资源简介

(共31张PPT)
第3课 包饺子
鲁科版三年级上册
教学目标
1、了解饺子是怎么做的。
2、试试自己包饺子。
3、尝一尝自己包的饺子，说说自己的收获。
新知导入
饺子的不同形状
新知导入
饺子的不同馅料
新知导入
饺子的各种颜色
新知导入
饺子（Dumpling），初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。
新知讲解
新知讲解
从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。
新知讲解
饺子的形状、馅料、颜色多种多样，你知道饺子是怎么做出来的吗
问题与思考
新知讲解
在北方，过年吃饺子是一种风俗吃饺子寓示着团圆、喜庆、幸福，包饺子的过程更是乐趣无穷。让我们起快乐实践，巧手包饺子吧!
实践与体验
新知讲解
1、材料
面粉、馅料、调料等。
2、工具
面盆、撵面杖、案板、刀具等。
新知讲解
3、步骤
（1）和面
向面里倒入温水，边加水边搅挫，要掌握好加水量。用手将这些面揉到一起并用力反复揉按，直到面团变得十分光滑且不粘手为止。然后盖上干净的湿布，醒十分钟左右。
新知讲解
新知讲解
（2）调馅
要想做出美味的饺子，调馅很关键。以“韭菜肉馅”为例:先将肉剁碎，放在盆里，加入适量的花椒水、酱油、香油腌制肉馅，再倒入切碎的韭菜，然后放入适量的油、盐，朝一个方向搅拌，使韭菜和肉均匀混合。
新知讲解
新知讲解
（3）擀皮
把醒好的面揉成细长条，再切成大小均匀的剂子，将剂子依次按成饼状。左手拿着面饼一端，右手用面杖压着中心位置均匀地向四周转动，将面饼成中间厚、四周薄的圆形饺子皮。
新知讲解
新知讲解
（4）包饺子
左手托着饺子皮，取适量的馅放在皮中央，然后将饺子皮的边合拢捏住，先捏牢中间，再由两边向中间捏，最后封好口。
新知讲解
新知讲解
（5）煮饺子
待锅中的水烧开，沿边缘轻轻放入饺子，然后用锅铲在锅中朝一个方向轻轻推动，防止饺子粘锅盖上锅盖，水开后，添入少许凉水，反复2 ~3 次即可出锅。
新知讲解
拓展知识
饺子是一种传统的中国食物，其起源可以追溯到两千多年前的东汉时期。据传说，饺子的发明者是中国的医学家张仲景。当时，中国北方的人们经常患有冻疮和冻伤，张仲景认为这是由于寒冷天气导致体内阳气不足所致。为了解决这个问题，他研制了一种药物，将药材包裹在面皮中，然后煮熟食用。这种药物被称为“药疗饺子”，后来演变成了现在我们所熟知的饺子。
拓展知识
饺子的形状象征着中国传统的金元宝，寓意着财富和好运。在中国的农历新年期间，饺子是一道必不可少的传统食物。人们相信吃饺子可以带来好运和财富。饺子作为中国传统的食物，不仅在中国受到喜爱，也逐渐传播到世界各地。现在，饺子已经成为了国际上广受欢迎的美食之一。
新知讲解
1、看看图中哪个水饺包得好，再看看大家包的饺子怎么样。互相交流一下。
2、尝一尝煮好的饺子，谈谈自己的收获。
交流与评价
拓展延伸
“千里不同风，百里不同俗。”我们的祖国地域辽阔，民族众多，不同民族、不同地域过春节的习俗也不同，让我们继续探究其他地方过春节的习俗习惯吧!
拓展与创新
课堂总结
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一道应时不可缺少的佳肴。
板书设计
包饺子
1、了解包子是怎么做的。
2、试试自己包饺子。
3、尝一尝自己包的饺子，说说自己的收获。
。
作业布置
你还知道哪些春节的习俗习惯呢？举例说明。
作业布置
答：
我国过年历史悠久，在传承发展中已形成了一些较为固定的习俗，有许多还相传至今，如买年货、扫尘、贴年红、吃年夜饭、守岁、拜岁、拜年、舞龙舞狮、拜神祭祖、祈福禳灾、游神、押舟、庙会、游锣鼓、游标旗、上灯酒、等。传统的节日仪式与相关习俗活动，是节日元素的重要内容，承载着丰富多彩的节日文化底蕴。
谢谢
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鲁科版综合实践活动三年级
第一单元《欢欢喜喜过春节》三课时教学设计
课题 《包饺子》 单元 第一单元 学科 综合实践 年级 三年级
教材分析 《包饺子》是三年级鲁科版综合实践活动课程第一单元第三课，在新知导入环节，通过对生活中常见的饺子形状、馅料和颜色举例，来激发学生对这门课程的学习兴趣，然后学习一些关于饺子的知识，为小组探究奠定理论基础；在活动探究实施环节，引导学生了解不同饺子的妙用，小组合作探索，引导学生在注意安全的前提下进行操作，探究完成后，引导学生在生活中可以自己包饺子，提升学生的生活实际能力和动手能力。激发学生对生活中包饺子的兴趣，进而提高学生的个人思考和探索的能力。
学习目标 1、了解饺子是怎么做的。2、试试自己包饺子。3、尝一尝自己包的饺子，说说自己的收获。
