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第3节 细胞中的糖类和脂质
“小饼如嚼月，中有酥与饴”常用来形容？？之美味。“酥”和“饴”指月饼中的哪些成分？
CONTENTS
本节聚焦
1、细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
2、细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
3、了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
自主阅读课本P23-24，思考下列问题
1、糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？
2、糖类的组成元素是什么？糖类又称为“碳水化合物”，为什么？
3、糖类的种类可分为哪些？存在于哪种生物体内呢？（重点）
4、糖类都有哪些作用？（重点）
一、细胞中的糖类
1、糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？
糖不都是甜的，甜的不全是糖
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
2、糖类的组成元素是什么？糖类又称为“碳水化合物”，为什么？
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。但分子中H:O=2:1的不一定是糖类，如乳酸（C3H6O3）、甲醛（CH2O）。
单糖
二糖
多糖
3、糖类的种类可分为哪些？存在于哪种生物体内呢？（重点）
不能水解的糖，可以直接被吸收。
由两分子的单糖脱水缩合而成。
由多个单糖分子脱水缩合而成。
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
五碳糖
葡萄糖（C6H12O6）
果糖（C6H12O6）
半乳糖（C6H12O6）
六碳糖
麦芽糖
葡萄糖+葡萄糖=
蔗糖
乳糖
果 糖+葡萄糖=
半乳糖+葡萄糖=
思考：二糖由两分子单糖构成，，那么单糖如何形成二糖？
思考：多糖分几类？为什么多糖都是由单糖合成的，功能却
相差却很大？
4、糖类都有哪些作用？（重点）
1、细胞生命活动主要的能源物质
2、细胞的重要储能物质
3、细胞的重要结构物质
种类 分布 功能
单 糖 五碳糖
六碳糖
二 糖
核糖
脱氧核糖
动、植物细胞中都有
动、植物细胞中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞中
动、植物细胞中都有
动物细胞中
主要的能源物质
提供能量
提供能量
麦芽糖
蔗糖　
乳糖
水解成单糖提供能量
发芽的小麦等谷粒
甘蔗、甜菜中丰富
哺乳动物乳汁
思考：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？
1.下列选项属于动植物细胞共有的糖类的是（ ）
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
A
2．某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，下列有关叙述中，不正确的是(多选)(　　 )。
A．此生物一定是动物，因为能合成糖原
B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖
D．生物体内的糖类均是能源物质
CD
自主阅读课本P25-27，思考下列问题
1、脂质由哪些化学元素组成？性质如何？与糖类相比，脂质的各元素含量有什么特点？
2、常见的脂质有哪些？
3、每种脂质的分布与功能？
一、细胞中的脂质
1、脂质由哪些化学元素组成？性质如何？与糖类相比，脂质的各元素含量有什么特点？
C
H
O
P
N
相对于糖类，脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量更高。
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
脂肪
磷脂
固醇
2、常见的脂质有哪些？
只含C、H、O
除C、H、O外，还有P甚至N
只含C、H、O
3、每种脂质的分布与功能？
【1】脂肪(三酰甘油 / 甘油三酯)
骆驼驼峰
功能：①是细胞内良好的储能物质
②良好的绝热体，起隔热和保温的作用
③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。
思考：与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
1g糖原
1g脂肪
17kJ
39kJ
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
思考：既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
① 脂肪不溶于水；糖类可以。
② 脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
③ 脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
④ 有些器官或组织（例：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
甘油
脂肪酸
【2】磷脂
细胞膜、细胞器膜的重要成分
【3】固醇
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
思考：为什么平时的膳食中要限制高胆固醇食物的摄入？
血液中胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
思考：小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
常见脂质 功能 分布
脂肪
磷脂
固 醇 胆固醇
性激素
维生素D
细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用
多存于植物种子果实、动物脂肪组织
构成生物膜的重要成分
动物脑、卵细胞、肝脏与大豆种子中较多
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
动物细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
动物性食物中含量丰富
由动物性腺分泌形成
动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
1. (2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
C
2.如图是油菜种子在发育(A)和萌发(B)过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　 　)
A．干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖
B．种子萌发时，脂肪酶的活性较低
C．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
D．种子萌发时，脂肪转变为可
溶性糖，说明可溶性糖是种子生
命活动的直接能源物质
A
习题
1.糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”。用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要成分是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A.红、白糖的主要成分是蔗糖，可以被进一步水解为更简单的化合物
B.饴糖溶液中加入斐林试剂后，水浴加热会形成砖红色沉淀
C.细胞中的糖类可以转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类
D.糖原是动物细胞中的储能物质
C
2.下列关于细胞中糖类的叙述，错误的是（ ）
A.组成糖类的化学元素为C、H、O
B.麦芽糖、蔗糖和乳糖的水解产物中都有葡萄糖
C.所有糖类都是甜的，所有甜的物质都是糖类
D.多糖是生物体内糖的主要存在形式
3.如图表示动植物细胞内糖种类的概念图，据图分析错误的是( )
A.若A表示多糖，则可能是淀粉
B.若B表示乳糖，则在哺乳动物的乳汁中含量较丰富
C.若D表示二糖，则可能是麦芽糖
D.若E表示多糖，则E的元素组成为C、H、O
A
4.如图为糖类的组成及关系图，则下列相关叙述中不正确的是( )
A. ①~⑤依次是:单糖、二糖、多糖、纤维素和肌糖原
B.因消化道中缺少相应的酶，人体无法消化吸收的糖是④
C.肝糖原和肌糖原只是存在部位不同，其作用完全相同
D.动植物细胞内用于储存能量的分别是糖原和淀粉
C
5.【多选】下列关于脂质的叙述不正确的是( )
A.脂质是细胞内良好的储能物质
B.维生素 D 和性激素不属于固醇类物质
C.所有脂质的组成元素都只含 C、H、O
D.脂肪和脂质是相同的物质
A B C D
6.如图所示为脂肪和糖类部分元素含量，已知两者最终氧化分解的产物相同。根据图中有关数据分析，以下说法错误的是( )
A. 同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B. 脂肪中H的比例较高，所以释放能量较多
C.同质量下，糖类比脂肪在氧化分解时产生的水多
D.正常情况下，糖类是能源物质，脂肪是储能物质
C
7.【多选】奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等，其中反式脂肪酸与顺式脂肪酸(如冬1)相比，前者除不易被人。体分解，还可影响智力发育，使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白(如图2)比值降低。以下分析正确的是( ）
A.奶茶不能为人体提供能量
B.长期饮用奶茶易诱发动脉粥样硬化
C.长期饮用奶茶有一定的“上瘾”风险
D.长期饮用奶茶患糖尿病风险升高
BCD
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