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【问题探讨】
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞也会出现油滴，这说明什么？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
第2节 细胞中的糖类和脂质
1
简述糖类的种类及作用（重、难点）。
2
举例说出脂质的种类及作用，了解糖类和脂质的相互转化（重、难点）。
白糖
红糖
冰糖
1.你能列举一些你了解的糖的名称吗？
蔗糖
淀粉
纤维素
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。
有些糖类是没有甜味的。
比如纤维素、淀粉等。
3.是不是所有甜的都是糖？
不是的。
比如木糖醇。
目标一
细胞中的糖类
1．糖类的元素组成和功能
（1）元素组成：一般由 构成。
C、H、O三种元素
因为多数糖类分子中H、O原子之比是2：1，类似水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
（2）主要功能：
细胞中主要的 。
能源物质
2.糖类的分类？
根据能否被水解及水解产物的分子数进行区分。
单糖
多糖
二糖
（1）单糖
①含义：不能 的糖类。
②常见种类？
水解
可直接被细胞吸收。
、果糖、半乳糖；
核糖和 等
其中 是细胞生命活动所需要的主要能源物质，被形容为“生命的燃料”。
葡萄糖
脱氧核糖
葡萄糖
【核心探讨一】归纳糖类的分类及功能
种类 常见种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖 （C5H10O5） 细胞 组成 。
脱氧核糖 （C5H10O4） 组成 。
六碳糖 （C6H12O6） 葡萄糖 细胞中主要的能源物质
果糖 细胞（主要） －
半乳糖 细胞（主要） －
RNA
DNA
“生命的燃料”
动植物
植物
动物
5种
（2）二糖
①含义：由两分子单糖 形成的糖。
②常见种类？
在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富
在发芽的小麦等谷粒中含量丰富
在人和动物乳汁中含量丰富
脱水缩合
蔗糖
麦芽糖
乳糖
一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
【问题】它们的水解产物分别是什么？
红糖、白糖、冰糖有什么相同之处？
都是由蔗糖加工制成的
分子式？
C12H22O11
种类 常见种类 分布 功能
二糖 （C12H22O11） 蔗糖 （蔗糖→葡萄糖＋果糖） 甜菜、甘蔗、水果等 细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖 能水解成单糖而供能

麦芽糖 （麦芽糖→葡萄糖＋葡萄糖） 发芽的小麦等 细胞中 乳糖 （乳糖→葡萄糖＋半乳糖） 人和 的乳汁中 【核心探讨一】归纳糖类的分类及功能
3种
植物
动物
植物
（3）多糖
①含义：由许多的单糖分子脱水缩合连接而成的糖；
必须水解成单糖才能被细胞吸收。
生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在。
(C6H10O5)n
②常见的多糖？
多糖
淀粉
糖原
纤维素
几丁质（壳多糖）
分子通式？
多糖1——淀粉
粮食作物的种子，如玉米、水稻
植物细胞内的 .
植物多糖
人体摄入的淀粉，必须消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用
分布？
作用？
植物变态的茎或根，如马铃薯、山药、甘薯
一些植物的果实中
基本单位？
葡萄糖
储能物质
《教材》P24
米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
多糖2——糖原
动物多糖
分布？
作用？
基本单位？
主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中
人和动物细胞内的 .
肝糖原
当血糖含量低于正常值时，肝糖原会分解产生葡萄糖调节血糖；
葡萄糖
肌糖原
储能物质
肌糖原可为肌肉供能。
多糖3——纤维素
植物多糖
分布？
作用？
基本单位？
棉、棕榈和麻类植物的纤维细丝
植物的茎秆和枝叶中的纤维
所有植物细胞的 .
构成植物细胞 的主要成分
葡萄糖
纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化。草食类动物需要借助某些微生物的作用才能将纤维素分解成葡萄糖。
细胞壁
细胞壁
除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。
《教材》P25
膳食纤维既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是 ，为什么它们在功能上有很大的差异？
三种多糖中葡萄糖的连接方式不同，造成它们的结构不同，从而具有了不同的功能。
《教材》P24图
葡萄糖
多糖4——几丁质（壳多糖）
分布？
作用？
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
是甲壳类动物和昆虫 的重要成分
用途？
①能与重金属离子有效结合，用于废水处理；
②可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
③可用于制作人造皮肤。
外骨骼
基本单位？
N－乙酰葡萄糖胺
几丁质（壳多糖）元素组成？
C、H、O、N
种类 常见种类 分布 功能
多糖 （C6H10O5）n 淀粉 （淀粉→许多 ） 玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等 细胞中 植物细胞中重要的
.
纤维素 （纤维素→许多 ） 细胞壁 植物 的主要成分
糖原 （糖原 →许多 ） 肝糖原 主要存在于人和动物 的 和 中 糖原是人和动物细胞中重要的 ，肝糖原可调节 ，肌糖原可为肌肉 .
