资源简介

(共75张PPT)
课前三分钟回顾重点内容（齐读）
1.细胞中的水是含量最多的化合物。细胞中的水包括自由水和结合水，两种水在一定条件下可以相互转化。
2.自由水以游离的形式存在，可以自由流动。作用主要有４点：
①是细胞内良好溶剂；②参与生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运输营养物质和代谢废物。
3.结合水与细胞内其他化合物相结合的水，约占细胞中总水量的4.5%。结合水是细胞结构的重要组成成分。
4.自由水所占比例越大，细胞的代谢越旺盛；
　结合水所占比例越大，抗逆性越强（抗旱、抗寒等）。
5.细胞（生物体）中结合水比例多、溶液浓度高、脂肪含量多，均能提高细胞（生物体）的抗寒力。
6.细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
7.无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。主要有３点：是细胞的一些化合物的重要组成成份、维持生物体内的平衡（如PH平衡、渗透压平衡等）、维持生物体的生命活动。
8.镁是叶绿素的重要成分、铁是血红素的重要成分、磷是组成细胞膜、细胞核的重要组成成分，也是细胞许多必不可少的化合物的成分。
课前三分钟回顾重点内容（齐读）
第二章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
--Never
1. 生命观念
2. 科学思维
3. 社会责任
通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论,说明糖类包括单糖、二糖和多糖,理解糖类既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论,举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论,举例说出糖类和脂质的相互转化。
生物大分子以碳链为骨架，体现归纳、抽象和概括的科学思维。
关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响,在改进自己膳食行为的同时,向他人宣传健康饮食的观念。
学习目标
一、细胞中的糖类
A.
第一部分丨PART ONE
情境材料一:
不吃早餐
上午头晕眼花、四肢乏力
不吃早饭为什么容易导致低血糖
情境材料二:
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用呢？
情境材料三:
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样。细胞的生命活动也需要能量来维持,很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
你能说一说生活中你所熟悉的含糖的物质名称吗
一、细胞中的糖
红糖
冰糖
甘蔗
葡萄糖
白糖
这些糖有什么共同特点？是不是所有的糖类都是甜的？甜的就是糖吗？
这些糖的共同特点：都是甜的
1
纤维素不甜，但是糖
2
木糖醇很甜，但不是糖
3
纤维素
木糖醇
糖
小资料：糖的甜度
用蔗糖为参照物，以它为100，葡萄糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16，果糖是200。
糖精：也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它除了有甜味，没有任何有营养，不被人体代谢吸收，食用过多会对人体造成极大的危害。属于三类致癌物质（轻微）。　　　　
联系生活
木糖醇：在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。
“0糖”的甜味到底是因为什么？
很多人好奇，为什么明明已经是“0糖”了还会有甜味呢？其实，有甜味是因为大部分企业选择使用甜味剂或代糖来替代蔗糖、白砂糖等糖类。比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，元気森林主要使用赤藓糖醇，还有常见的甜菊糖苷、三氯蔗糖等。
一、细胞中的糖
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n1
纤维素 (C6H10O5)n2
结合下表，请总结出糖类的元素组成特点吗？
1.糖的共同点：
共同点
元素：C、H、O
1
分子式：(CH2O)
2
糖类(carbohydrate )分子一般由C、H、O三种元素构成的。糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
糖类的种类可分为哪些？分类依据是什么？
一、细胞中的糖
2.分类依据：
根据能否水解及水解产物分子数进行分类
分类
依据
二糖
单糖
多糖
不能水解的糖
水解后生成多个单糖的糖
水解后生成两分子单糖的糖
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（1）单糖
自主阅读及小组合作归纳单糖的分类及功能。
种类 分布 功能
单糖
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（1）单糖
不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。
种类 分布 功能
单糖
细胞中都有
主要的能源物质
葡萄糖
“生命的燃料”
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
六碳糖
核糖
细胞中都有
组成RNA的成分
脱氧核糖
细胞中都有
组成DNA的成分
五碳糖
C5H10O5
C6H12O6
与生活的联系
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
灵魂拷问
以上两张网红图片是否科学？请说明原因。
左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。
单糖是如何形成二糖的？
由两分子单糖脱水缩合而成的糖,一般要水解成单糖才能被细胞吸收
一、细胞中的糖
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
由两分子单糖脱水缩合形成
麦芽糖:
蔗糖:
乳糖:
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
葡萄糖
（植物细胞）
（植物细胞）
（动物细胞）
甜菜
3.糖的分类：
（2）二糖
二糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
果 糖
脱水缩合
H2O
蔗 糖
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
半乳糖
脱水缩合
H2O
乳 糖
拓展延伸:喝牛奶时乳糖不耐受症
