子系好
4.简单装饰
5.将小龟浸泡在水中，系时候放在散射光下养护
不久种子就发芽了，可以修剪造型，
技术链接
选择适合造型的包裹物和基质。
根据造型的需要，将草籽均匀撒播并固定在包裹物的内壁。
利用包裹物的弹性及机制的可塑性进行造型。
捆扎结实，固定造型，装饰饰物。
浸泡一昼夜，放在散射光下养护，待长出草后再进行修剪造型。
我拍摄的植物造型
植物名称
栽培方法
材料用具
造型特点
我受到的启示：
设计草图：
发展芽苗菜生产应注意的问题
1.在发展芽苗菜生产时，首先要考虑销路，打通销售渠道，切忌贸然进行大批量生产，以免受到不应有的损失，同时应着力于“引导消费”，通过各种渠道做广泛介绍和宣传。
2.避免产品积压
由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量，多品种，多茬次，”以及“排开播种，分期收获，均衡上市”等措施加以弥补。
3.避免产品远销
由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗。嫩芽、球芽、幼梢或幼茎，故不耐长途运输。因此芽苗菜生产应“就近生产，就近供应”。

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