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(共21张PPT)
二 酶的特性
高效性
专一性
作用条件较温和
1
2
3
4
常温
加热
加FeCl3
加过氧化氢酶
1、第1、4组对照可以说明什么？
2、第3、4组实验对照可以说明什么？为什么？
3、若将第4组换成淀粉酶，还会出现图中现象吗？为什么？
一、酶具有高效性
思考讨论：
1.酶有没有改变化学反应的平衡点和最终生成物的量？
2.酶改变了什么 ？
时间
产物浓度
A、加酶
B、加无机催化剂
C、不加催化剂
资料1：
目前已发现的酶有8000多种，它们分别催化不同的化学反应。
资料2:
酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。
二、酶具有专一性
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究·实践
序号 项目 试管 1 试管 2
1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL --
2 注入蔗糖溶液 -- 2 mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL
1、方法步骤
2、实验现象
3、实验结论
1 号试管内有砖红色沉淀产生；
2 号试管内无砖红色沉淀产生。
淀粉酶可以催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
思考：能否用碘液对实验结果进行检测？
因为碘液无法检测蔗糖是否发生水解。
A
B
1
A
B
2
C
D
A
3
酶专一性的锁钥模型
（课本P85 拓展应用1）
材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、
斐林试剂、碘液、水浴锅等
方案一
方案二
酶相同，底物不同
底物相同，酶不同
①底物a+酶溶液
②等量底物b+等量相同酶溶液
①底物+酶溶液1
②等量相同底物+等量酶溶液2
实验目的：探究酶是否只能催化特定的化学反应
拓展提升
思考：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。
三、酶的作用条件较温和
b
b
探究·实践
影响酶活性的条件
探究温度对酶活性是否有影响。
探究 pH 对酶活性是否有影响。
目的要求
阅读课本 P82~83，根据提供的实验材料、提示、设计思考等内容，小组间进行讨论并设计实验。
先控温再加酶
探究温度对酶活性的影响
B
C
0 ℃
100 ℃
37℃
A
b
a
c
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的淀粉酶溶液、碘液
思考：能否使用H2O2 溶液？能否将检测试剂换成斐林试剂？
实验步骤
图像分析结果
探究pH对酶活性的影响
新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸，物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液、蒸馏水。
A
B
C
实验步骤
先控pH再加酶
思考：能否将底物换成淀粉，酶换成淀粉酶？
图像分析结果
b
a
c
动物体内酶 35~40℃
植物体内酶 40~50℃
人体内酶 37℃
唾液淀粉酶 37℃
商品淀粉酶 60℃ (从耐热细菌中提取)
动物体内酶 6.5-8.0
植物体内酶 4.5-6.5
胰蛋白酶 8.0-9.0
胃蛋白酶 1.5-2.2
小知识
低温使酶的活性抑制，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温和适宜的pH下保存。
四、影响酶促反应速率的因素
由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。
单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。
酶促反应
反应速率
影响因素
pH
温度
抑制剂
激活剂
酶
活性
底物浓度
浓度
酶促反应速率
底物浓度和酶浓度通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。
影响酶促反应的相关曲线
反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度。
反应溶液中温度的变化不影响酶作用的最适pH。
1.为验证酶的高效性,进行下图所示实验,以下叙述正确的是(　　)。
A.加氯化铁的试管必须加热处理
B.两试管加入催化剂的分子数相同
C.两试管加入过氧化氢的量不同
D.反应完成后,两试管中产物数量相同
D
课堂练习
B
2.下图中,①表示有酶催化的反应曲线,②表示没有酶催化的反应曲线,E表示酶降低的活化能,下列图解正确的是(　　)。
3. 用同种蛋白酶处理甲、乙两种酶，两种酶的活性与处理时间的关系如右图所示，下列叙述不正确的是（ ）
A．甲酶已失去活性
B．甲酶能够抗蛋白酶的降解
C．乙酶的化学本质是蛋白质
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
A
4. 图1是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图2表示在最适温度下，pH＝b时H2O2分解产生的O2量（m）随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是（ ）
A．pH＝a时，e点下移，d点左移
B．pH＝c时，e点为0
C．温度降低时，e点不移动，d点右移
D． H2O2量增加时，e点不移动，d点左移
C

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