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课前3分钟
1.细胞中的水主要以自由水和结合水两种形式存在；
结合水是细胞结构的重要组成成分；
自由水是细胞内良好溶剂，参与生物化学反应，为细胞提供液体环境，运输营养物质和代谢废物。
2.细胞内自由水所占比例越大，细胞的代谢越旺盛；结合水越多，细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强（即抗逆性越强）。
3.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
无机盐离子是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，对于维持生物体的生命活动，维持细胞的渗透压和酸碱平衡有重要作用。总之，无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动都有重要作用。
本节聚焦：
1.细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中的作用？
2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中的作用？
3.说出细胞中糖类和脂肪相互转化的特点。
4.关注糖类、脂质的过量摄入对人体健康的影响，养成健康饮食的习惯。
第3节 细胞中的糖类和脂质
本节特点：识记性知识点多，需加强背诵、记忆。
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
问题探讨：P23
细胞培养
提供能量
葡萄糖可以转化成脂肪
一、细胞中的糖类
1.糖类的元素组成、功能分别是什么？
2.糖类包括哪些种类？每类分别包含哪些糖类？
说出其分布、功能。
自主学习（阅读教材P23-25）：
类 别 举 例 功 能 分布
单糖 五碳糖 组成RNA
组成DNA
六碳糖 主要的能源物质 “生命的燃料”
提供能量
提供能量
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
C6H12O6
果糖
半乳糖
（不能水解的糖）
动物
植物
动物
植物
动物
植物
植物
（主要)
动物
(主要)
类 别 举 例 功 能 分 布
二糖（水解后能生成） 提供能量 发芽的
小麦等
甘蔗、
甜菜等
人和动物的乳汁
多糖 （水解后能生成许多单糖） 种子、变态茎或根
棉、棕榈和麻类等
肝脏
肌肉
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
（由两分子的单糖脱水缩合而成）
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡+葡
葡+果
葡+半乳
（由许多单糖脱水缩合而成）
淀粉
纤维素
糖原
n个葡
n个葡
n个葡
几丁质
（壳多糖）
很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。（P23）
植物体内
储能物质
植物细胞壁的主要组成成分
动物细胞
储能物质
巩固练习
1.下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是（ ）
A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到
B.单糖、二糖、多糖在细胞内可以相互转化
C.糖类物质都是细胞内的能源物质
D.糖类物质在细胞内不能储存
2.下列有关糖类物质的说法，正确的是（ ）
A.糖类是有甜味的物质
B.单糖是指含有一个碳原子的糖，多糖是指含有多个碳原子的糖
C.多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,类似水分子，俗称为碳水化合物，简写为（CH2O）
D.淀粉、糖原是人体细胞内的储能物质
B
C
讨论：淀粉、纤维素、糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么大呢？
结构不同
思考：米饭、面食中的淀粉，转化为我们体内的糖原的途径？
淀粉 葡萄糖
消化
吸收、运输到
肝脏、肌肉细胞
肝糖原、肌糖原
思考题：
P24 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，
米饭和馒头等主食都需定量摄取。 为什么？
米饭和馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖。
P25与社会的联系：
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等都与长期糖摄入超标有关。
二、细胞中的脂质
1.脂质的元素组成？
2.脂质的种类有哪些？
每一类脂质的分布、功能分别是什么？
自主学习（阅读教材P25-27）：
种 类 功 能 分 布
动物皮下、肠系膜等；植物种子
肝脏、卵细胞、
脑、大豆种子
动物内脏
蛋黄
细胞内良好的储能物质；保温；缓冲、减压
细胞膜及细胞器膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分；
参与血液中脂质运输
促进生殖器官发育及生殖细胞形成
促进人和动物肠道对Ca、P的吸收
C.H.O
C.H.O.N.P
C.H.O
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
脂肪的组成：
1分子甘油和3分子脂肪酸反应形成的酯。
磷脂
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
（熔点高，动物）
（熔点低，植物）
1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量。
思考1：为什么脂肪在氧化分解时释放出更多能量？
脂质分子中氧的含量远远低于于糖类，而氢的含量更高（P25）
思考2：为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质 （P27 拓展2）
因为脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧。
三、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
1.家禽、家畜育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分？
2.请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是摄入大量的脂肪。为什么说“减肥很难”？
阅读教材P27最后一段，回答下列问题：
糖类
不是，摄入富含糖类的事物，如米饭、馒头等，也可导致肥胖，因为糖类可以转化为脂肪。
肥胖者体内脂肪含量较高，而脂肪一般在糖类代谢障碍，供能不足时，才分解供能。
葡萄糖
合成
糖原
大量转化
脂肪和某些氨基酸
少量转化
分解供能
糖类代谢障碍，供能不足
氧化分解，供能
三、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
糖类可以大量转化为脂肪，
但脂肪不能大量转化为糖类。
细胞内的三大能源物质及功能顺序
1.细胞中的能源物质为 ，三者的供能顺序为： 。
2.主要的能源物质是： 。
3.主要的储能物质是： 。除此之外， 和 也是重要的储能物质。
糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
脂肪
淀粉
糖原
糖类是主要能源物质
与生活联系：
当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么？
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气
供应，而不能正常运作
拓展延伸：
粥状动脉硬化
这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；
它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小；心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。
1.糖类（C、H、O），主要的能源物质
单糖：不能水解的糖。
二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
多糖：由许多单糖脱水缩合而成的糖。
小 结
核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
麦芽糖（葡+葡）、蔗糖（葡+果）、乳糖（葡+半乳）
淀粉、纤维素、糖原、几丁质
乳糖、糖原
麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等
动物特有的糖：
植物特有的糖：
还原性糖：
2.脂质（C、H、O、N、P）
特点：脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
脂肪（C、H、O）：储能物质、保温、缓冲和减压
磷脂（C、H、O、N、P）：细胞膜及细胞器膜的重要成分
固醇（C、H、O）
胆固醇：动物细胞膜的成分，参与血液中脂质运输
性激素：促进任何动物生殖器官发育及生殖细胞形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
3.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，但转化程度有明显差异。糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类。

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