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(共33张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
生物体能源物质
蛋白质
脂肪
糖类
（主要的能源物质）
消耗顺序
C、H、O
元素组成：
观察下列几种糖的分子式
1.组成糖类的元素有哪几种？糖类又称为“碳水化合物”，为什么？
氢原子和氧原子比例为2：1
2.通常将糖类分为哪几大类？
分类：单糖、二糖、多糖
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
脱氧核糖 C5H10O4
麦芽糖 C12H22O11
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
单糖：不能水解（可直接被细胞吸收）
任务一：什么是单糖？以下单糖的功能是什么？以下单糖分布在哪些细胞中？
由两分子单糖脱水缩合而成的糖，一般要水解为单糖才能被细胞吸收
葡萄糖：C6H12O6
麦芽糖：C12H22O11
C6H12O6
+ C6H12O6
C12H22O11
+ H2O
脱水缩合
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
+ H2O
2、二糖
任务二：
常见的二糖有哪些？
常见的二糖分别由什么单糖构成？
常见的二糖的功能有哪些
常见的二糖分布在哪些细胞中？
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
思考
葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以通过静脉注射进入细胞？为什么？
葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖消化成单糖才可以被吸收进入细胞。
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？
葡萄糖
相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成
不同点：葡萄糖的连接排列方式和数量不同
（3）多糖：
由许多的单糖分子连接而成。
任务三：多糖的分布及功能？
细胞中的糖类——多糖
几丁质
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
讨论：
1.为什么米饭会越嚼越甜
单糖
二糖
多糖
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
水解
2.食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化水解
吸收
血液中葡萄糖
合成
肌糖原
肝糖原
合成
水解
纤维素能否分解？p25
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
淀粉和纤维素都是糖类，但是它们不甜
淀粉
纤维素
人工合成的甜味剂是甜的，但不是糖类
糖精
甜蜜素
是不是所有的糖类都是甜的？
糖≠甜
思考：有甜味的东西就是糖吗？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
与生活的联系
3、广告中说：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖吗？
国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡。因此，0糖0脂0卡饮料不是完全不含糖、不含脂肪，热卡数也不是0，所以过量饮用还是有可能导致肥胖的。
植物细胞
动物细胞
小结1：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
粉淀
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
是不是所有的糖类都供能？
并非所有的糖都是能源物质，
如核糖、脱氧核糖、纤维素不提供能量。
小结2：
小结3：是否所有的糖都可以用斐林试剂鉴定？
不是。只有还原糖才可以。
还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、 乳糖等。
非还原糖：蔗糖和淀粉、纤维素等多糖。
说明细胞可以将葡萄糖可以转化成脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用呢？
问题探讨
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
讨论：
葡萄糖起到提供能量的作用。
1、元素组成：
2、溶解性：
3、种类：
C、H、O，有些含有P、N
脂肪、磷脂、固醇
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
二
细胞中的脂质
细胞中的脂质——脂肪
元素组成：
构成：
C、H、O
三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成酯
细胞中的脂质——磷脂
组成元素：
C、H、O、N、P
结构：
脂肪酸、甘油、磷酸及其衍生物
种类 作 用
脂 肪
磷 脂（C H O N P)
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
生物体良好的储能物质，
绝热体、保温，缓冲和减压
细胞膜、细胞器膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分；
参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进Ca 和 P的吸收
下列关于脂肪的叙述中，错误的是（ ）
A．脂肪只含有C、H、O三种元素
B．脂肪是由一分子脂肪酸与三分子甘油发生反应而形成的酯
C．脂肪是细胞内良好的储能物质，也是一种很好的绝缘体
D．脂肪有保温、缓冲、减压、保护内脏器官等作用
B
下列关于脂质的说法，错误的是（ ）
A．体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担
B．磷脂是构成生物膜的重要组成成分，在动物卵细胞中含量丰富
C．若饮食中摄入过多胆固醇，胆固醇会在血管上沉积，造成血管堵塞
D．磷脂水解产物只有甘油和脂肪酸
D
（多选）下列说法正确的是（ ）
A．胆固醇是参与构成细胞膜的重要成分
B．性激素有促进人和动物生殖器管的发育以及生殖细胞的形成
C．维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
BCD
在生物体内，为什么说糖类是主要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质？
葡萄糖
提示：观察脂肪的元素组成及含量与糖类有何异同？
一种脂肪分子
相同质量下，脂肪中碳、氢元素的含量比糖类多，因此在氧化分解时耗氧量比糖类多，释放的能量也多，产生的水也多。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？（p27拓展应用2）
①脂肪不溶于水；糖类可以。
②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
思考：同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，在室温是为固态
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温下为液态。
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
葡萄糖
被细胞利用
合成糖原（肝糖原、肌糖原）
转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
细胞中的三大能源物质——
主要能源物质————
细胞中的主要能源物质————
动植物细胞共有的储能物质——
植物细胞特有的储能物质——
动物细胞特有的储能物质——
糖类、脂质、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
拓展：细胞中的能源物质归纳
考点剖析
1．2018年中秋时节，家住安徽省患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告语存在科学性错误，下列你认为正确的是（　　）
A．无糖饼干没有甜味，属于无糖食品
B．“XX牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C．某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
D．“XX牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
D
考点剖析
2．糖类和脂质在生物体内都有重要的作用，下列有关糖类与脂质的叙述，错误的是（ ）
A．几丁质属于多糖，可用于制作食品添加剂和人造皮肤等
B．糖类与脂肪可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类
C．细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质
D．磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
C
3．脂肪、磷脂和固醇是最常见的脂质，分别具有不同的功能。下列关于脂质的叙述中，错误的是（ ）
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
B．驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙漠时，不必携带过多的水
C．在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子中，磷脂含量丰富
D．用苏丹III染液进行染色后，镜检可观察花生了叶细胞中的红色油滴
D

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