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课前背诵
1.生物体中水含量的有关规律？
2.细胞中水的存在形式与功能？
3.为什么水是细胞内良好的溶剂？为什么水在常温下具有流动性且温度不易发生改变
4.无机盐在细胞中的存在形式？
5.无机盐的功能？
6.“探究某种元素是否是植物生长所必需的”实验步骤及结论？
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
【问题探讨】
第3节 细胞中的糖类和脂质
白糖
红糖
冰糖
葡萄糖
蜂蜜
馒头
米饭
棉花
淀粉和纤维素都是糖类，但是它们不甜
淀粉
纤维素
人工合成的甜味剂是甜的，但不是糖类
糖精
甜蜜素
是不是所有的糖类都是甜的？
糖≠甜
思考：有甜味的东西就是糖吗？
请同学们阅读教材23~25页，回答以下问题：
(1)组成糖类的元素有哪些？各元素之间的比例有什么特殊之处？
(2)糖类通常分为哪几大类？分类的依据是什么？
(3)请举例说出不同种类糖的具体名称，分布在哪些生物体中？分别具有的功能是什么？
一、细胞中的糖类
脱水
缩合
水解
单糖
二糖
多糖
脱水
缩合
水解
不能水解的糖。
由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。
单糖
二糖
多糖
由两分子的单糖脱水缩合而成。
1. 种类：
一、细胞中的糖类
常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
种类 分布 功能
所有细胞
所有细胞
植物细胞
动物细胞
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
能源物质
核糖
所有细胞
五
碳
糖
六
碳
糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生活所需要的主要能源物质
单糖
(不能水解)
C6H12O6
C5H10O5
C6H12O6
可直接被细胞吸收
种类 分布 功能
植物：甘蔗、甜菜
植物：发芽的谷粒
动物：乳汁
两分子单糖脱水缩合而成
蔗糖
乳糖
能源
物质
麦芽糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
常见的二糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
二糖
C12H22O11
种类 分布 功能
种子、变态茎或根
植物细胞
肝脏和肌肉
许多单糖
甲壳类动物
昆虫的外骨骼
淀粉
植物体内的储能物质
纤维素
结构物质:细胞壁成分支持保护细胞
糖原
人和动物细胞的储能物质
几丁质
（壳多糖）
常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？
多糖
(C6H10O5)n
废水处理、用于制作食品的包装纸和食品添加剂制作人造皮肤等
生物体中绝大多数糖的存在形式
最常见的多糖
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？
葡萄糖
相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成
不同点：葡萄糖的数量与连接排列方式不同
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
生物体进行生命活动的的主要能源物质
1
细胞的重要结构物质
2
糖类的功能
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
与生活的联系
广告中说：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖吗？
国家规定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可标注0糖0脂，如果≤17千焦(4卡)即可标注0卡。因此，0糖0脂0卡饮料不是完全不含糖、不含脂肪，热卡数也不是0，所以过量饮用还是有可能导致肥胖的。
加入葡萄糖的作用是什么？
细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）
1.人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。
2.人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。
讨论：
3.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释放能量
水解
水解
氧化分解
像花生种子这样的坚果类食品糖尿病人是否就可以多摄入呢
请阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能，完成下表。
种类 功能





二、细胞中的脂质
1.元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。
2.脂质的特点：
（1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
脂
质
二、细胞中的脂质
1、脂肪
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 脂肪（又称：甘油三酯）
3
3H2O
甘油
脂肪酸
（只含C、H、O）
①脂肪的形成:
二、细胞中的脂质
动物脂肪
植物脂肪
为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？
②结构特点
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
二、细胞中的脂质
1、脂肪
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
熔点较低
不易凝固
②结构特点
二、细胞中的脂质
1、脂肪
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
脂肪的作用体现在哪些方面？
细胞内良好的储能物质
很好的绝热体、保温
缓冲、减压保护内脏
过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
二、细胞中的脂质
1、脂肪
脂质的元素组成与糖类有何异同？与糖原相比,为什么脂肪（脂质）是良好的储能物质？
思考与讨论
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？
2. 脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？
二、细胞中的脂质
1.组成元素：
3.分布：
2.作用：
C 、H、O、P、N
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富
磷酸
甘油
脂肪酸
其他衍生物
二、细胞中的脂质
2、磷脂
胆固醇：C27H46O
雄性激素(睾酮): C19H28O2
维生素D2：C28H44O
2.分类与功能
胆固醇：
性激素：
维生素D：
1.组成元素：
多晒太阳可促进皮肤中
7－脱氢胆固醇转化为维生素D。
C、H、O
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
晒太阳能补钙吗？
二、细胞中的脂质
3、固醇
种类 作 用 分 布
脂 肪 （C、H、O)
磷 脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素 D
①脂肪是细胞内良好的储能物质②保温作用
③缓冲和减压作用
构成细胞膜的重要成分，构成多种细胞器膜的重要成分
构成细胞膜的重要成分，
参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
有效的促进人和动物肠道对Ca2+和 P的吸收
动物皮下、植物种子
脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
动物内脏、蛋黄
动物细胞
动物细胞
（C H O）
（C H O N P）
（C H O）
（C H O）
家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分
请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪 为什么说“减肥很难”
糖类与脂肪相互转化有什么差异 这对我们控制肥胖有什么启示
三、糖类和脂肪的相互转化
葡萄糖
被细胞利用
合成糖原（肝糖原、肌糖原）
转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
三、糖类和脂肪的相互转化
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
【问题探讨】
细胞中的三大能源物质———
生物体中主要能源物质———
细胞中主要的能源物质———
良好的储能物质——————
植物细胞特有的储能物质——
动物细胞特有的储能物质——
糖类、脂质、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
拓展：细胞中的能源物质归纳
1．2018年中秋时节，家住安徽省患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告语存在科学性错误，下列你认为正确的是（　　）
A．无糖饼干没有甜味，属于无糖食品
B．“XX牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C．某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
D．“XX牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
典题演练
2．糖类和脂质在生物体内都有重要的作用，下列有关糖类与脂质的叙述，错误的是（ ）
A．几丁质属于多糖，可用于制作食品添加剂和人造皮肤等
B．糖类与脂肪可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类
C．细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质
D．磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
典题演练

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