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第三节
真菌
第四章 细菌和真菌
在餐桌上常有香菇和木耳等，它们是植物吗？若不是植物，又是哪类生物？
观察与思考
平菇
银耳
牛肝菌
大型真菌
肉质洁白，柔软细嫩，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果。
猴头菇——著名山珍
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为"京果 之王"。
竹 荪——真菌皇后
我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死其它有害动物。
此蘑菇毒性极强。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
毒蝇鹅膏菌
白毒鹅膏菌
有的细菌能够引起食物的腐败，那么，烂橘皮上的长毛现象，面包久置后出现的长霉现象等等是否也是由细菌引起的呢？
观察与思考
霉菌
曲霉
青霉
——比大型真菌个头小得多的多细胞个体
腐烂的水果常会散发出淡淡的酒味，和好的面团放置在温暖的地方一段时间后会发酸变稀并有大量的蜂窝孔出现，这都是谁引起的？
观察与思考
酵母菌
一、各种各样的真菌
真菌
单细胞真菌：
酵母菌
多细胞真菌
小型真菌：霉菌（青霉、曲霉）
大型真菌：蘑菇、木耳等
我们能从外部形态找到这几种真菌的共同特征吗？
内部结构
生活方式
二、真菌的结构
1.观察酵母菌
显微镜下的酵母菌
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
淀粉粒
有完整的细胞核
真核生物
酵母菌
酵母菌
植物细胞
细胞壁
细胞膜
叶绿体
细胞核
液泡
细胞质
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
淀粉粒
营养方式：
腐生生活
酵母菌
无氧
分解
葡萄糖
二氧化碳
+
+
水
能量
所以馒头和面包会松软多孔
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
+
+
酒精
能量
分解
有氧
所以腐烂的水果会散发出酒味
异养
2.观察霉菌
显微镜下的青霉菌丝
显微镜下的曲霉菌丝
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。
青 霉
孢子
营养菌丝
直立菌丝
曲 霉
吸收有机物
孢子
营养菌丝
直立菌丝
生殖细胞
异养
青 霉
曲 霉
青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什么共同点？
观察与思考
1.是单细胞还是多细胞的？
2.菌体都是由__________组成。
3.直立菌丝顶端都生有许多________。
呈_______状，青绿色；
呈__________状，红、黄、黑、褐、绿。
扫帚
球或放射
菌丝
孢子
孢子的形态、颜色
青霉:
曲霉：
相同点
不同点
多细胞
3.观察蘑菇
菌褶
菌盖
菌柄
菌丝
子实体
（吸收水分和有机物）
异养
霉菌的菌体
许多菌丝构成
--直立菌丝、营养菌丝
蘑菇的菌体
也由菌丝构成
--（地下）菌丝、（地上）子实体
它们的营养方式都是异养腐生！
多细胞真菌的结构特点：
三、真菌的生殖
1、酵母菌
出芽生殖
环境恶劣，孢子生殖
孢 子
青霉的菌丝
曲霉的菌丝
2、霉菌
孢子生殖
菌褶
菌盖
菌柄
菌丝
子实体
3、蘑菇
孢子生殖
菌褶里有许多孢子
☆孢子印：或称“孢子纹”，是指菇菌孢子散落而沉积的菌褶或菌管的着生模式
☆孢子印及其颜色是伞菌分类依据之一 。
孢子印的制作
灰环粘盖牛肝菌的孢子印
真菌
各种各样的真菌：香菇、木耳、灵芝等
真菌的种类
单细胞：酵母菌
多细胞：蘑菇、霉菌
结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物
生殖方式：主要为孢子生殖（酵母菌为出芽生殖）
营养方式：异养，属于生态系统中的分解者
小结
课堂练习
1、以下各种真菌中，属于单细胞结构的（ ）
C
2、下列不属于真菌的是（ ）
A.
B.
C.
D.
D
A.青霉 B.曲霉 C.酵母菌 D.木耳
3、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没分枝、成串的孢子，这种霉菌是（ ）
A.青霉 B.酵母菌
C.曲霉 D.毛霉
A
4、组成青霉菌体的是（ ）
A.一个细胞 B.一个孢子
C.一条菌丝 D.许多菌丝
D
5、下列那项不是真菌的主要特征（ ）
A.细胞内具有真正的细胞核
B.能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
C.体内没有叶绿体，营养方式属于异养
D.都是单细胞个体
D
6、如图所示的蘑菇的生殖方式是（ ）
A.营养生殖 B.孢子生殖
C.出芽生殖 D.种子生殖
7、下列生物不能产生孢子的是（ ）
A.细菌 B.酵母菌
C.霉菌 D.蘑菇
B
A

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