重点 1、了解饺子是怎么做的。
难点 2、试试自己包饺子。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 1、展示生活中常见的饺子形状、馅料和颜色的图片板书课题：包饺子 观察图片 本节课通过学习生活中常见的饺子形状、馅料和颜色，来激发学生对生活的探索，进而引导激发学生对于学习包饺子的探究热情，导入新课。
讲授新课 一、新知讲解饺子（Dumpling），初名馄饨，又有角子、角儿、匾食、扁食、牢丸、粉角、饺饵、水饺饵、水点心、水饺子、饺儿等多种称呼。饺子的烹饪方法多样，有煮、蒸、煎、烤等。自宋代开始，有了冬至日吃饺子的习俗，自明朝以来有了正月初一吃饺子的习俗。从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。二、问题与思考饺子的形状、馅料、颜色多种多样，你知道饺子是怎么做出来的吗 三、实践与体验在北方，过年吃饺子是一种风俗吃饺子寓示着团圆、喜庆、幸福，包饺子的过程更是乐趣无穷。让我们一起快乐实践，巧手包饺子吧!1、材料面粉、馅料、调料等。2、工具面盆、撵面杖、案板、刀具等。3、步骤（1）和面向面里倒入温水，边加水边搅挫，要掌握好加水量。用手将这些面揉到一起并用力反复揉按，直到面团变得十分光滑且不粘手为止。然后盖上干净的湿布，醒十分钟左右。（2）调馅要想做出美味的饺子，调馅很关键。以“韭菜肉馅”为例:先将肉剁碎，放在盆里，加入适量的花椒水、酱油、香油腌制肉馅，再倒入切碎的韭菜，然后放入适量的油、盐，朝一个方向搅拌，使韭菜和肉均匀混合。（3）擀皮把醒好的面揉成细长条，再切成大小均匀的剂子，将剂子依次按成饼状。左手拿着面饼一端，右手用面杖压着中心位置均匀地向四周转动，将面饼成中间厚、四周薄的圆形饺子皮。（4）包饺子左手托着饺子皮，取适量的馅放在皮中央，然后将饺子皮的边合拢捏住，先捏牢中间，再由两边向中间捏，最后封好口（5）煮饺子待锅中的水烧开，沿边缘轻轻放入饺子，然后用锅铲在锅中朝一个方向轻轻推动，防止饺子粘锅盖上锅盖，水开后，添入少许凉水，反复2 ~3 次即可出锅。四、拓展知识饺子是一种传统的中国食物，其起源可以追溯到两千多年前的东汉时期。据传说，饺子的发明者是中国的医学家张仲景。当时，中国北方的人们经常患有冻疮和冻伤，张仲景认为这是由于寒冷天气导致体内阳气不足所致。为了解决这个问题，他研制了一种药物，将药材包裹在面皮中，然后煮熟食用。这种药物被称为“药疗饺子”，后来演变成了现在我们所熟知的饺子。饺子的形状象征着中国传统的金元宝，寓意着财富和好运。在中国的农历新年期间，饺子是一道必不可少的传统食物。人们相信吃饺子可以带来好运和财富。饺子作为中国传统的食物，不仅在中国受到喜爱，也逐渐传播到世界各地。现在，饺子已经成为国际上广受欢迎的美食之一。五、交流与评价1、看看图中哪个水饺包得好，再看看大家包的饺子怎么样。互相交流一下。2、尝一尝煮好的饺子，谈谈自己的收获。六、拓展与创新“千里不同风，百里不同俗。”我们的祖国地域辽阔，民族众多，不同民族、不同地域过春节的习俗也不同，让我们继续探究其他地方过春节的习俗习惯吧!作业布置你还知道哪些春节的习俗习惯呢？举例说明。答：我国过年历史悠久，在传承发展中已形成了一些较为固定的习俗，有许多还相传至今，如买年货、扫尘、贴年红、吃年夜饭、守岁、拜岁、拜年、舞龙舞狮、拜神祭祖、祈福禳灾、游神、押舟、庙会、游锣鼓、游标旗、上灯酒等。传统的节日仪式与相关习俗活动，是节日元素的重要内容，承载着丰富多彩的节日文化底蕴。 观察并交流思考问题明确包饺子的步骤了解饺子的来历，拓展学习饺子的相关知识交流与评价通过布置作业，加深同学对所学包饺子内容进行完善 首先通过多种收纳的图片激发学生学习的热情，然后学习一些关于收纳的基本知识，为小组探究奠定理论基础。达到各小组相互沟通、共同学习的目的，更好地拓展学生的学习思路首先引导学生学习包饺子的步骤，然后小组合作探究，引导学生在注意安全的前提下进行操作，完成后，引导学生对实验探究的思考和总结。增进对生活常识的了解达到各小组相互沟通、共同学习的目的，更好地拓展学生的学习思路培养学生查阅资料的能力，分析解决问题的能力，培养动手能力
课堂小结 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一道应时不可缺少的佳肴。 总结 激发学生的合作精神和实践创新能力
板书 巧手收纳1、了解收纳小窍门。2、利用空间，巧用工具。3、拓展与创新：收纳小妙招。 学习、记忆及勾画知识点 明确教学内容及重点和难点
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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