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(共34张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？就自己提出的问题与其他同学交流。
* Si在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物。
生物体总是和外界环境进行着物质交换，细胞生命活动所需要的物质，归根结底是从无机自然界中获取的。因此，1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有（统一性）。但是，2.细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同（差异性）。
小试牛刀
例题：C、H、O三种元素在人体内质量分数约为73%左右，而在组成岩石圈的化学成分中还不到1%，这一事实说明了（ ）
A.生物界与非生物界具有相似性
B.生物界与非生物界的元素组成是不同的
C.生物界与非生物界具有统一性
D.生物界与非生物界存在差异性
D
左表是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素的种类及其含量。
比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量
讨论
1．在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
2．细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要？
3．比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
鲜重
干重
鲜重状态 干重状态
含量最多的元素
含量最多的四种元素
O
C>O>N>H
C
O>C>H>N
最基本元素
基本元素
据图填元素的含量：
元素 玉米 人
O 44.43 14.62
C 43.75 55.99
H 6.24 7.46
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米与人体内的化学元素组成：
1.不同生物体内化学元素的种类基本相同。
2.不同生物体内同种化学元素的含量不同
3.同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中C、H、O、N 4种元素所占比例较大
大量元素：
微量元素：
1、常见的化学元素有 种
20多
2.根据含量
C H O N P S K Ca Mg等
Fe Mn B Zn Mo Cu等
硼 钼
一、组成细胞的元素
铁（Fe）猛（Mn）碰（ B）新（Zn）木（B）桶（Cu）
结论：大量元素和微量元素都是
生物体生命活动所必需的
含量占生物体总重量万分之一以上
指生物生活所必需、但量很少
C、H、O、N、P、S
细胞的基本元素是:____________
细胞的主要元素是_________________
C
最基本元素____
C、H、O、N
组成生物体的化学元素在种类上基本相同，但在不同生物之间存在着差异.
玉米和人体细胞部分元素含量的比较：
二、组成细胞的化合物
组成细胞的主要化合物及相对含量
水
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸（遗传物质DNA/RNA）
（含量最多的化合物）
无机化合物
有机化合物
（含量最多的有机化合物，占干重最多的化合物）
上图中的数据是基于大量不同种类细胞的统计结果，实际上，不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的，有的还相差悬殊呢！
我们平常吃的食物也是如此。正因为不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们才需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，以满足机体的营养需要。我们的食物来自各种生物组织。那么，怎样检测不同生物组织中的营养物质呢？通过下面的探究实践，你可以尝试检测不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差别？
与叶片相比，梨的果实中不含叶绿素，含有较多的水分和糖类等物质。
三.检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
1、还原糖的检测和观察：
砖红色沉淀
制备组织样液：
制浆 过滤 取液
用一层纱布
(还原糖：葡萄糖、麦芽糖、果糖等)
原理：
还原性糖+斐林试剂
材料：苹果、梨（无色或近白色、含糖高）
试剂：斐林试剂
甲液：0.1g/ml NaOH
乙液：0.05g/ml CuSO4
步骤：
（注：甲乙液等量混合后使用，现用现配）
还原糖与斐林试剂在加热的过程中产生砖红色沉淀，说明植物组织样液中含有还原糖。
注入2mL梨组织样液
注入1mL刚配制好的斐林试剂
水浴加热约2min
显色反应
现象：砖红色沉淀
50--650C的温水
结论：
甲乙液等量混合使用
振荡、混合摇匀呈现蓝色
①还原糖有 。
②试剂： .
甲液：0.1g/ml的______ ,
乙液：0.05g/ml的 .
