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(共23张PPT)
高一年级
第3节 细胞中的糖类和脂质
(一)教学目标
1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出脂质的主要种类和作用。3.举例说出糖类和脂质的相互转化。4.关注糖类、脂肪等的过量摄人对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
(二)教学重点和难点
1.教学重点
(1)糖类的种类和作用。
(2)脂质的种类和作用。
2.教学难点
(1)多糖的分子结构及作用。
(2)脂肪的分子结构及作用。
(3)糖类与脂质的相互转化。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡简糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
（先自己思考，然后1V1讨论或小组内探讨以下问题）
1、细胞中的糖类主要有哪几类 在细胞中起什么作用
2、细胞中的脂质主要有哪几类 在细胞中起什么作用
3、了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助
一、细胞中的糖类
1、糖类是主要的能源物质，但是并非所有的糖类都是能源物质，有一些糖类构成细胞结构（糖蛋白、糖脂、核糖、脱氧核糖、纤维素）。
2、糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写成（CH2O）。
3、糖类可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
（请各小组派代表自主展示探讨结果，然后教师明确答案）
（1）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收，按照糖类分子中碳原子的数量不同分为五碳糖（核糖、脱氧核糖）和六碳糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），它们都是还原糖。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
（2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，能水解为2分子单糖的糖，常见的二糖有蔗糖（葡萄糖+果糖，红糖、白糖、冰糖都是蔗糖）；麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）；乳糖（葡萄糖+半乳糖）
（3）多糖[（C6H10O5）n]：能水解为多个单糖的糖，常见的多糖有以下四种。
①纤维素（植物细胞壁的主要成分）
②淀粉（植物细胞特有的储能物质）
③糖原（动物特有，糖原分为肝糖原和肌糖原；肝糖原在动物肝脏中，能分解为葡萄糖，与血糖调节有关。肌糖原在动物肌肉中，剧烈运动时分解为乳酸并放出少量能量，乳酸可以在肝脏中再次转化为葡萄糖或肝糖原）
纤维素、淀粉和糖原的糖单体都是葡萄糖，它们的差异在于葡萄糖的数量和链接方式不同。
④几丁质（又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可用于废水处理、制作食品包装纸和食品添加剂、制作人造皮肤等）
与社会的联系 《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是:控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等),每100mL可能含糖就达到10g;很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，如果喝一瓶(500 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、齲齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
组成元素：
单糖
五碳糖
（C5H10O4）：DNA的成分
核糖（C5H10O5）： 的成分
六碳糖： （C6H12O6），是细胞的重要能源物质
二糖
植物细胞: 和
动物细胞：
多糖
植物细胞
纤维素：植物 的主要成分
：果实、块根、块茎中贮存能量
动物细胞
：肝脏中
：肌肉中
：外骨骼
C、H、O
脱氧核糖
RNA
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
细胞壁
淀粉
肝糖原
肌糖原
汉水丑生侯伟作品
几丁质
小结
二、细胞中的脂质
1、脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N、P。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
2、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
脂肪是最常见的脂质。
思考讨论
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高，血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢
（1）脂肪
脂肪的作用
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
①脂肪：C、H、O组成，由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的脂，即三酰甘油（又称甘油三酯）。分为饱和脂肪、不饱和脂肪。
饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以单键连接，熔点高，易凝固，主要存在于动物脂肪细胞中。
不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱和键，熔点较低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。
不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。
(1)脂肪是细胞内良好的储能物质。
(2)脂肪是一种绝热体，有保温的作用。
(3)脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
脂肪的作用
磷脂除了C、H、O外，还含有P和N。磷脂是构成生物膜的重要成分，主要在内质网上合成。
分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富。
（2）磷脂：
（3）固醇：
胆固醇:
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分，
还参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。
有效地促进人和动物肠道
对钙和磷的吸收。
（4）细胞中糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来，葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
脂质
C、H、O
(N、P)
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
储能物质、保温、保护内脏器官
结构物质(生物膜的组成成分)
功能脂质
参与脂质运输、动物细胞细胞膜的成分
促进钙、磷的吸收
促进生殖器官发育和生殖细胞生成
小结
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能
物质。( )
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( )
A.淀粉和糖原
B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
C
√
×
×
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄人过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
(1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄人
(2)结合家人的健康状况，从合理摄人糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议
添加糖类每天的摄人量不超过50 g,最好控制在25g以下;淀粉等糖类和脂肪的摄人量也要控制在一定的范围内。
总的原则是摄人的营养总量要适宜，不少也不多:各类营养的比例要适当，可以参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄人，少吃含糖量高的食物。
二、拓展应用
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧;此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质 请查找资料回答这个问题。
一、细胞中的糖类
单糖
二糖
多糖
二、细胞中的脂质
脂肪
磷脂
固醇

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