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第二节 细胞中的糖类和脂质
第一课时
高中生物 苏教版
1、单糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
五碳糖：核糖 脱氧核糖
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
葡萄糖(C6H12O6)
果糖(C6H12O6)
半乳糖(C6H12O6)
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
半乳糖
麦芽糖
蔗 糖
乳 糖
由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
2、二糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
半乳糖
麦芽糖
蔗 糖
乳 糖
麦芽糖：在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。
蔗糖：甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜也含有蔗糖。
乳糖：人和动物乳汁中含量丰富。
由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
2、二糖
3、多糖
由许多单糖分子缩合而成
淀粉：最常见的多糖，是植物体内的储能物质。
糖原：是人和动物细胞以葡萄糖合成的储能物质。
纤维素： 构成植物细胞的细胞壁的主要成分。
糖原
肝糖原
肌糖原
动物肝脏
动物肌肉
储存能量，直接为葡萄糖
储存能量，不能直接水解为葡萄糖
米饭、馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
思考
淀粉是怎样转化为葡萄糖的呢？
淀粉
（多糖）
麦芽糖（二糖）
葡萄糖（单糖）
淀粉酶
麦芽糖酶
释能
水解
水解
酶
氧化分解
单糖、二糖和多糖在人体中的转化过程
植物细胞
动物细胞
果糖
半乳糖
乳糖
糖原
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
4、糖类的功能
（1）细胞结构组成成分（纤维素是植物细胞壁的组成成分；核糖、脱氧核糖构成核酸）。
（2）主要能源物质（葡萄糖）。
（3）细胞免疫、细胞识别、信息传递（糖脂和糖蛋白）。
实验：检测生物组织中的糖类——鉴定淀粉
实验原理：
（1）淀粉 + 稀碘液 → 蓝色
（2）还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
斐林试剂：0.1g/mL的NaOH溶液
0.05g/mL的CuSO4溶液
等量混匀，现配现用
检测生物组织中的糖类——鉴定还原糖
实验原理：
选材：
在还原糖的检测实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高且颜色较浅的生物组织或器官，如梨、葡萄等；
不能选用甜菜、甘蔗、马铃薯块茎，因为甜菜、甘蔗富含的蔗糖不属于还原糖，马铃薯块茎富含的淀粉也不是还原糖；
也不能选用西瓜、血液、绿色叶片等，因为这些材料本身的颜色会对实验结果造成干扰。
向三支试管中分别加入3mL的葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1-2滴碘液
类别 A管 B管 C
糖溶液/mL
稀碘液/滴
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
2滴
2滴
无变化
无变化
2滴
蓝色
还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
类别 1号管 2号管 3号管 4号管
糖溶液/mL
清水/mL
稀释的唾/mL
斐林试剂/mL
颜色变化
3mL葡萄糖溶液
3mL蔗糖溶液
3mL淀粉溶液
3mL淀粉溶液
1mL
/
1mL
1mL
1mL
/
/
/
2mL
2mL
2mL
2mL
砖红色沉淀
砖红色沉淀
无变化
无变化
颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色
谢谢！

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