资源简介

(共32张PPT)
图中食物所含的热量一样多吗？当你参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么 ？
第3节 细胞中的糖类和脂质
有人说“不吃肉，少吃油腻的食物就不会发胖”，也有人说“不吃甜食就不会发胖”，你怎么看？
这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢？
一、细胞中的糖类
说一说：生活中常见的糖有哪些？
淀粉
纤维素
白糖
红糖
冰糖
葡萄糖
一、细胞中的糖类
(一)观察下面几种糖的分子式
思考：糖类是由什么化学元素组成的？？
种类 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6
麦芽糖、蔗糖、乳糖 C12H22O11
淀粉、糖原、纤维素 ( C6H10O5)n
C、H、O
糖类又被成为“碳水化合物”
脱水
缩合
单糖
二糖
水解
多糖
脱水
缩合
水解
不能水解的糖。
由许多的单糖（葡萄糖）分子连接而成。
单糖
二糖
多糖
由两分子的单糖脱水缩合而成。
3. 种类：
一、细胞中的糖类
常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
种类 分布 功能
细胞
植物细胞
动物细胞
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
能源物质
核糖
细胞
五
碳
糖
六
碳
糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生活所需要的主要能源物质
单糖
(不能水解)
C6H12O6
C5H10O5
C6H12O6
可直接被细胞吸收
种类 分布 功能
植物：甘蔗、甜菜
植物：
发芽的谷粒
动物：乳汁
两分子单糖
能源
物质
常见的二糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
二糖
C12H22O6
萄
葡
糖
葡
萄
糖
果 糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
麦芽糖
蔗糖
葡萄糖是主要能源物质
一、细胞中的糖类
加入葡萄糖的作用是什么？
细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）
1.人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。
2.人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。
多糖：由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。
葡萄糖
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
肝糖原
肌糖原
种类 分布 功能
种子、变态茎或根
植物细胞
肝脏和肌肉
许多单糖
甲壳类动物
昆虫的外骨骼
淀粉
植物体内的储能物质
纤维素
结构物质:细胞壁成分支持保护细胞
糖原
人和动物细胞的
储能物质
几丁质
（壳多糖）
常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？
多糖
(C6H10O5)n
废水处理、用于制作食品的包装纸和食品添加剂制作人造皮肤等
生物体中绝大多数糖的存在形式
最常见的多糖
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
【问题探讨】
？
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
例1：下列关于糖的叙述中,错误的是 ( )
A.多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2 : 1 ,类似水分子,因而糖类又称为"碳水化合物"
B.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖。
C.蔗糖必须水解成单糖才能被人体细胞吸收
D.纤维素在人体消化道会被水解为葡萄糖,这些葡萄糖成为人体合成糖原的原料
二、细胞中的脂质
1.元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。
2.脂质的特点：
（1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
脂
质
二、细胞中的脂质
（一）脂肪
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 脂肪（又称：甘油三酯）
3
3H2O
甘油
脂肪酸
（只含C、H、O）
①脂肪的形成:
二、细胞中的脂质
（一）脂肪
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温呈液态；
大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，熔点高，室温下呈固态。
功能1：脂肪是细胞内良好的储能物质。
注: ①等质量的脂质和糖类和彻底氧化分解，脂质氢含量多、氧含量少，消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。
②单位质量的脂质体积比糖原的小很多，有利于储藏。
1g糖原氧化分解释放出约17KJ能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量。
元素：
(一) 脂肪
C、H、O
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？
脂肪的作用体现在哪些方面？
过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
功能2：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
海豹
鲸
企鹅
(一) 脂肪
功能3：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
(一) 脂肪
二、细胞中的脂质
（二）磷脂
1.组成元素：
3.分布：
2.作用：
C 、H、O、P、N
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富
（三）固醇
二、细胞中的脂质
胆固醇：C27H46O
雄性激素(睾酮): C19H28O2
维生素D2：C28H44O
2.分类与功能
胆固醇：
性激素：
维生素D：
1.组成元素：
多晒太阳可促进皮肤中
7－脱氢胆固醇转化为维生素D。
C、H、O
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
晒太阳能补钙吗？
家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分
请结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪 为什么说“减肥很难”
糖类与脂肪相互转化有什么差异 这对我们控制肥胖有什么启示
三、糖类和脂肪的相互转化
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪、
某些氨基酸
转化
糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪储存起来。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
三、糖类和脂肪的相互转化
葡萄糖
练习与应用
一、概念检测：
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。( )
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是( )
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
√
×
×
C
小结：
糖类
单糖
二糖
多糖
(C H O)
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
脂质
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解
成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要
水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
主要的能源物质
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D等）
主要的储能物质
种类 分布 作用
单糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
动物细胞
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
总结
分类 分布 功能
单糖 五碳糖

六碳糖


二糖


多糖



一、细胞中的糖类
阅读课本，23-25页细胞中的糖类完成下表格
请阅读课本25-27页，概括脂质的种类和功能，完成下表。
种类 功能





二、细胞中的脂质
例1.在化学组成上脂质与糖类的主要区别是
A．脂质分子中H的含量低 B．脂质只由C、H、O组成
C．脂质分子中氧的含量低 D．脂质都含有N、P
例2.下列关于糖类和脂质的叙述错误的是
A．磷脂是生物膜的重要成分 B．蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖
C．纤维素是植物细胞壁的主要成分 D．性激素属于固醇类
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄人过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
(1)在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入
(2)结合家人的健康状况，从合理摄人糖类和脂肪的角度，对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议
二、拓展应用
(1)减少甜味食品摄入，如含蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖)、葡萄糖和果糖等的食物。减少油炸食品和肥肉的摄入。
(2)①少食多餐，切忌暴饮暴食。
②食物种类多样化，保证营养均衡。
③避免或尽量减少油炸、油煎、油焖、糖醋、腌制、酱汁等高油高糖高盐食品。
④避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理搭配营养素比例。
⑤烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。
2. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质 请查找资料回答这个问题。
糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率更慢，而且需要消耗更多的氧;此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。

展开更多......

收起↑