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化合物
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂质
核酸
细胞中的元素大多以___________形式存在。
化合物
第2章 组成细胞的分子
第2节 细胞中的无机物
一、 细胞中的水
女儿是水作的骨肉，男人是泥作的骨肉。
——《红楼梦》
不同种类的生物含水量不同
（水生生物＞陆生生物）
水母
97%
藻类
90%
鱼类
85%
高等植物
60-80%
哺乳动物
65%
一、 细胞中的水
同一生物在不同时期的含水量不同
77％
52％-68％
小于60％
一、 细胞中的水
（ 幼儿>成人>老年 植物幼嫩部分>老熟部分 ）
人体中不同器官或组织中水的含量 组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心肌 血液
所占比例% 10 22 76 79 83
同种生物，不同的组织、器官中的含水量不同
一、 细胞中的水
79%
83%
血液的含水量为83%，心肌的含水量为79%，含水量的差异不大，可组织器官的形态差异很大，为什么？
一、 细胞中的水
存在形式
细胞中的水
结合水
4.5%
自由水95.5%
与细胞内的其他物质
（蛋白质、多糖等）相结合
呈游离状态，可以自由流动
一、 细胞中的水
（1）结合水：
细胞结构的重要组成成分
（2）自由水：
①细胞内的良好溶剂
例如：我们吃西瓜时会有很多水分流出，这些水分来自于细胞内 ，并且这些水分是甜的。
②细胞内许多生化反应需要水的参与
光合作用：
CO2+H2O （CH2O）+O2
光能
叶绿体
有氧呼吸：
C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量
酶
叶绿体
线粒体
③多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中
④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物
一、 细胞中的水
氢键
一、 细胞中的水
水的理化性质：
①是良好的溶剂
②具有流动性
③具有高比热容
水是极性的
能形成分子间氢键
氢键
一、 细胞中的水
水的理化性质：
①是良好的溶剂
②具有流动性
③具有高比热容
水是极性的
能形成分子间氢键
问题一：种子晒干，减少的是什么形式的水，能否萌发？
种子晒干，减少的是自由水，仍具有生命活性，仍能萌发。
问题二：种子加热或炒熟，丧失了什么形式的水，能否萌发？
种子加热或炒熟，丧失了结合水，种子死亡，不能萌发。
一、 细胞中的水
问题三：浸泡过的湿种子和干种子谁的新陈代谢更强？
问题四：为什么种子入库前，必需对其干燥处理？
细胞中 自由水/结合水 比例越高 ，细胞代谢越旺盛
细胞中 结合水/自由水 比例越高，细胞抗逆性越强
一、 细胞中的水
自由水与结合水的相互转化：
抵抗干旱、寒冷等不良环境的能力
成分 质量浓度/g.L-1
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
NaCl 1.0
KCl 0.1
NaH2PO4 0.1
KH2PO4 0.1
NaHCO3 0.1
运动员饮料中的化学成分
运动员运动时会大量流汗排出无机盐，导致体内的水盐平衡失调。
二、 细胞中的无机盐
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等.
1. 存在形式：
2. 含量：
很少，仅占1％－1.5％
二、 细胞中的无机盐
细胞中大多数无机盐以离子的形式存在
无机盐的功能：
组成细胞中复杂的有机化合物
Mg2+是植物合成叶绿素的重要原料
Fe2+是合成血红蛋白的重要原料
维持细胞和生物体的生命活动
钙离子能降低神经的兴奋性：
①血钙过低时，会出现抽搐现象； ②血钙过高时，会患肌无力。
维持细胞的渗透压
9%
0.09%
皱缩
膨胀
维持细胞的酸碱平衡
进行剧烈运动后，产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？
乳酸＋NaHCO3=乳酸钠＋H2CO3
CO2＋H2O
Na+、K+维持细胞渗透压
二、 细胞中的无机盐
细胞中的无机物
水
无机盐
结合水
自由水
细胞结构的重要组成成分
细胞内的良好溶剂
参加许多生物化学反应（代谢）
是细胞生活的液体环境
运输营养物质和代谢废物
存在形式
作用
构成细胞中某些复杂化合物
维持细胞和生物体的生命活动
维持细胞和生物体的酸碱平衡
大多数以离子形式
维持细胞渗透压平衡
总结：
1、在细胞中的含量很少，但既是细胞结构的重要组成部 分 ，又能维持细胞和生物体的生命活动的一类物质是 ( 　 )
A、水 B、无机盐 C、维生素 D、核酸
2、落叶植物体内自由水/结合水的比值，冬季与夏季相比有何不同？（　）
A.相等
B.夏季大
C.冬季大
D.不确定
B
B
3、 某地区晒干的小麦种子的含水量约为 14%, 此时活细胞内水分………（ ）
　　A. 全部为自由水 B. 全部为结合水
　　C. 主要为自由水　 D. 主要为结合水
D

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