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(共22张PPT)
2.3.1细胞中的糖类和脂质
第一课时
学习目标（1min）
1.说出糖类的种类和作用
2.阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质
自学指导（8min）
1．主要功能：很多种有机物都可以为细胞生活提供能量，其中___________是主要的能源物质。
2．元素组成：糖类分子一般是由_____________三种元素构成的。多数糖类分子中H和O之比为_________，类似水分子，因而糖类又称为_______________________。
3．分类：糖类可以分为__________、__________和___________。
（1）单糖是不能__________的糖，可被细胞直接吸收。__________是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“_______________”。常见的单糖还有__________、__________、__________和______________。
（2）二糖是由_______分子单糖__________而成，一般要_________成单糖才能被细胞吸收。生活中最常见的二糖是__________，在糖料作物_________和_________里含量丰富，大多数水果和蔬菜也含有。常见的二糖还有 。在谷粒中含量丰富的__________，以及人和动物乳汁中含量丰富的是__________。
自主认真阅读课本P23~25，补充下列空白：
糖类
多糖
二糖
单糖
碳水化合物
2:1
C、H、O
两
半乳糖
核糖
果糖
水解
糖类
葡萄糖
葡糖糖
甜菜
甘蔗
蔗糖
水解
脱水缩合
麦芽糖
乳糖
乳糖
（3）生物体内的糖类绝大多数以__________的形式存在。多糖是由许多的___________分子连接而成。常见的多糖有__________、___________、____________。其中，作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中的是__________，其不易溶于水，食用后必须经过消化分解成________，才能被细胞吸收利用；人和动物细胞内的储能物质是___________，主要分布在__________和__________中。棉、麻、棕榈等植物长长的纤维细丝以及所有植物细胞的细胞壁主要成分都是__________。构成纤维素、淀粉、糖原的基本单位都是___________分子（图2-3）。
（4）几丁质也是一种多糖，又称 ___________ ，广泛存在于___________ 中，在 __________ 等方面用途广泛。
糖原
葡萄糖
淀粉
纤维素
糖原
纤维素
葡糖糖
糖原
肌肉
肝脏
纤维素
葡糖糖
壳多糖
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
医药、化工
自学检测（3min）
（ ）1.所有糖都有甜味，糖类物质都是供能物质。
（ ）2.取尿液加入斐林试剂做尿糖定性实验出现砖红色，说明尿液中含有葡萄糖。
（ ）3.糖原代谢的最终产物是葡萄糖，淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖。
（ ）4.所有糖类的H与O都为2∶1，所以糖类又称“碳水化合物”。H与O之比为2∶1的化合物都是糖类。
（ ）5.细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖。
（ ）6.葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。
（ ）7.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖。
（ ）8.蔗糖可以采取静脉注射的形式进入人体，为人体提供能量。
（ ）9.人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是乳糖；乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收。
（ ）10.淀粉是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖。
X
X
X
X
√
X
X
X
X
X
1.下列叙述中,是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是( )
A.基本组成单位都是六碳糖 B.都含有C、H、O、N四种元素
C.基本组成单位都是五碳糖 D.都是细胞内储存能量的主要物质
2.下列关于糖的叙述,正确的是( )
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖可被水解
C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
A
A
点拨（15min）
思考图中丰盛的食物对我们有什么重要作用？
糖类是主要的能源物质。
糖类的元素组成
C、H、O
2:1
注意：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C5H10O4（脱氧核糖）；也不要误认为分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如CH2O（甲醛）。
单糖、二糖、多糖
糖类（carbohydrate）分子一般是由 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是 ，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）
不能水解的糖
糖类的种类
定义
C5H10O5，组成RNA的成分
C5H10O4 ，组成DNA的成分
五碳糖
脱氧核糖
六碳糖
单糖
种类
核糖
葡萄糖
C6H12O6
“生命的燃料”，主要能源物质
果糖
C6H12O6
半乳糖
C6H12O6
植物细胞，提供能量
动物细胞，提供能量
二糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
H2O
脱水缩合
HO
O
OH
麦芽糖
HO
O
OH
麦芽糖
水解
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
二糖的种类
定义
麦芽糖
葡萄糖
二糖
种类
葡萄糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
（C12H22O11）
发芽的小麦等谷粒（植物）
水解后
蔗糖
果糖
葡萄糖
甘蔗、甜菜（植物）
水解后
乳糖
半乳糖
葡萄糖
人和动物乳汁（动物）
水解后
多糖：由多个单糖脱水缩合而成
淀粉
糖原
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
纤维素
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持和保护细胞
储存能量，调节血糖
储存能量
糖原
几丁质是外骨骼的重要组成成分
几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
酶
水解
麦芽糖
酶
水解
葡萄糖
酶
氧化分解
释能
多糖
二糖
单糖
与社会的联系
结合水
《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是:控制添加糖的摄入量每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)，每100mL可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶(500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
糖类常见小考点
1.按分布分类
动植物共有的糖：
动物细胞特有的糖：
植物细胞特有的糖：
2.按功能分类
生命活动的主要能源物质：
细胞中的储能物质:
参与构成细胞的物质：
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
乳糖、糖原、半乳糖
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
当堂检测（8min）
1.麦芽糖是由两分子的葡萄糖脱水缩合形成的，其分子式应为（ ）
A.C12H24O12 B.C12H22O11
C.C12H26O13 D.C11H22O11
2.谷物中含量最丰富的的多糖是（ ）
A.麦芽糖和纤维素
B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和淀粉
3.下列是某生物体内糖类的某些变化，其变化过程是：淀粉——麦芽糖——葡萄糖——糖原。下列说法不正确的是( )
A.此生物是动物，因为能合成糖原
B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物是植物或动物，因为能利用葡萄糖
D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
4.下列叙述错误的是( )
A.常见的单糖有果糖、半乳糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收
B.淀粉是一种多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，可以直接被吸收
C.纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素
D.几丁质又称壳多糖，可以和重金属离子结合用于废水处理
5.下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征( )
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有 C、H、O、N 四种元素
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都是六碳糖
6.糖类是动植物细胞中重要的组成成分，下列关于糖类的说法中不正确的是( )
A.糖类都是由 C、H、O 三种元素组成的
B.糖类是生物体的主要能源物质
C.糖原、淀粉都是动物细胞内的多糖
D.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分
7.糖类是生物体生命活动的主要能源物质，也是细胞结构的组成成分之一，下列叙述不正确的是（ ）
A.糖类化合物不都是能源物质
B.DNA 中含有的脱氧核糖，是生物体的主要能源物质
C.淀粉和蔗糖水解的终产物与斐林试剂反应都生成砖红色沉淀
D.葡萄糖和果糖是不能被水解的糖
8.根据糖类水解后形成的物质，大致可分为 、 、 等 几 类 。 单 糖 是 不 能 水 解 的 糖 ， 其 中 、 和 都是六碳糖，后者是绿色植物进行 的产物，是植物细胞中重要的能源物质；其中 和 是五碳糖。在植物细胞中最重要的二糖是 和 ，最重要的多糖是 和 ；在动物细胞中，最重要的二糖是 ，最重要的多糖是 。
1-5BCCBD 6-7CB
8.单糖、二糖、多糖、果糖、半乳糖、葡萄糖、光合作用、核糖、脱氧核糖、
蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、乳糖、糖原

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