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第二章 组成细胞的分子
第3节
细胞中的糖类和脂质
你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？
糖类是主要的供能物质
哪些食物含有较多的糖？
有甜味的东西就是糖吗？
H
C
H
H2N
COOH
甘氨酸
甜味不是糖的关键特征，那么糖究竟是什么呢？
白糖
冰糖
你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗
红糖
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的。
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。
有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
3.是不是所有甜的都是糖类呢？
不是，如糖精。
1.元素组成：
2.种类：
3.功能：
生命活动的主要的供能物质
一、细胞中的糖类
碳水化合（CH2O）
一般是C、H、O
单糖、二糖、多糖
自主阅读，回答以下问题
1.糖类的元素组成？糖类又称为什么？
2.糖类的主要功能是什么？当消耗了大量体力时，能尽快为你补充能量的物质是什么？所有糖类都是能源物质吗？
3.糖类分类分为哪三类？这三类糖的分子式分别是什么？
一般是C、H、O。 又称为“碳水化合物”
糖类是主要的供能物质。糖类（葡萄糖）。不是。
单糖（葡萄糖）（C6H12O6）、二糖（C12H22O11)、多糖[（C6H10O5）n]
注意：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C5H10O4（脱氧核糖）；也不要误认为分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）
分类 分布 功能
单糖 五碳糖

六碳糖


二糖


多糖



自主阅读归纳糖类的分类及功能
一、细胞中的糖类
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
单糖：
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞中都有
动植物细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
组成其他化合物的重要成分
不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
二糖：
两分子单糖结合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
一、细胞中的糖类
葡萄糖
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
麦芽糖 蔗糖 乳糖
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞中
植物细胞中
动物细胞中
提供能量
一、细胞中的糖类
多糖：
种类 分布 功能
植物细胞中重要的储能物质
构成植物细胞壁的重要成分
植物细胞
植物细胞
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
几丁质
（壳多糖）
动物的肝脏细胞中
动物的肌肉细胞中
甲壳类动物及昆虫外骨骼中
1.与重金属离子结合用于废水处理；2.制作食品的包装纸和食品添加剂；3.制造人造皮肤
由多个单糖分子结合而成
构成多糖的基本单位都是葡萄糖
动物细胞中的储能物质
肌糖原不能分解为葡萄糖
构成它们的基本单位都是_________。
多糖：由许多的单糖分子连接而成。
葡萄糖
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中
单糖:
二糖:
多糖:
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
淀粉、纤维素、糖原、几丁质
1、为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？
结构
功能
决定
一、细胞中的糖类
2、糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？
因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
一、细胞中的糖类
3、食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
供能
肝糖原、肌糖原
合成
氧化分解
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
二、细胞中的脂质
1. 元素组成: 主要有 有的含有 。
2. 种类:
a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于
C、H、O
N、P
大
水
有机溶剂
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚
脂肪
磷脂
固醇
b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。
氧
氢
二、细胞中的脂质
（被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色）
1）脂肪：最常见的脂质。元素只含 ，
C、H、O
分布：大量储存在植物的种子、
果实细胞和动物的脂肪细胞中。
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
一个脂肪分子
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子
元素组成只有C H O
三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。
（一）脂肪（甘油三脂）
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
脂肪的功能：
保温作用、
缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。
细胞主要的的储能物质、
脂肪的元素组成与糖类的元素组成
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
脂肪是主要的储能物质！
不是能源物质但不是唯一
储存能量
保温
缓冲和减压
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
二、细胞中的脂质
（二）磷脂
1.组成元素：
3.分布：
2.作用：
C 、H、O、P、N
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富
（三）固醇
二、细胞中的脂质
2.分类与功能
胆固醇：
性激素：
维生素D：
1.组成元素：
多晒太阳可促进皮肤中
7－脱氢胆固醇转化为维生素D。
只有C、H、O
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
晒太阳能补钙吗？
转化为脂肪和某些氨基酸
合成糖原储存起来
细胞利用
葡萄糖
首先
多余
再多余
注意：糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为 脂肪 ；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且脂肪不能大量转化为糖类 。
三、细胞中糖类与脂质的相互转化
增肥容易减肥难
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为什么长了一身的肥肉？
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
增肥容易减肥难
细 胞 中 的 糖 类 和 脂 质
细胞中的糖类与脂质
糖类
脂质
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇
★葡萄糖★果糖★半乳糖
★核糖 ★脱氧核糖
★蔗糖★麦芽糖★乳糖
★脂肪是细胞内良好的储能物质
★磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分★参与细胞的代谢与调节
★纤维素★淀粉★糖原
★几丁质
★葡萄糖是主要的能源物质
★淀粉、糖原是储备能源物质
★几丁质是动物外骨骼的成分
H2O
H2O
H2O
H2O
小结
1.下列有关糖类的叙述，错误的是（ ）
A.核酸的组成成分中有单糖
B.葡萄糖是细胞内重要的能源物质
C.淀粉和糖原是人体内的储能物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要组成成分
C
课堂练习
2.下列有关糖类的叙述，正确的是（ ）
A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C.肌糖原不能水解为葡萄糖，不属于细胞的能源物质
D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
D
课堂练习
D
3.下列有关细胞中脂质的叙述，错误的是（ ）
　　A.磷脂是构成细胞膜的重要成分
　　B.脂肪由C、H、O三种元素组成
　　C.固醇类物质对生物体的生命活动主要起调节作用
D.磷脂是细胞内良好的储能物质　　
课堂练习
B
4.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是 （ ）
　A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
　B．磷脂能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
　C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
　D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
课堂练习
5、辨析易错易混
(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(　　)
(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(　　)
(3)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(　　)
(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(　　)
(5)所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1,分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类(　　)
(6)二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一样可以口服也可以注射(　　)
×
×
×
×
×
×
小结：
分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 一般植物

