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人教版 必修1
第3节 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
下图中哪些是糖类哪些是脂质
问题探讨
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量。
脂肪细胞把糖类转化为脂肪。
讨论：
低血糖患者清醒后为什么要马上提供高糖食物？
细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
一、细胞中的糖类
生活中所熟悉的糖的名称？
讨论：
白糖
冰糖
红糖
蜂蜜
麦芽糖
葡萄糖
（1）这些糖类有什么共同点？
（2）甜的物质一定是糖类吗？
（3）所有的糖类都是甜的吗？
它们都是甜的。
不是，如木糖醇、糖精等。
不是，如淀粉、纤维素不甜。
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。
2、分类：
糖类
单糖
多糖
二糖
不能水解，可直接被吸收
两分子单糖脱水缩合而成
由多个单糖脱水缩合而成
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。
2、分类：
糖类
单糖
多糖
二糖
不能水解，可直接被吸收
两分子单糖脱水缩合而成
由多个单糖脱水缩合而成
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”,简写(CH2O)。
2、分类：
糖类
单糖
多糖
二糖
不能水解，可直接被吸收
两分子单糖脱水缩合而成
由多个单糖脱水缩合而成
单糖的分类 ：
种类 分布 功能
单糖
五
碳
糖
六
碳
糖
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
半乳糖
C6H12O6
动植物细胞
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
二糖的分类 ：
种类 两分子单糖 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+半乳糖
在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
在甘蔗、甜菜中含量丰富。
在人和动物乳汁中含量丰富。
提供
能量
二糖的组合方式 ：
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
+
脱水缩合
+ H2O
麦芽糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
+ H2O
麦芽糖
C6H12O6
水解
脱水缩合
二糖的组合方式 ：
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
水解
+
脱水缩合
+ H2O
蔗糖
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
+ H2O
蔗糖
C6H12O6
水解
脱水缩合
果糖
二糖的组合方式 ：
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
水解
+
脱水缩合
+ H2O
HO
O
OH
C12H22O11
C6H12O6
+
+ H2O
C6H12O6
水解
脱水缩合
半乳糖
乳糖
乳糖
注：二糖必须水解成单糖才能被吸收。
多糖的分类 ：
原理 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肝脏
动物肌肉
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
一、细胞中的糖类
拓展：
①淀粉——最常见的多糖，是植物特有的
人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖才能被吸收利用。
一、细胞中的糖类
拓展：
②糖原——动物特有，是人和动物细胞的储能物质
葡萄糖
合成
分解
肝糖原
葡萄糖
合成
肌糖原
一、细胞中的糖类
讨论：
为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，功能上确有很大差异？
淀粉
糖原
纤维素
空间结构
不同功能
决
定
旁栏思考
一、细胞中的糖类
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么
米饭、馒头富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖。
◎与社会的联系：
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。
一、细胞中的糖类
课堂巩固：
植物
细胞
动物
细胞
麦芽糖
果糖
蔗糖
纤维素
淀粉
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
半乳糖
乳糖
糖原
几丁质
对所学的糖进行分类
单糖：
二糖:
多糖:
还原糖:
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
脱氧核糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
乳糖
二、细胞中的脂质
1、元素组成：
主要是C、H、O，有些还含有P、N。
2、分布：
脂质存在于所有细胞中。
3、特点：
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。
分解时耗氧多，产水多，放能多
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂。
如：丙酮、氯仿、乙醚
4、分类：
脂肪、磷脂、固醇
二、细胞中的脂质
①脂肪（C、H、O）
分
布
动物
植物
皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
问：
植物脂肪与动物脂肪有何区别？
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态；
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
作用：
二、细胞中的脂质
①脂肪（C、H、O）
①脂肪是细胞内良好的储能物质
1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量
②良好的绝热体，起隔热和保温的作用
③脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
二、细胞中的脂质
②磷脂（C、H、O，有的含有N、P）
分布
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富
作用
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
二、细胞中的脂质
③固醇（C、H、O）
分类
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
问：
为什么说晒太阳能补钙？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
二、细胞中的脂质
旁栏思考
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？
原因是：玉米、谷类和菜叶中的糖类在供应充足的情况下可以大量的转化为脂肪，而脂肪在糖类供应不足时，不能大量转化为糖类。
葡
萄
糖
首先
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
多余
再多余
种类 组成元素 作用 特点
脂质
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
参与构成细胞膜、人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进肠道Ca2+ 和P的吸收
不溶于水
易溶于
有机溶剂：
丙酮、
氯仿、
乙醚等
二、细胞中的脂质
小结：
拓展
关于能源物质
糖类：生物体进行生命活动的______能源物质。
脂肪：是生物体内______能量的物质。
淀粉： ______细胞中储存能量的物质。
糖原： ______细胞中储存能量的物质。
ATP：生物体内的直接能源物质（后面学习）。
主要
储存
植物
动物
练习与应用
一、概念检测
1. 基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( )
√
×
×
练习与应用
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C

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