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(共21张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
新知导入
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成细胞的元素，在地壳中都能找到
生物界与非生物界在元素种类上的统一性。
生物界与非生物界在元素含量上的差异性。
细胞与非生物相比，元素的含量各不相同
新知讲解
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.75% 55.99%
H 6.24% 7.46%
O 44.43% 14.62%
N 1.46% 9.33%
K 0.92% 1.09%
Ca 0.23% 4.67%
P 0.20% 3.11%
Mg 0.18% 0.16%
S 0.17% 0.78%
玉米细胞和人体细胞的部分及含量
(干重、质量分数)
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
组成细胞的元素
一
一样，都为C、H、O、N
基本元素
▌思考讨论：
在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
玉米和人都是生物，组成它们的主要成分是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质都含有C、H、O，蛋白质还含有大量的N元素。
新知讲解
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
最基本元素
基本元素
大量元素 (9种）
铁锰碰新木桶
Fe、Mn、B、Zn、Mo 、Cu
（硼） （钼）
微量元素 (6种）
组成细胞的元素——元素的分类
微量元素很少，意味着它不重要吗？
如；Fe是构成血红素的元素；Mg是构成叶绿素的元素
必需元素
课堂练习
1.下列属于构成细胞的大量元素的一组是( )
A.Ca、C、O、Mn B.H、O、K、Mg
C.C、 P、N、C、Mo D.N、S、O、Fe
2.下列关于自然界和细胞中元素和化合物的说法，错误的是( )
A.组成细胞的元素在自然界中都能找到
B.核酸、氨基酸和叶绿素都含有N元素
C.细胞中含量最多的化合物是水
D.Fe元素既不属于大量元素也不属于微量元素
B
D
新知讲解
水
1
化合物的种类
糖 类
蛋白质
脂 质
核 酸
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在
无机盐
糖类
水：占70%~90%
：占1%~2%
核酸
脂质
蛋白质
占1%~1.5%
无机盐：占1%~1.5%
：占7%~10%
细胞内含量最多的化合物是
含量最多的有机化合物是 。
在细胞干重中，含量最多的有机物 。
不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的。
水
蛋白质
蛋白质
无机化合物
有机化合物
二、组成细胞的化合物
新知讲解
你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类,脂质和蛋白质吗 如何检测各种生物组织中的糖类、脂质、蛋白质呢？
新知讲解
1
选材：含糖量较高的白色或近于白色植物组织
制备组织样液
显色反应
现象
50～65℃水浴
加热2min
2mL组
织样液
1mL刚配制的斐林试剂
甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
甲液和乙液等量混合均匀后再注入
浅蓝色
棕色
砖红色沉淀
排除色素对显色的干扰
例如： 梨匀浆
葡萄匀浆
白萝卜匀浆
实验1：还原糖的检测和观察
葡萄糖、果糖和麦芽糖等
等量混合
现配现用
水浴加热
2、蛋白质
（1）材料：豆浆、鲜肝研磨液
（2）试剂：双缩脲试剂
A：0.1g/mL的NaOH溶液
B：0.01g/ mL的CuSO4溶液
（4）现象：
紫色反应
先A后B，依次添加
（3）方法：
① 加入组织样液2mL，再加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀；
② 加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀；
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：
两个及以上相邻肽键在碱性环境下与双缩脲试剂中的Cu2+发生反应，生成紫色络合物，因此双缩脲试剂可检测蛋白质和多肽。
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液
试剂浓度 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL CuSO4溶液 　　　g/mL NaOH溶液 　　　g/mL
CuSO4溶液
鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质 添加顺序 　甲、乙两液　　　　后立即使用 　先加入　　　　液1 mL,摇匀,再加入　 液4滴,摇匀 反应条件 　　 　　加热,50~65 ℃ 　　　　　加热,摇匀即可 反应现象 浅蓝色→　　 　 浅蓝色→　　　 0.1
0.05
0.1
0.01
混合
A
B
水浴
不
砖红色沉淀
紫色
取材切片
苏丹Ⅲ染色3分钟
吸去多余染液
用50%酒精洗去浮色
滴加蒸馏水
盖盖玻片制成临时装片
3.脂肪的检测和观察
实验原理：
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，在显微镜下可观察到橘黄色脂肪颗粒。
①可以用马铃薯（富含淀粉）、甜菜和甘蔗（富含蔗糖）做还原糖检测的材料么？
②检测还原糖可以用西瓜吗？
③斐林试剂使用时有什么注意事项？
④实验过程中50%酒精的作用是？
课堂练习
下列有关物质检测的说法正确的是( )
A.用双缩脲试剂检测蛋白质，需水浴加热方可出现紫色
B.在花生子叶切片上滴加苏丹Ⅳ染液，显微镜观察到的现象是有橘黄色颗粒
C.在蔗糖溶液中滴加斐林试剂，现象是没有颜色变化
D.鉴定组织样液中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后再加CuSO4溶液
D
课堂练习
“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，以下操作改进不可行的是( )
A.鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替
B.在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间
C.在检测蛋白质时，将B液换用0.05g/mL的CuSO4溶液增强实验效果
D.在检测脂肪时，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度
C
课堂总结
水
无机化合物
有机化合物
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
组成细胞的化合物
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
大量元素
微量元素
糖类：
脂质：
蛋白质：
淀粉：
斐林试剂，砖红色沉淀
（苏丹III：橘黄色 ）
（双缩脲试剂：紫色）
（碘液：变蓝）
谢谢
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