肌糖原 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的 中 甲壳类动物和昆虫的
的重要组成成分
葡萄糖
植物
储能物质
葡萄糖
植物
细胞壁
葡萄糖
肝脏
肌肉
储能物质
血糖含量
供能
外骨骼
外骨骼
【核心探讨一】归纳糖类的分类及功能
4种
【核心探讨二】细胞中糖类的分布、性质和功能辨析
1.细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。
（1）还原糖？
（2）非还原糖？
①葡萄糖 ②果糖 ③半乳糖 ④核糖 ⑤脱氧核糖 ⑥麦芽糖
⑦蔗糖 ⑧乳糖 ⑨淀粉 ⑩糖原 ⑾纤维素 ⑿壳多糖
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、壳多糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、
麦芽糖、乳糖
2.请将下列糖类按功能进行划分。
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质
（1）细胞生命活动的主要能源物质： 。
（2）储能物质： 。
（3）结构物质： 。
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
3.动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。
（1）动物细胞特有的糖类： 。
（2）植物细胞特有的糖类： 。
（3）动植物细胞共有的糖类： 。
①葡萄糖 ②果糖 ③半乳糖 ④核糖 ⑤脱氧核糖 ⑥麦芽糖
⑦蔗糖 ⑧乳糖 ⑨淀粉 ⑩糖原 ⑾纤维素 ⑿壳多糖
半乳糖、乳糖、糖原、壳多糖
果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
葡萄糖、核糖、脱氧核糖
【强调】关于糖类物质的三个误区
①不是所有的糖都有甜味。
如淀粉、纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
如蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。
③不是所有的糖都是能源物质。
如核糖、脱氧核糖、纤维素。
（1）糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质（　　）
（2）淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖（　　）
（3）人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充（　　）
【判断正误】
1．如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（　　）
【典题应用】
D
A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
2．下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　 ）
A．蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
B
目标二
细胞中的脂质
脂肪=脂质吗？
1．脂质的元素组成：
主要是 ，有些还含有 。
元素含量特点？
相对于糖类，脂质分子中 的含量远低，而 的含量更高。
脂质，如：C51H56O6
C、H、O
P 、N
O
H
2．脂质的性质：
不同的脂质，分子结构差异很大，通常不溶于 ，
而溶于 ，如丙酮、氯仿、乙醚等。
水
脂溶性有机溶剂
3．脂质的分类及功能：
脂肪
胆固醇
脂质
磷脂
固醇
性激素
维生素D
脂肪 ≠ 脂质
A、脂肪
2.组成元素？
1.化学组成？
★只含有C、H、O
CH2O
CH O
CH2O
H + HO
H + HO
H + HO
C R
C R
C R
O
O
O
CH2O
CHO
CH2O
COR
COR
COR
酯键
甘油
脂肪酸
甘油三酯（脂肪）
1分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
2.组成元素？
1.化学组成？
A、脂肪
饱和脂肪酸
Unsaturated bond
(a cis double bond-
rigid bend)
30度角
不饱和脂肪酸
阅读《教材》 P26
【核心探讨一】植物细胞中也有脂肪，请据图分析导致花生油为液态，猪油为固态的原因。
植物脂肪
动物脂肪
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低（不易凝固），室温时呈液态。
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高（易凝固），室温时呈固态。
3.脂肪的生理功能？
【资料分析】 1g 糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，
而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。
（1）脂肪是细胞内良好的 ；
储能物质
为什么相同质量的脂肪氧化分解释放的能量比糖类多？
相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：
脂肪和糖类的组成元素都是 ，但是脂肪的 含量高，
含量低。
C、H、O
H
O
【核心探讨二】与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是什么？
①与糖类相比，脂肪分子中 含量远远低于糖类， 含量更高（多），所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时， 消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。
②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
氧
氢
脂肪
——“脂4多”
（2）脂肪是很好的 ，起到 作用；
3.脂肪的生理功能？
皮下脂肪层可厚达4cm
（3）脂肪具有 和 的作用， 可以保护内脏器官。
绝缘体
保温
缓冲
减压
脂肪堆积过多的害处
健康讲堂
皮下组织堆积过多的脂肪
——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
健康三要素
适量的锻炼
合理饮食
关爱生命
好心情
B、磷脂
2.组成元素？
1.化学组成？
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中，磷脂含量丰富。
3.存在部位？
甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物
C、H、O、N、P
尾部
疏水端
头部
亲水端
C、H、O、N、P
B、磷脂
构成细胞膜和多种细胞器膜等生物膜的重要成分。
4.主要功能？
C、固醇
胆固醇
性激素
维生素D
①构成动物 的重要成分；
②在人体内还参与血液中 的运输。
①促进人和动物生殖器官的发育以及
②促进 的形成；
③激发并维持相应的第二性征（调节）。
有效促进人和动物肠道对 的吸收。
钙和磷
细胞膜
脂质
生殖细胞
只含C、H、O
组成元素？
【核心探讨三】为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D（两者均为固醇类物质），而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
葡萄糖
首先氧化分解
多余合成
再富余转变为
细胞利用
糖原储存起来
脂肪和某些氨基酸
糖类
脂肪
食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。
可大量转化
？
4.糖类和脂质的相互转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为 ；
而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为 。
糖类
脂肪
可大量转化
脂肪
糖类
不能大量转化
【核心探讨四】给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“肥育”的效果？
细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
（1）苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色（　　）
（2）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中（　　）
（3）磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分（　　）
【判断正误】
3．下列关于脂质的叙述正确的是（　　）
A．磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜
和多种细胞器膜的重要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖
过程起着重要的调节作用
C．大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点
较高，容易凝固
D．胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入
【典题应用】
C
4．科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析正确的是（多选）（　　）
A．花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O元素
B．同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子
C．花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存
D．花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内
也可以大量转化
ABC
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