乳糖耐受
乳糖不耐受
乳糖
乳糖
细菌发酵
产气
产酸
腹痛
乳糖酶
小肠
大肠
喝牛奶时乳糖不耐受症：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。
自主阅读及小组合作归纳多糖的分类及功能。
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
种类 分布 功能
多糖 植物细胞
动物细胞
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖
淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
糖原
动物细胞的储能物质
纤维素
在人体和动物体内很难被消化
肝糖原：补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原
为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？
葡萄糖
相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成
不同点：葡萄糖的连接排列方式和排列方式不同
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
多糖都溶于水吗？
纤维素不溶于水
人和动物体内很难被消化
草食类动物有发达的消化器官
借助
某些微生物
纤维素才能分解
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
问题11: 为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
旁栏知识
为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
除以上多糖外，还有其他多糖吗？
一、细胞中的糖
3.糖的分类：
（3）多糖
几丁质
(壳多糖)
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
元素：C、H、O、N
多糖
淀粉
纤维素
糖原
最常见的多糖，植物细胞中重要的储能物质
几丁质
（壳多糖）
不溶于水；植物细胞壁的主要成分；膳食纤维
肝糖原
肌糖原
分解成葡萄糖，调节血糖平衡
在肌肉处供能，不能分解成葡萄糖
植物
植物
动物
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
小结
：
元素
C、H、O
单糖
组成
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
常见类型
多糖
二糖
组成
纤维素
淀粉
糖原
几丁质
类型
蔗糖
麦芽糖
乳糖
类型
重要储能物质
功能
细胞或生物体的结构物质
功能
课堂小结
1.葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
乳糖
糖原
植物细胞
动物细胞
为生命活动提供能量
动物储能物质
植物储能物质
植物细胞壁成分
构成DNA和RNA
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
　实战训练　
　实战训练　
2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( )
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
　实战训练　
3.若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀
A.①④ B.① C.②④ D.③④
4.糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(　　)
5.所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀(　　)
6.糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质(　　)
7.人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充(　　)
8.所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1,分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类(　　)
9.二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一样可以口服也可以注射(　　)
×
×
×
×
×
×
　实战训练　
　实战训练　
10. 篮球运动员姚明的“佳得乐”运动饮料广告词：“解口渴，更解体渴，佳得乐。”其中的“解体渴”主要是指（　　　）
A. 佳得乐饮料中含有大量水，补充剧烈运动散失的水分
B. 佳得乐饮料中含有葡萄糖，补充剧烈运动散失的能量
C. 佳得乐饮料中含有大量水和少量无机盐，补充剧烈运动散失的水分和无机盐
D. 佳得乐饮料中添加的葡萄糖和无机盐，能补充剧烈运动散失的能量和无机盐
　实战训练　
11．节食减肥是指通过减少饮食，控制热量摄入，降低体重的一种方式。过度节食减肥会引起营养不良、头晕甚至昏迷等情况，节食终止后会导致体内脂肪快速积累和肥胖。下列叙述正确的是（ ）
A．等量脂肪比糖类含能量多，脂肪是生物体利用的主要能源物质
B．脂肪被分解为甘油、脂肪酸和胆固醇后才能用于氧化分解供能
C．开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以大量转化为糖类
D．节食终止后，糖类转化为脂肪的过程中氧元素的含量降低
　实战训练　
12.“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸
C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测
D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在
　实战训练　
13.海藻糖是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性二糖。它是一种典型的应激代谢物，能够在高温、高寒及干燥失水等恶劣环境条件下在酵母菌表面形成独特的保护膜。在正常生存环境下，葡萄糖的代谢产物G6P可抑制海藻糖的合成。下列有关叙述正确的是（ ）
A．海藻糖与斐林试剂反应可生成砖红色沉淀
B．休眠状态的酵母菌中，G6P含量会增加
C．休眠状态的酵母菌内，结合水与自由水的比值会升高D．代谢旺盛的酵母菌中，海藻糖含量会增加
　实战训练　
