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课前回顾生命系统的结构层次由小到大的排序是怎样的？细胞—组织—器官—系统—个体—种群—群落—生态系统—生物圈第二章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
教学目标：
组成细胞的主要元素和重要化合物
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
　　比较组成地壳和组成细胞的部分元素的种类和含量，你能得出什么结论？
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表
生物界与非生物界的关系：
统一性：组成细胞的化学元素在无机环
境中都能找到。
差异性：细胞与无机环境中的各种化学
元素的相对含量差别很大。
元素 玉米 人
O 44.43 14.62
C 43.75 55.99
H 6.24 7.46
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米与人体内的化学元素组成：
思考：运用自己认为的科学方法解读表格数据，能得出哪些结论？
1.不同生物体内化学元素的种类基本相同。
2.不同生物体内同种化学元素的含量不同。
3.同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中C、H、O、N4种元素所占比例较大。
【知识点一】组成细胞的元素
C H O N P S K Ca Mg
最基本元素
大量元素:
微量元素:
Fe Mn B Zn MO Cu
铁 猛 碰 新 木 桶
（铁）(锰) (硼) (锌) (钼) (铜)
含量占万分之一以上
含量占万分之一以下
（含量少;维持生命活动不可缺少）
基本元素
组成细胞元素大多数以什么形式存在的呢
化合物
——
无机化合物
有机化合物
水: 70%~90%
无机盐: 1%~1.5%
脂质：1%~2%
蛋白质：7%~10%
糖类：
核酸：
1％~1.5％
【不含碳元素，分子小】
【含碳元素，分子大】
【知识点二】组成细胞的化合物
—— 细胞中含量最多的化合物
—— 细胞中含量最多的有机物
【知识点三】探究实验
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
自主探究：阅读教材18-19页，完成以下表格
项目 糖类 蛋白质 脂肪
材料
试剂
颜色反应
【实验】 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质——实验材料的选择
还原糖的鉴定
应该选择还原糖含量高，颜色为白色或接近白色的植物组织，以苹果、梨为最好.
蛋白质的鉴定
应该选用蛋白质含量丰富的实验材料，如豆浆、牛奶、蛋清（注意稀释），避免材料自身的颜色对实验变化颜色的掩盖。
脂肪的鉴定
富含脂肪(植物油)的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子;
【实验】 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质——实验试剂
还原糖的鉴定——斐林试剂：
甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，
乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液
蛋白质的鉴定——双缩脲试剂：
A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，
B液:质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
脂肪的鉴定——苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染料； 体积分数为50%的酒精溶液（洗去浮色）
【实验】 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质——实验原理
糖类的鉴定
还原糖 +
斐林试剂
砖红色沉淀
脂肪的鉴定
（葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖等）
脂肪 +
苏丹Ⅲ
橘黄色
苏丹Ⅳ
红色
脂肪 +
蛋白质的鉴定
双缩脲试剂
紫色
蛋白质 +
葡萄糖 蛋白质 淀粉 花生油
【实验】 葡萄糖、蛋白质、淀粉溶液和花生油正确颜色反应，对比观察液
【实验步骤】
还原糖的检测和观察：
① 向试管内注入2mL的待测组织样液。
② 向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合后均匀后再注入）
③ 将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min（必须水浴加热）
④ 观察试管中出现的颜色变化。
浅蓝色
→
棕色
→
砖红色沉淀
斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液
成分 0.1g/ml NaOH溶液 0.05g/ml CuSO4溶液 0.1g/ml NaOH溶液 0.01g/ml CuSO4溶液
鉴定物质 还原糖 蛋白质 添加顺序 甲乙两液等量混匀后立即使用 现配现用 先加入A液1ml，摇匀，再加入B液4滴，摇匀 反应条件 水浴50-65摄氏度加热 不需加热，摇匀即可 反应现象 砖红色沉淀 样液变紫色 斐林试剂和双缩脲试剂的比较
与生活联系：
某人怀疑自己的了糖尿病（尿液中含有葡萄糖），用你的方案来帮助他做出诊断，写出实验步骤。
1、分别取健康人与此人尿样，装入试管，编号1、2。
2、分别滴加等量新制的斐林试剂，60℃水浴加热2分钟。
3、观察颜色变化。
4、结果及结论
若1、2均不出现砖红色沉淀，则怀疑错误
若1号不出现，2号出现，则怀疑正确
【实验步骤】
脂肪的检测和观察：
方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
方法二：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色情况。
取材（浸泡的花生种子）→切片（切片要薄）→制片（滴加苏丹Ⅲ染色3min或苏丹Ⅳ染色1min；注意用50%酒精洗去浮色）→观察
一、填空
1．组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是________；占细胞干重百分比最多的元素是__________。 _________是构成细胞的最基本元素。
2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_______，含量最多的有机化合物________。
C
C
水
蛋白质
O
课堂小结
一、选择题
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ ）
A 生物界和非生物界没有区别
B 生物界和非生物界具有统一性
C 生物来源于非生物
D 生物界和非生物界具有差异性
2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
B
D
课堂检测
3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类 （ ）
A、差异很大 B、有些差异
C．大体相同 D．没有一定标准
4．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo
5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ）
A．C B．H C．O D．N
C
C
A
课堂检测

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