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第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
GG
1
主要的能源物质——糖类
2
细胞中的化合物——脂质
目录
CONTENTS
思考与讨论
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类会转化为脂肪
细胞培养
主要的能源物质
糖都是甜的吗？
甜的都是糖吗？
不是，淀粉和纤维素都是糖，却不是甜的。
不是，木糖醇不是糖却是甜的。
主要的能源物质
白砂糖
冰糖
葡萄糖
麦芽糖
如图，他们含有的糖类一样吗？
不一样，分别是
葡萄糖
白砂糖、冰糖：蔗糖
麦芽糖
主要的能源物质
糖类
元素组成：C、H、O
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。
不能水解，可直接被吸收
两分子单糖脱水缩合而成
由多个单糖脱水缩合而成
主要的能源物质
C6H12O6
C5H10O5
生命活动的主要能源物质，动植物都有
植物特有
动物特有
RNA组成成分
DNA组成成分
单糖是如何形成二糖的？
主要的能源物质
葡萄糖+葡萄糖
在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
葡萄糖+果糖
在甘蔗、甜菜中含量丰富。
葡萄糖+半乳糖
在人和动物乳汁中含量丰富。
二糖是由两分子单糖脱水缩合而成
主要的能源物质
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
C6H12O6
麦芽糖
主要的能源物质
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
果糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
C6H12O6
蔗糖
主要的能源物质
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
半乳糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
乳糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
乳糖
C6H12O6
乳糖
主要的能源物质
葡萄糖+葡萄糖
在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
葡萄糖+果糖
在甘蔗、甜菜中含量丰富。
葡萄糖+半乳糖
在人和动物乳汁中含量丰富。
多糖是如何形成的？
二糖是由两分子单糖脱水缩合而成
主要的能源物质
多糖：由多个单糖脱水缩合而成
（植物细胞储能物质）
（植物细胞壁成分）
（昆虫、甲壳动物的结构材料）
（存在于肝脏，储存能量，调节血糖）
（存在于肌肉，储存能量）
主要的能源物质
几丁质（壳多糖）
几丁质（壳多糖）
外骨骼
用途
①废水处理
②包装纸和食物添加剂
③人造皮肤
主要的能源物质
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
脂肪
转化
食物中的糖类如何成为人体细胞中糖类？
主要的能源物质
种类 分布 功能
单 糖 五碳糖
六碳糖
二 糖
核糖
脱氧核糖
动、植物细胞中都有
动、植物细胞中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
葡萄糖
果糖
半乳糖
植物细胞中
动、植物细胞中都有
动物细胞中
主要的能源物质
提供能量
提供能量
麦芽糖
蔗糖　
乳糖
水解成单糖提供能量
发芽的小麦等谷粒
甘蔗、甜菜中丰富
哺乳动物乳汁
主要的能源物质
种类 分布 功能
多
糖
种子、变态茎或根
植物细胞壁
储存能量
支持保护细胞
纤维素
淀粉
动物的肝脏
肌肉组织
储存能量
糖原
肝糖原
肌糖原
几丁壳
甲壳类动物、昆虫外骨骼
外骨骼的重要成分
细胞中的脂质
3.分类： 。
1.组成元素
都由________ 组成， 。
2.特点
C、H、O
脂肪、磷脂、固醇
部分含有N、P
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
分解时耗氧多，产水多，放能多
丙酮、氯仿、乙醚
细胞中的脂质
脂肪：（C、H、O）
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
1. 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。
2. 动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
细胞中的脂质
脂肪的功能
①是细胞内良好的储能物质
②良好的绝热体，起隔热和保温的作用
③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
细胞中的脂质
　　1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，1g脂肪可以放出约39KJ的能量。为什么脂肪不是生物体的主要能源物质
细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢
需消耗大量氧气
糖类氧化有氧和无氧条件下都能进行。
故糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质
细胞中的脂质
磷脂（C、H、O，有的含有N、P）
磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（—OH)不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，含量丰富。
细胞中的脂质
磷脂（C、H、O，有的含有N、P）
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
糖蛋白
磷脂双分子层
蛋白质分子
磷脂分子
胆固醇
细胞中的脂质
固醇（C、H、O）
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
细胞中的脂质
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
为什么说晒太阳能补钙？
细胞中的脂质
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？
血液
葡萄糖
供细胞利用
合成糖原储存
转变为脂肪和某些氨基酸
首供
多余
再富余
细胞中的脂质
血液
葡萄糖
供细胞利用
合成糖原储存
转变为脂肪和某些氨基酸
首供
多余
再富余
食物中糖类
消化吸收
食物中脂肪
消化吸收
脂肪组织
糖类代谢发生障碍,
供能不足时
分解转化成葡萄糖供能
但不能大量转化为糖类
糖类可以在供应充足的情况下，大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类。
细胞中的脂质
常见脂质 功能 分布
脂肪
磷脂
固 醇 胆固醇
性激素
维生素D
细胞中的脂质
常见脂质 功能 分布
脂肪
磷脂
固 醇 胆固醇
性激素
维生素D
细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用
多存于植物种子果实、动物脂肪组织
构成生物膜的重要成分
动物脑、卵细胞、肝脏与大豆种子中较多
能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成
动物细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输
能促进人和动物肠道对钙磷的吸收
动物性食物中含量丰富
由动物性腺分泌形成
动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来
细胞中的脂质
脂质
胆固醇、性激素、维生素 D
生物体的储能物质
生物膜的重要组分
调节新陈代谢和生殖
分类
功能
脂肪
磷脂
固醇
C、H、O（N、P）
元素
小试牛刀
北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）
鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪
C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原
D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化
【答案】A
THANK YOU
GG

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