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(共41张PPT)
18.2
微生物与人类的关系
一、有些微生物能使人患病
由微生物引起的人体的疾病有：
传染性疾病：
如毒红菇、毒粉褶菌等　
如艾滋病、流感、菌痢、灰指甲等　
如黄曲霉，黄曲霉菌产生的黄曲霉素可以致癌等
中毒：
非传染性疾病：
传染性疾病：
艾滋病是一种危害性极高的的传染病，由艾滋病病毒（HIV病毒）引起，艾滋病病毒是能攻击淋巴细胞，使人的免疫系统瘫痪，直至死亡。
艾滋病病毒及患者
艾滋病的传播途径
传染性疾病：
流感病毒
流感为急性呼吸道传染病，其病原体是流感病毒，在人群中传播。
传染性疾病：
菌痢：肠道传染病，儿童发病率高，患者表现出腹泻、腹痛、高烧等，由痢疾杆菌引起，患病主要是食用了被痢疾杆菌污染的食物。
非传染性疾病：
黄曲霉
黄曲霉毒素可能使人引发癌症
皮肤感染黄曲霉
中毒：
有毒的菌类：
毒蝇蕈
毒红菇
毒粉褶菌
健康生活，远离疾病
白 酒
酵母菌
葡萄酒
啤酒
馒头
面包
葡萄糖 酒精 ﹢ 二氧化碳
无氧
兼性厌氧型
二、微生物广泛用于食品生产
醋酸菌与果醋的制作
醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足时将果汁中的葡萄糖分解为醋酸
酸奶的制作离不开乳酸菌，酸奶是由乳酸菌发酵制做而成的
乳酸菌与酸奶的制作
泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸，泡菜中富含乳酸，尝起来酸爽可口。
乳酸菌与泡菜的制作
乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常生活、繁殖
讨论：
1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？
2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？
3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
乳酸菌；来源：用过的泡菜坛和料液
乳酸菌的生活需要糖提供营养
阅读61页，自制泡菜
二、微生物广泛用于食品生产
利用细菌或真菌制作的食品
有些微生物可直接食用或制药
食物的腐败
食品腐败的原因：
腐败微生物在适宜的条件下大量繁殖
食物常见保存方法：
晒干
腌制法
低温冷藏
真空包装
高温消毒
三、微生物在医药工业中应用广泛
阅读62页，完成分类
真菌产生
放线菌产生
头孢霉素
链霉素
金霉素
卡那霉素
庆大霉素
青霉素
抗生素
各种抗生素
真菌、放线菌能够产生各种抗生素
三、微生物在医药工业中应用广泛
_________产生的抗生素
真菌
弗莱明
抗生素的发现
_________产生的抗生素
卡那霉素
链霉素
庆大霉素
金霉素
放线菌
抗生素对致病_________引起的疾病有很好的治疗效果，可以提高人类对抗疾病的能力。
细菌
但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果甚至危害生命！
不可滥用抗生素！！！
抗生素可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病
在家禽、家畜饲养中过量使用抗生素，所产生的肉、蛋、奶等产品则对人类健康有害。
四、微生物具有广阔的应用前景
沼气(产甲烷细菌)
微生物与污水处理
(产甲烷细菌)
苏云金杆菌制成的杀虫剂能有效防治农业害虫
基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
1.下列哪种疾病是由病毒引起的( )
A.菌痢　 B.脚癣　 C.艾滋病　 D.肺结核
2.变质的花生米上,常常长有一种易使人致癌的微生物,它是( )
A.黄曲霉 B.青霉　 C.乳酸菌　 D.细菌
3.关于人类对细菌和真菌的利用,下列对应有误的是( )
A.酵母菌——泡菜
B.产甲烷细菌——生产沼气、污水处理
C.根瘤菌——固氮
D.青霉菌——工业化生产青霉素
A
C
A
结核杆菌
乳酸菌
4.中午的餐桌上有:果酒、泡菜、馒头、醋,制作它们分别利用的微生物是( )
