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(共16张PPT)
本节聚焦:
怎样检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
必修1/第2章/组成细胞的分子/
第1节 细胞中的元素和化合物(第二课时）
学习目标
1.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,探讨细胞中化合物的种类。(科学探究)
2.基于实验简述组成细胞物质的特殊性。(生命观念、科学探究)
1
2
3
物质鉴定类实验的基本思路
鉴定原理
材料处理
实验选材
1
实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
水浴加热
蛋白质
双缩脲试剂
紫色反应
脂肪
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
淀粉
碘液
蓝色
常见的还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖
常见的非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素
选择要求：材料本身应为白色或近于白色，富含被检测的有机物的材料。
2
实验材料
×
×
×
3
试剂及条件
分为甲液（0.1g/ml NaOH溶液）和乙液（0.05g/ml CuSO4溶液），斐林试剂需现配现用，使用时将甲液和乙液等量混合，且反应时需水浴加热
斐林试剂——还原糖
斐林试剂实质是新配置的Cu（OH）2悬浊液，时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。
其反应原理是还原糖中的醛基或酮基被Cu（OH）2氧化，Cu（OH）2（蓝色）被还原成Cu2O（砖红色沉淀）
1.原理是在碱性的条件下，含两个或以上肽键的蛋白质与Cu2+结合成紫色络合物
2.因为蛋白质只有在碱性环境中才能与Cu2+发生颜色反应。过量的CuSO4会与试剂NaOH反应，生成蓝色的Cu（OH）2沉淀，而遮盖生成的紫色。
双缩脲试剂——蛋白质
分为A液（0.1g/ml NaOH溶液）和B液（0.01g/ml CuSO4溶液）（蓝色）
在蛋白质检测时，双缩脲试剂的加入顺序是先加A液摇匀，再加B液，而且B液只能加3 ～4滴不能过量。（先A后B，A多B少）
苏丹Ⅲ染液——脂肪
碘液——淀粉
体积分数50%的酒精，蒸馏水
斐林试剂 双缩脲试剂
相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用的NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL
浓度 斐林试剂的乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂的B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL
反应原理 还原糖中的醛基或酮基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色沉淀） 具有两个或以上肽键的蛋白质等化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物
试剂实质 新制的___________________ ____性环境下的_______
Cu（OH）2
碱
Cu2+
使用方法 等量混合，现配现用 先A后B，A多B少
反应条件 _______加热 常温
水浴
颜色 _______ _______
蓝色→棕色→砖红色
蓝色→紫色
不同点
且必须是可溶性还原糖
属于还原糖的有：单糖、麦芽糖、乳糖
属于非还原糖的有：蔗糖、多糖
不能用酒精灯直接加热
4
方法步骤
蓝色 棕色 砖红色
还原糖的检测与观察
切片要厚薄均匀，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊
酒精的作用是洗去浮色
脂肪的检测与观察
只观察颜色变化则不必使用显微镜
蛋白质的检测与观察
蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗
淀粉的检测与观察
知识结构
细胞中的元素和化合物
化合物
无机物
有机物
水
无机盐
脂类
糖类
蛋白质
核酸
斐林试剂
检测
碘液
脂肪
蛋白质
还原糖
淀粉
苏丹Ⅲ或Ⅳ染液
双缩脲试剂
C
C、H、O、N
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
元素
课堂小结
1. 基于对细胞元素组成、元素含量等的认识，判断下列相关表述是否正确。
（1）细胞中不存在无机自然界没有的特殊元素。（ ）
（2）细胞中微量元素含量最少，作用也很微小。（ ）
（3）不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量往往有一定的差异，这既体现了细胞的统一性，又反映了细胞的多样性。（ ）
2.将下列试剂与相应的待测样品、相应的实验结果用线连接起来。
苏丹Ⅲ染液 豆浆 砖红色沉淀
斐林试剂 梨汁 橘黄色
双缩脲试剂 花生子叶 紫色
3.在下列有机化合物中，人体细胞内含量最多的一种是（ ）
A.脂质 B.糖类 C.蛋白质 D.核酸
√
×
√
C
练习与应用（P18）
练习与应用（P18）
C
4.科学家在研究生物体的化学成分时，发现组成生物体的元素在无机自然界中也都存在，这一事实主要说明（ ）
A.生物来源于非生物
B.生物界与无机自然界具有统一性
C.生物界与无机自然界具有差异性
D.生物与非生物在元素组成上没有区别
5.组成细胞的元素追根溯源来自无机环境，为什么细胞内各种元素的比例与无机环境的大不相同？
6.将细胞内含有的各种物质配齐，并按照它们在细胞中的比例放在一个试管中，能构成个生命系统吗？为什么？
虽然组成细胞的元素来自无机环境，但是构成细胞的主要元素C、H、O、N含量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。
不能。因为生命系统内部是一个严谨有序的结构，不是由物质随意堆砌而成的。

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