资源简介

用心做道家乡菜---泰山三美
一.教学目标
1.了解泰安本地家乡菜，鲁菜的历史典故。
2.了解家乡文化，民以食为天，弘扬传统美食，向游客或他人介绍自己家乡美食文化
3.通过烹饪食物，初步了解食材搭配，掌握食物的简单烹饪技巧。
4情感态度与价值观：在烹制的过程中形成爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。热爱家乡，发现生活中的美食，热爱生活，热爱家园。
二.教学重难点
教学重点:引导学生完成家常菜的烹制方法。
教学难点:引导学生控制好水量和咸淡。
三.教学准备
1.材料准备:
教师：视频录像，在线授课
学生：白菜、豆腐、葱、生姜，锅、汤勺、盐等配料少许
四.教学过程
一、知识导入：
1.了解泰安三美： 同学们知道我们生活在泰山脚下，泰安的名字就来源于“国泰民安”的美好寓意，泰山有三美，知道哪三美吗？白菜豆腐和泰山水.听名字很好听，其实这道菜用料很简单，但吃起来味道很鲜美，是一道非常美味的家乡菜。
食物烹制前食物的营养价值：
（1）白菜是最常见绿色蔬菜，美肤养颜，生津养胃消脂减肥；（2）豆腐是最常见的豆制品，营养价值极高，含多种维生素，具有清热润燥，补血养颜，补脑健脑的作用。
2.泰安三美的做法：
1将白菜清洗掰开后，切块备用，用冷水浸泡即可，
2将豆腐切块，放入盘子等待备用。
3起锅烧火，锅中放入适量食用油，把事前准备好的姜，花椒一起倒入锅中，导入切好的豆腐块，或调至中火待两面金黄下入白菜。放入调料品，不断翻炒，放入适量开水，小火慢炖，口感才是最好的。
4.根据个人口味放盐调味就可以了！别忘了在撒上葱哦！
5.最后盛碗里，美味鲜香的白菜豆腐就可以食用啦！
二、视频示范
播放教学视频。
了解烹饪的基础知识
总结：1.烹饪的器具
2. 调味料
3. 烹饪的关键步骤
4. 刀工
五、安全教育：
1.菜刀在家长监督下使用，不允许拿着刀乱跑。
2.炒菜时,待锅干时,再放油,防止油溅。
六、卫生教育
1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干净)。
2.做食物前,把食材清洗干净。
3.做好菜后打扫卫生,搞好灶台、水池卫生。
七、学生操作
学生动手烹饪。
八、教师点评及拓展：
1.学生学生炒好后可以给爸爸妈妈品尝、评价；可拍照上传。
2.教师点评
3.教师总结并拓展：类似的烹饪方法很多，还可以试一试在家做其他家常菜。

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