甲乙液必须 后再加入样
液中， 。
③必须 。
葡萄糖，果糖，麦芽糖
用水浴加热
斐林试剂
NaOH
CuSO4
等量混合均匀
现配现用
注意事项：
④颜色变化：
浅蓝色
棕色
砖红色
例题：下列能与斐林试剂反应
生成砖红色沉淀的是 (　　)
①葡萄糖　②果糖　③蔗糖　
④麦芽糖　⑤淀粉　⑥纤维素
A．①②⑤　 B．②③④
C．①⑤⑥　 D．①②④
D
2、脂肪的检测和观察
方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）
实验原理：脂肪+苏丹III→橘黄色
（或脂肪+苏丹IV→红色）
方法2：制作子叶临时切片，
用显微镜观察子叶细胞着色
取材：
花生种子(浸泡3～4小时），
将子叶削成薄片
观察：
在低倍镜下找到子叶的最薄处，
移到视野中央，将物象调清楚，
再换上高倍镜观察到圆形的小颗粒呈橘黄色
结论：
花生种子中存在脂肪
取理想的花生子叶薄片
染色：滴加2-3滴苏丹III染液,
染色3min/苏丹IV 1min
去浮色：体积分数50%的酒精溶液
④制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)
制片
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。
②酒精的作用是： 。
③需要使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 。
洗去浮色
橘黄色或红色
3、蛋白质的检测和观察：
豆浆滤液或蛋清稀释液
取材：
步骤：
组织样液2mL
双缩脲试剂A液1mL
双缩脲试剂B液4滴
摇匀后变成紫色
试剂：
原理：
蛋白质+双缩脲试剂 碱性 紫色反应
A液： 0.1g/ml的 ；
B液： 0.01g/ml的______
双缩脲试剂
NaOH
CuSO4
（3）注意事项：
①试剂：___________
A液： 0.1g/ml的 ；
B液： 0.01g/ml的_______
先加 ，再加 。
( B液不能过量，否则多余的B液将会与A液发生反应生成Cu（OH）2显色而遮盖原有的颜色。)
② 鉴定前留出一部分组织样液，以便对比
双缩脲试剂
A液1ml
B液4滴
NaOH
CuSO4
③蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，
不易清洗
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
A液:0.1g/mLNaOH
B液:0.01g/mLCuSO4
甲液:0.1g/mLNaOH
乙液:0.05g/mLCuSO4
紫色物质生成
砖红色沉淀
先加A液，再加B液，不需加热
甲液、乙液先混再用且现配现用，需加热
蛋白质
还原性糖
试剂组成
检验结果
试剂用法
检测对象
双缩脲试剂
斐林试剂
4、淀粉的检测和观察：
取材：
马铃薯匀浆
步骤
组织样液2mL
碘液2滴
结论：
说明组织样液中存在淀粉。
摇匀后变成蓝色
作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能
过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。
深化
问题探讨:
1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？
材料的选择
材料的处理
还原性糖的鉴定
脂肪的鉴定
含糖高，颜色为
白色的植物组织，
如苹果和梨
富含脂肪的种子
，如花生
浸泡3~4小时
/
蛋白质的鉴定
富含蛋白质的
黄豆或鸡蛋清
黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释
淀粉的鉴定
马铃薯
/
生物组织中的还原糖、脂肪、和蛋白质的检测，下列操作错误的是（ ）
A.还原糖的检测可用酒精灯直接加热产 生砖红色沉淀
B.只有脂肪的的检测需要用显微镜
C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D.斐林试剂最好是现用现配
A
思考：
下列叙述正确是（ ）
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，
可做还原糖鉴定的替代材料
B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹
IV染成黄色的小颗粒
C.双缩脲试剂B液为0.01g/mlCuSO4溶液
D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液
摇匀后再加乙液
C
思考：
例题：分析下表,可推测　(　　)
(注:“+”显色,“++”显色更深;“-”不显色)
A.甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖
C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶
溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂
甲 + - -
乙 - ++ -
甲、乙混合 + + +
D
注意事项
要用含糖高颜色为白色（苹果、梨）
斐林试剂要现用现配
切片要尽可能的薄
染色后一定要用50%的酒精洗去浮色
观察时要找最薄处
用鸡蛋白时一定要进行稀释
双缩脲先加A造成碱性环境再加B

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