资源简介

5.食物中的营养
【教材简析】
学生吃东西的时候，会有很多疑问。例如，这种食物有哪些营养成分？对身体有什么好处？哪种食物更有营养？既然这种食物有很多的营养成分，我们为什么还要吃别的食物呢？这些疑问集中指向了食物的营养成分和营养的均衡搭配，是很有探究价值的问题。
当学生进入本课的学习后，他们将会把“一天中食用的食物是非常丰富”的认识推进到“一天中我们可以通过食物获取丰富的营养”上。这对于学生建立饮食健康的意识是一个积极的推动。
【学情分析】
在本课，学生将基于自己对食物营养的初步认识，在教师的引导下，通过实验结合资料阅读的方法来寻找、辨别常见食物中的营养成分，从而寻求上面那些问题的解释，更深入地了解食物、食物的营养，以及营养与健康的关系。
【教学目标】
科学概念目标
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学重难点】
重点：使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述；
难点：对分类依据的确定，使用多种方法对食物进行分类；
【教学准备】
为学生准备：实验记录单
教师准备：ppt、实验记录表
【教学过程】
问题导入：
师：上节课我们给自己设计了一份大餐菜单，那这些食物对我们身体来说有什么作用呢？
生：给我们带来营养；
师：对，就是营养，营养物质有很多很多种，我们先一起来认识一下食物中都含有哪些营养物质。
设计意图：通过问题交流，得出今天要学习的课题，食物中的营养成分；
认识食物中的营养
师：食物中有很多营养物质都是我们身体所必须的。
介绍营养物质：
蛋白质：是人体肌肉、内脏、血液等主要成分；
脂肪：是人体的主要能量，也可以调节人体温度；
糖：人体的主要能量来源，产生ATP为身体提供能量；
维生素和矿物质：调节身体机能；
水：人体的重要组成部分，占人体70%左右；
设计意图：通过ppt展示各个营养物质的主要组成部分，对食物中有哪些营养进行初步的认识；
营养物质的检验方式
师：这么多营养物质，我们在科学上有一些方法可以检验出来哪些食物当中含有哪些营养物质，我们一起来学习一下吧！
营养物质的检验方法：
淀粉：遇到碘酒会变蓝紫色；
脂肪：将食物在白纸上涂抹或挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪；
蛋白质：遇到双缩脲试剂呈现紫色或燃烧之后闻气味；
尝试检验食物中是否含有淀粉
师：今天课上老师给大家准备了馒头、玉米、花生三种食物，还准备了碘酒，请大家检验一下哪种食物里含有淀粉。
（各小组分组讨论，设计实验方案）
研究的问题 检验馒头、玉米、花生这三种食物中哪一个含有淀粉
实验方案
观察现象
得出结论
汇报实验方案：
研究的问题 检验馒头、玉米、花生这三种食物中哪一个含有淀粉
实验方案 分别取馒头、玉米、花生三种物质在培养皿里； 用滴管取碘酒分别滴到这三种物质上； 观察是否变色；
观察现象
得出结论
各小组开始实验，记录实验现象
实验分析与小结：
师：请各小组派代表来和我们说一说实验结果。
生：我们发现馒头、玉米、花生三种物质遇到碘酒会变色，说明这三种物质都含有淀粉。
师：今天我们学习了食物的检验方式，以后我们要想判断食物里是否含有哪些营养物质可以通过简单的小实验来判断。
【板书设计】
食物中的营养 1、淀粉：遇到碘酒会变蓝紫色； 2、脂肪：将食物在白纸上涂抹或挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪； 3、蛋白质：遇到双缩脲试剂呈现紫色或燃烧之后闻气味；

展开更多......

收起↑