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(共20张PPT)
课前3分钟 读教材 P23-25，找答案
1）糖类的元素组成、功能分别是什么？
　包括哪些种类？
2）单糖是什么？有哪些种类？
　二糖是什么？有哪些种类？分布在哪？
　多糖是什么？有哪些种类？分布在哪？
本节核心内容
第3节 细胞中的糖类和脂类
１.细胞中的糖主要有哪几类？在细胞中的作用？
２.细胞中的脂质主要有哪几类，元素组成是什么？
　在细胞中的作用？
注：本节内容记忆多，请及时整理
问题探讨P23体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养讨论：1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪,新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？葡萄糖起到提供能量的作用。葡萄糖可以转化成脂肪。
一、细胞中的糖
糖类（葡萄糖）是主要的能源物质！
元素组成：Ｃ、Ｈ、Ｏ
（特殊：几丁质含CHON）
（一）单糖
：不能水解的糖
五碳糖
六碳糖（C6H12O6）
：核糖（RNA成分）、脱氧核糖（DNA成分）
：葡萄糖（主要能源物质，“生命的燃料”）、
　果糖（是葡萄糖的同分异构体）、
半乳糖（是葡萄糖的同分异构体，存在于动物细胞）
脱氧核糖(C5H10O4)
核糖(C5H10O5)
葡萄糖(C6H12O6)
（二）二糖（C12H22O11）
：由两分子单糖脱水缩合而成。
植物体
动物体
：麦芽糖（由２分子葡萄糖结合而成）、
　蔗糖（由１分子葡萄糖和１分子果糖结合而成）
：乳糖（葡+半乳）
冰糖　　　　　　白糖
红糖
麦芽糖
一、细胞中的糖
：淀粉（n个葡萄糖脱水而成，植物体储能物质）
　纤维素（n个葡萄糖脱水而成，植物细胞壁成分）
：糖原（n个葡萄糖脱水而成，动物体储能物质，
　　　　包括肝糖原和肌糖原）　
　几丁质/壳多糖（存在于甲壳类和昆虫的外骨骼、
　　　　　　　 也是真菌细胞壁的成分）
（三）多糖[（C6H10O5）n]
植物体
动物体
：由多个单糖脱水缩合而成。
一、细胞中的糖
分析1：淀粉、纤维素、糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么大呢？葡萄糖的连接方式不同，导致结构和功能不同淀粉纤维素糖原
分析2：单糖、二糖、多糖在细胞内是可以相互转化
思考2：米饭、面食中的淀粉，是如何转化为我们体内的糖原的？
淀粉　　　 　葡萄糖
消化
（水解）
肝脏、肌肉细胞
（脱水缩合）
肝糖原
肌糖原
单糖
二糖
多糖
脱水缩合
脱水缩合
水解
水解
思考1：糖类都是甜的么？若只将米饭咀嚼，为何会感觉到甜味？
不是　
淀粉在淀粉酶催化下水解成麦芽糖（有甜味），最后水解成葡萄糖。
P25与社会的联系：
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等都与长期糖摄入超标有关。
P24 旁边思考题：
　糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。
摄入过多糖，除转化为糖原外，还会转化为？
分析３：糖类和脂质在细胞内是可以相互转化的
（P27最后一段）
机体供能顺序：葡萄糖、糖原、脂肪、蛋白质。
糖类
脂类
大量转化
少量转化
单糖
五碳糖：
糖类
二糖
（C12H22O11）
多糖
[（C6H10O5）n]
六碳糖：（C6H12O6）
葡萄糖、果糖、半乳糖（同分异构体 ）
植物
动物：
麦芽糖（葡＇ + 葡＇ ）
蔗糖（葡＇ + 果＇ ）
乳糖（葡＇ + 半乳＇ ）
植物
动物
　淀粉
　纤维素
　糖原
　几丁质（C、H、O、N）
脂质
脂肪:4个功能
磷脂:
固醇
胆固醇
性激素
维生素Ｄ
读教材 P25-27，找答案
1. 脂质的元素组成；
2. 脂质与糖类的不同；
3. 找出各脂质的功能。
小结
核糖、脱氧核糖
二、细胞中的脂
元素组成：Ｃ、Ｈ、Ｏ
（特殊：磷脂含CHONP）
PK 糖类
脂类O的含量低，H的含量高。
（因此脂类氧化释放能量高于糖类）
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
1、脂肪
: 1分子（ ）+3分子（ ）
甘油
脂肪酸
①脂肪是细胞内良好的 物质
③脂肪具有 和 作用
②是很好的绝热体（具 作用）
二、细胞中的脂
1、脂肪
: 1分子（ ）+3分子（ ）
甘油
脂肪酸
1）组成
2）分类
3）功能
富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。
植物脂肪：
动物脂肪：
储能
保温
缓冲
减压
4cm厚的脂肪层
1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量。而1g脂肪在细胞中的体积是1g糖原的1/5。
脂质分子中氧的含量远远低于于糖类，而氢的含量更高（P25），因此氧化分解时耗氧多，释放能量多（具体见第5章第2节）。
2）为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质 （P27 拓展2）
因为脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧。
思考与生活
1.理解：为何脂肪是良好的储能物质。
2.思考： 1）为什么脂肪在氧化分解时释放出更多能量？
二、细胞中的脂
2、磷脂
: C、H、O、N、P
1）元素
2）功能
：是构成 和 的重要成分。
细胞膜
细胞器膜
①胆固醇
③维生素Ｄ
②性激素
二、细胞中的脂
3、固醇
: C、H、O
1）组成元素
2）分类
：构成 的重要成分，参与
血液中 的运输。
动物细胞膜
：能够促进人和动物 的发育
和 的形成。
有性生殖细胞
脂质
生殖器官
：促进人和肠道对 的吸收。
钙和磷
联系生活
长期高盐饮食
肉食摄入过多
饮料、主食摄入过多
三高姐妹团，你想拥有么？
练习与应用
P27
1. 判断下列表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素（ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质（ ）
√
×
×
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
小结

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