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第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨：
讨论:
1． 这些食物含有的热量一样吗？
2．当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
（不一样）
（糖类）
糖类是主要的能源物质
说一说：生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，
这说明：不是所有糖类都是甜的。
一
细胞中的糖类
1、糖类的组成元素
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
脱氧核糖 C5H10O4
麦芽糖 C12H22O11
糖类的组成元素：
C H O
也称“碳水化合物”
注意：不是所有的糖都满足氢氧比2:1的比例
一
细胞中的糖类
2、糖类的种类
:不能再水解,可被细胞直接吸收的糖。
:由2个单糖脱水缩合而成,必须水解成单糖才能被细胞吸收。
:水解后能生成许多单糖的糖。
(生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在)
单糖
二糖
多糖
一
细胞中的糖类
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
（1）单糖：不能水解（可直接被细胞吸收）
2、糖类的种类
（2）二糖:由两分子单糖脱水缩合而成
种类 组成 分布 功能
二糖 C12H22O11
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞
动物细胞
水解为单糖，作为能源物质
2、糖类的种类
几丁质
淀粉
肌糖原
肝糖原
糖原
纤维素
（3） 多糖(C6H10O5)n：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
淀粉、糖原、纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
多糖
二糖
单糖
2、糖类的种类
基本单位 种类 分布 功能
多糖
肝糖原
肌糖原
植物细胞
动物肝脏
动物肌肉
储能物质
植物细胞壁组成成分
储能物质
（3） 多糖(C6H10O5)n：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
葡萄糖
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
思考与讨论
葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？
不可以。葡萄糖是单糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,不能直接吸收 。
思考与讨论
动物细胞
乳糖
糖原
半乳糖
植物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
课堂小结
1、元素组成：
2、溶解性：
3、种类：
C、H、O，有些含有P、N
脂肪、磷脂、固醇
O的含量远远少于糖类，而H的含量更高
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
二
细胞中的脂质
脂肪（甘油三脂、三酰甘油）的分子组成
甘油
脂肪酸
饱和脂肪酸（固态）
不饱和脂肪酸（液态）
1g脂肪
39kJ
17kJ
1g糖原
哪种物质用于贮能更经济？
脂肪是细胞内良好的储能物质
种类 作 用
脂 肪 （C、H、O)
磷 脂（C H O N P)
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
生物体良好的储能物质，
绝热体、保温，缓冲和减压
细胞膜、细胞器膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分；
参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进Ca 和 P的吸收
我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？
因为糖在身体中会转化成脂肪。
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织的形式储存起来
葡萄糖
可大量转化
不可大量转化
脂肪
三
糖类和脂质的相互转化
葡萄糖（C6H12O6）细胞生命活动的主要能源物质
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
蔗糖（水解成葡萄糖和果糖）植物
麦芽糖（水解成两分子葡萄糖）植物
乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）动物
淀粉：植物细胞贮存能量的物质
糖原：动物细胞贮存能量的物质
纤维素：构成植物细胞壁的主要成分
几丁质：甲壳类和昆虫的外骨骼的重要组成成分
糖类
单糖
二糖
多糖
课堂总结：
：细胞内良好的储能物质，保温、缓冲、保护作用
：构成膜结构的主要成分
脂质
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
：膜结构的重要成分，参与血液中脂质的运输
：促进人和动物生殖器官发育和生殖细胞的形成
：促进肠道对钙磷的吸收
课堂总结：

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