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第三课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标要求：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
一、食物生产的现代化（农业、畜牧业、捕鱼业）
（一）现代农业的出现
1、背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2、建立：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
3、表现：
（1）20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
（2）以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及畜禽的生产量大幅度增长，保证了农产品的供应。
（3）大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
（二）农业生产的现代化
1、农业生产机械化：
（1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
（2）表现：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型结合。
（3）作用：推动着农业从人工化向自动化转变。
2、粮食品种的改进：
（1）条件：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要作物的杂交育种技术有了新的突破。
（2）成就：
①1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种。
②1941年：墨西哥培育出小麦新品种。
③20世纪60年代：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④2014年：“中国超级杂交水稻”亩产创世界纪录。
（3）作用：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
（三）养殖及畜牧业生产的现代化
1、养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
2、大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
（四）渔业的现代化
1、现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
2、水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。
二、食物储备技术的进步
（一）粮食储备技术
1、传统粮食储备技术：
（1）出现：原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。
（2）发展：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
2、现代粮食储备技术：
（1）条件：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
（2）成就：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
（二）食物储存技术
1、古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
2、现代：
（1）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
三、粮食安全与食品安全
（一）粮食安全
1、原因：
（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
（2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
2、对策：
（1）各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
（2）1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
3、中国方案：
（1）措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
（2）成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
（二）食品安全
1、产生原因：农业现代化的负面作用
（1）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
2、应对措施：
（1）国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：①2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
【知识小结】
知识提升1：“传统农业”与“现代农业”的区别
知识提升2：从“历史解释”角度认识农业生产现代化的特征
知识提升3：冷链物流对人们生活有哪些影响
（1）有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；
（2）有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；
（3）有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；
（4）有利于提高人们生活水平。
知识提升4：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？
（1）原因：农业投入不足、经济危机、人口增长、国际经济问题、全球环境与气候变化等。
（2）应对措施：加强国际合作；从粮食生产与供应入手，利用高科技成果提高粮食生产水平；增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。
知识提升5：我们可以采取哪些措施加强食品安全问管理？
健全法律法规，严惩违法者；制定质量标准、加强监管力度；开展食品安全教育和相关道德教育等。

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