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课前三分钟回顾重点内容（齐读）
1.细胞中的水是含量最多的化合物。细胞中的水包括自由水和结合水，两种水在一定条件下可以相互转化。
2.自由水以游离的形式存在，可以自由流动。作用主要有４点：
①是细胞内良好溶剂；②参与生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运输营养物质和代谢废物。
3.结合水与细胞内其他化合物相结合的水，约占细胞中总水量的4.5%。结合水是细胞结构的重要组成成分。
4.自由水所占比例越大，细胞的代谢越旺盛；
　结合水所占比例越大，抗逆性越强（抗旱、抗寒等）。
5.细胞（生物体）中结合水比例多、溶液浓度高、脂肪含量多，均能提高细胞（生物体）的抗寒力。
6.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
7.无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。主要有３点：是细胞的一些化合物的重要组成成份、维持生物体内的平衡（如PH平衡、渗透压平衡等）、维持生物体的生命活动。
8.镁是叶绿素的重要成分、铁是血红素的重要成分、磷是组成细胞膜、细胞核的重要组成成分，也是细胞许多必不可少的化合物的成分。
课前三分钟回顾重点内容（齐读）
第3节
细胞中的糖类 和脂质
早上不吃早餐，到了第三、四节课，便会出现头晕，这是怎么回事呢？
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
问题探讨
主要能源物质
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
这些糖类有什么相同与不同之处呢？
淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？
甜的物质一定是糖类吗？
一、细胞中的糖类
思考：结合生活经验，观看和分析图片，回答以下三个问题
糖不一定甜，如淀粉、纤维素等；
甜的不一定是糖，如木糖醇、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）
阅读教材第23-25页“细胞中的糖类”相关内容，回答下列问题：
1.组成糖类的元素有哪些？
2.糖类的作用主要是什么？
3.糖类大致可以分成几类？试着举例。
4.所有的动植物细胞都含有相同的糖类吗？
一、细胞中的糖类
C、H、O
糖类是主要的能源物质
多糖
不能水解的糖，可直接被细胞吸收
由两分子的单糖脱水缩合而成，
一般要水解成单糖才能被细胞吸收
由多分子单糖脱水缩合而成，
一般要水解成单糖才能被细胞吸收
一、细胞中的糖类
元素组成:
功能:
种类:
单糖
二糖
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
种类 功能 分布
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动、植物中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动所需要的主要能源物质
提供能量，构成其他复杂化合物的重要成分
植物细胞
动物细胞
脱氧核糖(C5H10O4)
核糖(C5H10O5)
葡萄糖(C6H12O6)
1.单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
一、细胞中的糖类
1.单糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
C6H12O6
C5H10O5
C5H10O4
常见的单糖有哪些？
一、细胞中的糖类
2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，可水解为两分子单糖。
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解产生单糖，均可提供能量
一、细胞中的糖类
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
麦芽糖
种类 分布 功能
植物细胞 植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖
肌糖原 动物肌肉 储存能量
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
淀粉
纤维素
糖原
几丁质（含N）
废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤
真菌细胞壁组成分
3.多糖：能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖。
一、细胞中的糖类
纤维素
淀粉
糖原
问题5：为什么淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位，化学性质
和功能却相差很大？
结构
功能
决定
多糖水解成为单糖才能被细胞吸收供能。
一、细胞中的糖类
都由多个葡萄糖缩聚而成
葡萄糖的连接方式不同
1.相同点：
2.不同点：
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
释能
酶
水解
酶
水解
酶
水解
酶
氧化分解
一、细胞中的糖类
糖类
还原糖：
非还原糖：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
二糖：麦芽糖、乳糖等
蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质
（ 所有单糖 + 除蔗糖外的全部二糖 ）
斐林试剂，生成砖红色沉淀
糖类
1.参与构成细胞的重要组成成分
2.细胞生命活动的主要能源物质
3.细胞的储能物质
葡萄糖
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
淀粉、糖原
知识总结：糖的分类
（二）特点：
脂肪
磷脂
固醇
维生素D
性激素
胆固醇
（一）元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
脂质
（三）分类：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
二、细胞中的脂质
任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能
相同：
都有C、H、O三种组成元素
不同：
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量
脂肪是细胞内良好的储能物质
三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）
问题1：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
二、细胞中的脂质
1.脂肪
甘油 + 脂肪酸
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。
①组成：
②分类
③作用
①脂肪是细胞内良好的储能物质
③脂肪具有缓冲和减压作用
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用
1.脂肪
二、细胞中的脂质
②良好的绝热体，起保温的作用
③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官
脂肪的功能
①是细胞内良好的储能物质
内脏脂肪
皮下脂肪
二、细胞中的脂质
思考（扩展应用）：
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
脂肪分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。
脂肪不溶于水；糖类可以。
脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些还是深一些？
要播种浅一些。
因为脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
二、细胞中的脂质
问题3：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？
脂质 组成元素 化学性质 作用
C、H、O
不溶于水，易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
构成动物细胞膜成分
人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进肠道Ca2+ 和 P的吸收
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O、N、P
C、H、O
二、细胞中的脂质
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命
通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D
联系生活---胆固醇与人体健康
膳食中要注意限制高胆固醇类食物
（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入
多晒太阳能补钙
二、细胞中的脂质
①糖类转化为脂肪
②脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
多余的转化
氧化分解
任务3：家鸭育肥、肥胖及减肥困难原因分析
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
健康三要素
适量的锻炼
合理饮食
好心情
关爱生命
细胞中的糖类与脂质
糖类
脂质
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇
★葡萄糖★果糖★半乳糖
★核糖 ★脱氧核糖
★蔗糖★麦芽糖★乳糖
★脂肪是细胞内良好的储能物质
★磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分
★维生素D、性激素等参与细胞的代谢与调节
★纤维素★淀粉★糖原
★几丁质
★葡萄糖是主要的能源物质
★淀粉、糖原是储能物质
★几丁质是动物外骨骼的成分
H2O
H2O
H2O
H2O
课堂小结
1. 如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（ ）
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，可用作食品添加剂
D
课堂检测
2.在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下:
(1)生物体内的主要能源物质
(2)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质
(3)生物体内的主要储能物质
(4)最常见的单糖
(5)最常见的多糖
糖类
葡萄糖
脂肪
葡萄糖
纤维素、淀粉、糖原
课堂检测

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