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(共39张PPT)
细胞中的
糖类和脂质
一、细胞中的糖类
1.元素组成：
C、H、O（1：2：1）→“碳水化合物” 简写为(CH2O)
2.有哪些？（种类）
植物 动物 单糖
二糖 多糖 2.有哪些？（种类）
甘蔗中：
熊猫体内：
蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
葡萄糖、乳糖、半乳糖、糖原、核糖、脱氧核糖
2.有哪些？（种类）
甘蔗中：
熊猫体内：
蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
葡萄糖、乳糖、半乳糖、糖原、核糖、脱氧核糖
植物 动物 单糖
二糖 多糖 果糖
葡萄糖、核糖、脱氧核糖
半乳糖
乳糖
几丁质
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖
糖原
（1）单糖不能水解，可直接被细胞吸收
晶体状态
“生命的燃料”
溶于水（细胞质）中
（2）二糖由两分子单糖脱水缩合而成,一般要水解成单糖才能被细胞吸收
区分：脱水缩合与水解反应
①一分子的蔗糖、麦芽糖、乳糖水解以后的产物分别是什么？
葡
萄
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
水 解
蔗糖
乳糖
麦芽糖
水 解
水 解
果
糖
葡
萄
糖
（3）多糖是多个单糖结合在一起形成的链状结构
几丁质也是一种多糖，又称壳多糖。广泛分布于甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤等。
②观察、比较下图中淀粉、纤维素和糖原，有什么异同点？
同：构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。
异：葡萄糖的数量和多糖的空间结构不同（葡萄糖的连接方式不同）。
O
O
O
O
O
O
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O
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O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
淀粉
糖原
纤维素
③肝糖原与肌糖原都能补充血糖吗？
肌糖原不能补充血糖。
④纤维素在人和动物体内很难消化，即使食草动物（如牛、羊）有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解它。这说明，这些生活在食草动物肠道中的微生物能分泌什么？既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
纤维素酶
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
⑤糖类中，哪些是还原糖，哪些是非还原糖？
还原糖：除蔗糖以外的所有单糖和二糖；
非还原糖：蔗糖、多糖。
水浴加热
还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀
3.有什么用？（功能）
植物 动物 单糖
二糖 多糖 果糖
葡萄糖、核糖、脱氧核糖
半乳糖
乳糖
糖原、几丁质
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖
①为细胞的生命活动提供能量；
②参与核苷酸（核酸）的合成；
③构成细胞壁的成分；
④储存能量。
细胞的主要能源物质
1.多糖的“水解”与“氧化分解”
2.糖类的合成场所:叶绿体（葡萄糖、淀粉）、肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）,纤维素的合成与高尔基体有关。
二、细胞中的脂质
1.种类和元素组成：
①脂肪：C、H、O（C和H的含量比糖类高）
②磷脂：C、H、O、P、（N）
③固醇：C、H、O
思考：同等质量的脂肪和葡萄糖氧化分解，谁消耗的氧气多，谁释放的能量多，谁产生的水多？
【答】均是脂肪。
【特别提醒】
脂质的化学性质：常见脂质，分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
脂肪是良好的储能物质
①脂肪：
脂肪在动、植物中分布在什么部位或器官？（分布）
肠系膜（黄色部分）
大网膜
皮下
脂肪的主要功能：
储能物质；
缓冲减压；
隔热保温。
（3）脂肪的分子结构：
三酰甘油 甘油三酯
⑥脂肪水解后的产物是什么？动物脂肪和植物脂肪有什么区别？
不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
⑥油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅，原因是什么？
油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大，播种深度较浅，便于获得氧气。
②磷脂：
分子结构：
功能：构成生物膜的重要成分
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
头部
尾部
③固醇：
胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输；
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，维持生物的第二性征；