半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖 蔗糖 植物特有 植物体内运送的主要养料
麦芽糖 植物特有 水解成单糖供能
乳糖 动物乳汁特有 多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 （壳多糖） 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
供能
肝糖原、肌糖原
合成
氧化分解
食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
供能
肝糖原、肌糖原
合成
氧化分解
脂肪
转化
自主阅读，回答以下问题并归纳脂质的分类及功能
1.有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？
2.脂质的组成元素有？元素含量与糖类比什么特点？化学性质是？分为哪几类？
3.脂肪含有哪些元素？作用有哪些？
4.磷脂含有哪些元素？作用是什么？
5.固醇含有哪些元素？有哪些物质是固醇，分别作用是什么？
（一）组成元素
主要是C、H、O，有些含有P和N
（二）脂质的特点
脂质中氧元素的含量远小于糖类，氢元素含量多
（三）化学性质
通常不溶于水，而溶于有机溶剂
（四）种类
脂肪、磷脂、固醇
脂肪的元素组成与糖类（如葡萄糖）有何异同？
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
脂肪是最佳的储能物质！
脂肪即甘油三酯
植物脂肪富含不饱和脂肪酸，室温下呈液态，
如花生油、豆油、菜籽油等；
动物脂肪富含饱和脂肪酸，室温下呈固态，
常见于皮下、大网膜和肠系膜
1 细胞内良好的储能物质
脂肪功能
沙漠炎热缺水，骆驼有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？
1 细胞内良好的储能物质
脂肪功能
2 隔热、保温
1 细胞内良好的储能物质
脂肪功能
2 隔热、保温
3 缓冲、减压
脂质都是生物的储能物质吗？
磷脂结构示意图（教材42页）
　　与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物结合。
磷脂
分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
元素：C、H、O、N、P
功能：构成细胞膜、细胞器膜等的重要成分。
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
性激素能够促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
维生素D能够有效地促进人和肠道对钙和磷的吸收
问题：
为什么一些钙药中会添加维生素D？
固醇
糖类和脂质的相互转化
肝糖原
肌糖原
脂肪
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为_____。
脂肪
糖类
为什么大部分的人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色(　　)
(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中(　　)
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分(　　)
×
辨析易错易混
×
×
1.阅读课本举例说出糖类和脂质的种类和作用,阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分,又是生命活动的主要能源物质。
2.阅读课本,举例说出糖类和脂质的相互转化。
3.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响,在改进自己膳食习惯的同时,向他人宣传健康的饮食观念。

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