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(共26张PPT)
细胞中的元素和化合物
课时一 细胞中的元素与化合物
非生命界的元素
大气中有哪些元素？地壳呢？
活动一
细胞中的元素
探究1
有哪些元素在玉米细胞和人体细胞中含量都很多？
探究1
探究1
资料1：
资料2：
多糖、蛋白质、核酸等构成细胞的化合物都是生物大分子。组成生物大分子的基本单位称为单体。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，所以生物大分子也是以碳链为基本骨架的。正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，科学家才说“碳是生命的核心元素”“没有碳，就没有生命”。
探究1
探究2
有一些元素含量很少，是否意味着它们不重要？
“大脖子”病
缺铁性贫血
探究3
从种类和含量两方面比较玉米细胞和人体细胞的元素组成，有什么异同？
探究4
开始上课的时候我们回顾了地壳的元素组成。比较地壳和细胞的元素组成，你有什么发现？
小结
活动二
细胞中的化合物
糖类
组成细胞的化合物
有机化合物
水：占70%~90%
：占1%~2%
无机化合物
核酸
脂质
蛋白质
占1%~1.5%
无机盐：占1%~1.5%
：占7%~10%
细胞内含量最多的化合物是 ，
含量最多的有机化合物是 。
在细胞干重中，含量最多的有机物是 。
水
蛋白质
蛋白质
不同生物组织的细胞中各种化合物的差别是有差别的。
课后思考
我们的食物来自各种生物组织，那么怎样检测不同生物组织中的营养物质呢？
课时二 有机物的鉴定
原理：
淀粉+碘液
还原糖+斐林试剂
脂肪+苏丹Ⅲ
砖红色沉淀
橘黄色脂肪颗粒
紫色
蓝（黑）
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
原理：
还原糖+斐林试剂
脂肪+苏丹Ⅲ
砖红色沉淀
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质+双缩脲试剂
脂肪+苏丹Ⅲ 染液
水浴加热
蓝色
蓝色
棕色
实验1：还原糖的检测和观察
还原糖是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
选材
制备组织样液
颜色反应
观察得结论
生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有还原糖。
浅蓝色 棕色 砖红色
西瓜
梨子
甘蔗
苹果
尽量选所检测物质含量高，且颜色浅的材料;
葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原糖。
还原糖+斐林试剂水浴加热砖红色沉淀50℃~65℃实验1：还原糖的检测和观察实验2：脂肪的检测和观察
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
制片：
取最薄的切片，放在载玻片中央
滴2～3滴苏丹Ⅲ染液(染色3 min)
洗去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液
制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察
观察：
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在
方法二：取材：花生种子(浸泡)，去掉种皮
切片：
用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放在盛有清水的培养皿中待用。
实验3：蛋白质的检测和观察
选材与制备
大豆组织研磨液（或鸡蛋蛋清稀释液）
蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗
显色反应
2ml组织样液+1ml双缩脲试剂A液，摇匀
+ 双缩脲试剂B液4滴，摇匀

无色
变成紫色

双缩脲试剂
A液：0.1g/ml NaOH溶液
B液：0.01g/ml CuSO 溶液
（先加A液再加B液，B液不能过量）
结论
大豆组织研磨液、蛋清稀释液中含有蛋白质
思考
1.脂肪鉴定实验中为什么苏丹III/IV染色时间不宜过长？
2. 脂肪鉴定实验中为什么苏丹III染色时间比苏丹IV长？
3.为什么斐林试剂要现配现用？
一是因为苏丹III/IV染液是苏丹III/IV颗粒溶于乙醇配置而成，而脂肪也可溶于乙醇，若染色时间太长则可能导致脂肪的溶解，在洗去浮色时一同被洗脱；二是染色时间过长颜色过深反而不易观察到。
此实验利用了苏丹III/IV染液对脂肪的亲和性，而III比IV对脂肪的亲和性强，所以苏丹III染色时间比苏丹IV长。
因为斐林试剂极不稳定，氢氧化铜放置过久会分解生成氧化亚铜，彻底沉淀。
4.为什么在双缩脲检测蛋白质的实验中B液不宜滴加过多？
5.为什么双缩脲检测蛋白质的实验中要先A后B？
6. 脂肪鉴定实验中为什么要用酒精洗去浮色？
B液过多会和A液反应生成氢氧化铜。而蛋白质是与碱性环境下的铜离子反应。
因为这个实验要在碱性环境下进行，所以要先加双缩脲试剂A，后加双缩脲试剂B。若先加入B溶液，再加入A溶液，则无法充分制造碱性环境，此时会与NaOH发生置换反应，生成蓝色氢氧化铜沉淀，导致现象不清，无法较好地达到实验目的。
苏丹III本身有颜色，与脂肪接触后颜色不同。要检验组织中的脂肪就需要去除多余的染液，以免对检测结果造成影响。而苏丹III溶于酒精。

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