14．奶茶近年来是街头巷尾的热门饮料，奶茶中既含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等糖类，也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是（ ）
A．奶茶中含量最多的是水，水是活细胞中含量最多的化合物，自由水是细胞内良好的溶剂
B．用斐林试剂在水浴加热条件下不能区分葡萄糖和麦芽糖
C．在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不需要使用显微镜
D．脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量的糖类少
　实战训练　
15．2023年1月7日，合成生物学国际论坛在杭州召开。合成生物学是生物科学的一个新兴分支学科，其研究成果有望破解人类面临的健康、能源、环境等诸多问题，比如为食品研发赋能：开发多种功能的替代蛋白、糖类和脂质等。下列有关蛋白质、糖类和脂质的叙述正确的是（ ）
A．脂肪分子中C、H的比例高，O的比例低，是细胞的主要能源物质B．糖原和淀粉的功能不同是因为其单体的排列顺序不同
C．细胞中各种蛋白质的合成过程都需要核糖体和线粒体参与
D．细胞膜、细胞质、细胞核中均含有由糖类参与形成的化合物
　实战训练　
16．苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶内提炼出来的脂肪；“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是（ ）
A．大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸
B．植物与动物细胞中都含有麦芽糖
C．与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低
D．糖类和脂质通过相互大量转化以维持机体内能源物质供应平衡
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。
“猪坚强”本是四川彭州市团山村村民万兴明家的一头一岁的母猪。 2008年5月12日，汶川地震发生时，它被埋在了废墟下。 在暗无天日的环境中，足足坚持了36天，靠着雨水和木炭，创造了生命的奇迹，最终被救援人员发现并救出，体重也由震前的300多斤瘦成了100多斤。2021年6月16日，在全国网友的关注目光中，14岁高龄的“猪坚强”在建川博物馆离世。
猪坚强”走完传奇一生：作为汶川记忆或被制成标本
猪坚强在废墟中没有食物的情况下凭借什么坚持36天？
那一身彪悍的脂肪
二、细胞中的脂质
B.
第二部分丨PART TWO
一、细胞中的脂质
生活中常见的脂肪
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。
细胞中含有哪些脂质？各自有哪些功能呢？
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（1）脂肪的形成：
甘油
3H2O
脂肪酸
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
（2）元素组成：
C、H、O
脂肪有什么结构特点？
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（3）结构特点：
结构特点
甘油部分简单，且不可变化
1
脂肪酸部分可变
2
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸链
不饱和脂肪酸链
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
动物脂肪
植物脂肪
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（4）分布：
一、细胞中的脂质
饱和脂肪酸与心脏病的发生（视频）
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（5）功能：
【资料1】沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能
功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（5）功能：
1g糖原
1g脂肪
39kJ
17KJ
为什么等量的脂肪比糖类含能量多？
脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（5）功能：
功能二：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
（5）功能：
功能三：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
①糖类转化为脂肪
②脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
多余的转化
氧化分解
家鸭育肥、肥胖及减肥困难原因分析
（6）细胞中糖类和脂肪的相互转化：
1.脂肪：
一、细胞中的脂质
为什么人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
【归纳总结】　种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
种子类型变化 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆)
种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪
种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
1、种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。
2、种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加。
a.非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少;
b.油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
脂肪堆积过多的害处
一、细胞中的脂质
1.脂肪：
适量的锻炼
合理饮食
好心情
关爱生命：健康三要素
一、细胞中的脂质
2.磷脂：
是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
头部
尾部
（1）元素组成：
C H O N P
（2）功能：
构成细胞膜和多种细胞器 膜的重要成分。
磷脂分布在哪些细胞中呢？
亲水
疏水
一、细胞中的脂质
2.磷脂：
（3）分布：
人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。
一、细胞中的脂质
3.固醇：
（1）元素组成：
（2）种类及功能：