A.根瘤菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌
B.酵母菌、乳酸菌、酵母菌、醋酸菌
C.甲烷细菌、酵母菌、醋酸菌、青霉菌
D.乳酸菌、蓝细菌、苏云金杆菌、醋酸菌
B
5.以下人类对微生物的利用,不正确的是( )
A.用细菌治理环境污染
B.用转基因大肠杆菌生产胰岛素
C.用减毒或无毒病毒制造疫苗
D.用抗生素杀死或抑制艾滋病病毒
D
干扰素
细菌性疾病
生物 形态 结构 营养方式 生殖
细菌 都是单细胞的， 呈 细胞壁、细胞膜、细胞质， 的细胞核，有遗传物质集中区；有些细菌具有的特殊结构： 。 大部分为只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养，包括______、______ 共生三种类型，小部分能合成有机物，进行自养生活
球形、杆形、螺旋形等
荚膜、鞭毛
无成形
腐生
寄生
分裂生殖
细菌
真菌的主要种类
类别 结构特点 营养方式 生殖方式
酵母菌 ____细胞，细胞呈卵圆形 ______：有氧时将葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧时将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 在温度适宜、氧气和养料充足时，进行__________，环境条件较差时进行孢子生殖
单
腐生
出芽生殖
真菌的主要种类
类别 结构特点 营养方式 生殖方式
霉菌 _____细胞，由呈线状或绒毛状的_______构成 ______：由菌丝吸收营养物质
蘑菇 由许多菌丝组成，地下部分的菌丝呈疏散排列，地上部分的菌丝形成比较坚实的菌柄和菌盖 腐生：地下菌丝从营养源中吸收营养物质
多
菌丝
腐生
孢子生殖
孢子生殖
项目 特点
大小 只有在电子显微镜下才能观察到
结构 特点 无______结构，由________组成的外壳和包含的__________内核构成，遗传物质用于指导宿主细胞内物质合成新的病毒
营养 方式 不能独立生活，必须_______在其他生物的活细胞内
增殖 在宿主细胞内大量生成新病毒
分类 _______病毒(如新型冠状病毒)、______病毒(如烟草花叶病毒)、_______病毒(如T噬菌体)
病毒
细胞
蛋白质
遗传物质
寄生
动物
细菌
植物
微生物在生物圈中的作用
代谢类型 概念 常见类群 生态
作用
一些细菌和真菌分解枯枝败叶、动物尸体和粪便中的有机物，获得生活必需的物质和能量的营养方式 枯草杆菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇等
腐生
分解者
微生物在生物圈中的作用
代谢类型 概念 常见类群 生态
作用
一些细菌、真菌和所有的病毒，生活在其他生物体的体内或体表，并从这些生物体获得生活必需的物质和能量的营养方式 炭疽杆菌、肺炎双球菌、病毒等
共生 有些微生物如豆科植物根里的根瘤菌能固定空气中的氮气，为植物生活提供含氮的营养物质，同时从植物中获取有机物 豆科植物里的根瘤菌 有些微生物能够利用光能或化学能将无机物转变为储能有机物，满足自身对营养物质的需要 蓝细菌、硫细菌、硝化细菌等
寄生
自养
消费者
生产者
有些微生物会使人患病
病原体 引发疾病 传染病类别 危害
艾滋病病毒 血液传染病 破坏___________,导致人体免疫力下降
菌痢 消化道传染病 腹泻、腹痛、高烧、食欲不振等
寄生性致病微生物及其危害
艾滋病
痢疾杆菌
淋巴细胞
有些微生物会使人患病
剧毒性微生物及其危害
微生物 危害
黄曲霉 产生致癌物质—— ___________
毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等 被人、畜误食后会引起_____死亡
黄曲霉素
中毒
微生物广泛用于食品生产
微生物 相关食品
酿酒、蒸馒头、发面包
酿醋
制作泡菜、酸奶
蘑菇、香菇、木耳 直接作为食品
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌

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