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
思考：你知道为什么婴儿经常晒太阳可以促进钙的吸收吗？
【答】因为太阳光里的紫外线照射皮肤会促进人体皮肤细胞利用胆固醇合成维生素D。
北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥，为什么？
【答】玉米、谷类等是富含糖类的物质，糖类在鸭体内转化成了脂肪。
三、糖类与脂质的关系
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
（1）糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪；
（2）脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1.高血糖（糖尿病）:长期高血糖导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管等器官的慢性损伤和功能障碍。
2.低血糖：血液中葡萄糖含量低导致身体无力、眩晕等。
3.高血脂：血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，血脂过高会导致动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。
4.动脉粥样硬化：长期高血脂导致动脉内膜脂质和复合糖类积聚，使动脉壁增厚变硬、血管腔狭窄，由于在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样，因此称为动脉粥样硬化。严重时会导致动脉阻塞，从而使相应组织和器官缺血或坏死，发生在大脑(心脏）部位会导致脑（心肌）梗死。
四、与人体健康的关系
1．（2023·贵州·三模）糖类是生命活动不可缺少的重要物质，下列叙述错误的是（ ）
A．淀粉与糖原的基本单位不同，但都可以作为细胞的储能物质
B．人在患急性肠炎时，静脉注射液中的葡萄糖可为患者补充能量
C．细胞膜外表面蛋白质与糖类结合形成的糖蛋白，具有识别作用
D．糖类摄入过多的情况下，可以大量转化为脂肪而引起肥胖
A
2．（2021·高一课时练习）肥胖观因人因时而异，历史上就有环肥燕瘦。当下瘦成“一道闪电”式的“绝代佳人”受到许多女性的追捧，下列关于减肥的叙述不正确的是（　　）
A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，应该少吃油腻的食物
B．为了减肥，应该适当运动并且少吃含纤维素等多糖较多的食物
C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，应该多运动，以增强脂肪的消耗
D．为了轻松减脂，最好少吃肉类，多吃一点含维生素丰富而含脂质较少的水果
B
3．（2023·湖北·统考模拟预测）几丁质是广泛存在于自然界的一种多糖类物质，主要来源为甲壳类动物、昆虫的外骨骼以及某些真菌的细胞壁等。下列有关叙述错误的是（ ）
A．糖类是重要的能源物质，但不是都能为细胞的生命活动提供能量
B．纤维素、几丁质的组成元素相同，均可以简写为（CH2O）
C．几丁质用途广泛，如用于废水处理、制作食品添加剂、制造人造皮肤等
D．几丁质被酶催化分解后，可能为某些生物提供能量和营养
B
4.（2023·吉林·模拟预测）反式脂肪又称反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。世界卫生组织发布报告说，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪。说法错误的是（ ）
A．脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链
B．三分子脂肪酸与一分子甘油反应，生成生物大分子——三酰甘油
C．反式脂肪酸的长链中存在碳碳双键，需要时可以分解供能
D．生活采购时，应看配料表，尽量选择不含有反式脂肪酸的食品
B
5.（2022春·四川乐山·高二四川省乐山沫若中学校考阶段练习）糖类和脂质是组成细胞的重要化合物，下列叙述正确的是（　　）
A．磷脂中的磷酸“头”是疏水的，脂肪酸“尾”是亲水的
B．糖类、脂肪、磷脂和胆固醇均参与动物细胞膜的构成
C．等质量的脂肪比糖类含能量多，是动、植物体中重要的储能物质
D．脂肪和糖类的元素组成相同，在人体细胞中可相互大量转化
C
6.下图分别表示正常人、乳糖不耐受患者肠道中乳糖的利用过程。当肠道的碱性环境被破坏时，肠道会分泌出大量的消化液(主要成分是水、NaHCO3和消化酶)来中和酸性物质，所以容易发生腹胀、腹泻。据图分析，下列叙述错误的是(　　)
A．乳糖是一种二糖，是动物细胞特有的糖类
B．乳糖不耐受症的形成原因是患者体内不产生分解乳糖的乳糖酶
C．乳糖不耐受症患者利用自身的其他酶可以将乳糖分解为多种产物导致pH下降
D．喝牛奶腹胀、腹泻的原因可能是代谢产生了气体以及肠道产生的消化液过多
C
7.（2022·浙江·统考高考真题）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。
下列叙述错误的是（ ）
A．X与果糖的分子式都是C6H12O6
B．X是植物体内的主要贮能物质
C．X是植物体内重要的单糖
D．X是纤维素的结构单元
B
谢谢！

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