C H O
构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
一、细胞中的脂质
3.固醇：
运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
胆固醇是不是吃的越多越好？
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
一、细胞中的脂质
种 类 功 能
脂肪（ ） ①主要 物质； ② ； ③ ；
④ 。
磷脂（ ） 组成 的重要成分
固醇 （ ） 胆固醇 ① 的重要成分，
②参与血液中 的运输
性激素 ①促进 的发育以及 的形成
②维持 。
维生素D 促进人和动物对 的吸收
CHO
CHONP
CHO
储能
生物膜
动物细胞膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
第二性征
钙和磷
绝热体
保温
缓冲和减压
脂质
三、细胞中糖类和脂质的比较
项目 糖类 脂质
区　　别 元素组成
C、H含量
种类
合成部位
生理作用
C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
叶绿体、内质网、高尔基体等
主要是内质网
①主要的能源物质；
②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；
③核酸的组成成分，如核糖
①生物体内的储能物质，如脂肪；
②构成生物膜的重要成分，如磷脂；
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
高
1.在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下:
(1)生物体内的能源物质
(2)生物体内的主要能源物质
(3)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质
(4)生物体内的主要储能物质
(5)最常见的单糖
(6)最常见的多糖
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
葡萄糖
纤维素、淀粉、糖原
　实战训练　
　实战训练　
2.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是( )
A.脂肪是细胞内良好的储能物质
B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固
C.磷脂是构成细胞膜的重要成分
D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输
　实战训练　
3.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是(　　)
A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N
B.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质
C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质
　实战训练　
4. 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）
A. 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪
C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原
D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化
　实战训练　
5．下列化合物的属性及其功能不相符的是(　　)
A．自由水——无机物，细胞中的良好溶剂
B．几丁质——多糖，哺乳动物骨骼的重要成分
C．胆固醇——脂质，在人体血液中参与运输脂质
D．维生素D——脂质，促进人体肠道对钙的吸收
课堂小结
　实战训练　
6．节食减肥是指通过减少饮食，控制热量摄入，降低体重的一种方式。过度节食减肥会引起营养不良、头晕甚至昏迷等情况，节食终止后会导致体内脂肪快速积累和肥胖。下列叙述正确的是（ ）
A．等量脂肪比糖类含能量多，脂肪是生物体利用的主要能源物质B．脂肪被分解为甘油、脂肪酸和胆固醇后才能用于氧化分解供能C．开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以大量转化为糖类D．节食终止后，糖类转化为脂肪的过程中氧元素的含量降低
　实战训练　
7．“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在
　实战训练　
8．青蒿素是从黄花蒿中分离的一种抗恶性疟疾的脂质，分子式为C15H22O5。青蒿素与其他脂质分子都具有的特点是（ ）
A．组成的元素中都有C、H、O三种B．均是构成质膜和细胞器膜的重要成分C．均是由甘油和脂肪酸构成的生物大分子D．均易溶于水也易溶于脂溶性有机溶剂
　实战训练　
9．植物体内的脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸， 前者熔点较高， 后者熔点较低。 植物在严寒来临之际， 体内物质发生一定的变化， 下列表述正确的是（ ）
A．脂肪分子中氧含量远远高于糖类B．低温时植物细胞内自由水相对含量升高， 以防止细胞冻伤C．经抗寒锻炼后， 耐寒植物细胞中的不饱和脂肪酸含量会增加D．植物细胞中的淀粉、纤维素、脂肪都具有储能作用
　实战训练　
10．部分人仅认识到固醇的负面作用，甚至会谈固醇色变，这样的观念是不科学的。下列各项功能中与固醇类物质无直接关系的是（ ）
A．构成动物细胞膜B．促进肠道对钙和磷的吸收C．参与血液中脂质的运输D．头发的主要成分
　实战训练　
11．苏轼在《送金山乡僧归蜀开堂》中写道“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”。甘蔗榨汁熬制后，凝结有砂者称砂糖，砂糖中轻白如霜者称糖霜，也就是蔗糖。下列叙述正确的是（ ）
A．糖霜的组成元素是C、H、O、NB．糖霜水解后可以产生2分子的葡萄糖C．糖霜被人体消化吸收后可以转化为脂肪D．糖霜和脂肪均是人体细胞的主要储能物质
　实战训练　
12．科学家发现，在皮肤受损后，让我们又爱又恨的“小肥肉”真皮层脂肪会自我分解释放脂肪酸，修复皮肤的损伤，下列叙述正确的是（ ）
A．脂质分子中氧的相对含量高于糖类，氧化分解释放能量更多B．脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质C．植物细胞和动物细胞的组成都含有纤维素D．正常情况下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类

展开更多......

收起↑