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综合与实践 营养午餐 学习任务单
【课前任务单】
1. 如果让你选其中的三样菜作为午餐，你将选哪几样？为什么？
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/g 蛋白质/g
1 猪肉粉条 2462 25 6
2 炸鸡排 1254 19 20
3 土豆炖牛肉 1095 23 11
4 辣子鸡丁 1033 18 7
5 西红柿鸡蛋 899 15 16
6 香菜冬瓜 564 12 1
7 家常豆腐 1020 16 13
8 香菇油菜 911 11 7
9 韭菜豆芽 497 7 3
【课中任务单】
任务一：探究设计营养午餐
1.了解“营养午餐”的科学标准。
（1）说一说你是如何理解“不低于”和“不超过”的，能用数学符号表示出来吗？
（2）听了专家的建议，你有什么新的认识？
2.如果每份午餐由3种不同的菜肴搭配，根据学校今天提供的午餐品种，如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？（只需写出菜的编号。）
3.议一议：怎么才能正确设计符合营养标准的配菜方案呢？
【趁热打铁1】
1．下面是育林小学食堂周三中午提供的菜肴。每一种菜肴中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/g 蛋白质/g
1 红烧鱼 685 2 36
2 土豆炖牛肉 1095 23 11
3 猪肉粉条 3462 25 6
4 西红柿鸡蛋 899 15 16
5 香菇油菜 911 11 7
6 韭菜豆芽 497 7 3
※10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。
（1）下面是笑笑、乐乐和丽丽三人周三所选的菜肴，算一算，这样选符合营养标准吗？
菜谱 笑笑 乐乐 丽丽
热量/千焦
脂肪/g
同营养标准比较 热量
脂肪
结论
（2）请根据上面的标准搭配两种符合要求的午餐。
任务二：实践应用，统计分析
2．下面是育林小学食堂周三中午提供的菜肴。每一种菜肴中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。
（1）在全班搭配出的所有方案中，每人选出6种喜爱的方案，并进行喜爱人数、男生人数、女生人数统计，填入下表。
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1
2
3
4
5
6
（2）根据上面的统计表，绘制复式条形统计图。
（3）根据调查的最喜欢六种搭配中，把每种搭配的蛋白质含量填入下表，并找出哪种搭配的蛋白质含量最高？
方案 菜一 菜二 菜三 总量
一
二
三
四
五
六
（4）哪一种搭配所含的蛋白质最多？
（5）了解一下班上偏胖或偏瘦的同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
【趁热打铁2】
3．根据菜谱，下面是明明调查出的四年级两个班同学最喜爱的5种配菜搭配方案。
编号 菜名 热量/千焦 脂肪/g 蛋白质/g
1 红烧鱼 685 2 36
2 土豆炖牛肉 1095 23 11
3 猪肉粉条 3462 25 6
4 西红柿鸡蛋 899 15 16
5 香菇油菜 911 11 7
6 韭菜豆芽 497 7 3
方案 配菜编号 男生人数 女生人数
1 1、2、4 8 10
2 2、3、5 9 7
3 1、3、6 10 9
4 3、4、5 12 10
5 3、5、6 11 9
（1）根据上面的统计表，绘制出复式条形统计图。
（2）根据统计表算一算，方案（ ）的搭配所含脂肪最少。
任务三： 拓展延伸
1.为什么要有热量？
2.什么是脂肪？
3.蛋白质有什么用？
【趁热打铁3】
填空。
4．10岁左右的儿童要从每餐午饭中获取的热量应不低于2926千焦，用数学符号表示成( )千焦，脂肪应不超过50g，用数学符号表示成( )g。
2.蛋白质能使我们具有（ ），少生病。
3.健康的饮食习惯是：不（ ），不（ ），（ ）搭配。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．（1）见详解
（2）猪肉粉条、香菇油菜和韭菜豆芽；猪肉粉条、西红柿鸡蛋、韭菜豆芽
【分析】（1）土豆炖牛肉的热量加上红烧鱼的热量再加上香菇油菜的热量即可算出笑笑获取的热量为（1095＋685＋911）千焦，再与2926千焦比较大小，即可知笑笑的选餐热量是否符合营养标准；土豆炖牛肉的脂肪含量加上红烧鱼的脂肪含量再加上香菇油菜的脂肪含量即可算出笑笑获取的脂肪为（23＋2＋11）克，再与50克比较大小，即可知笑笑的选餐脂肪是否符合营养标准。猪肉粉条的热量加上红烧鱼的热量再加上西红柿鸡蛋的热量即可算出乐乐获取的热量为（3462＋685＋899）千焦，再与2926千焦比较大小，即可知乐乐的选餐热量是否符合营养标准；猪肉粉条的脂肪含量加上红烧鱼的脂肪含量再加上西红柿鸡蛋的脂肪含量即可算出乐乐获取的脂肪为（25＋2＋15）克，再与50克比较大小，即可知笑笑的选餐脂肪是否符合营养标准。土豆炖牛肉的热量加上韭菜豆芽的热量再加上香菇油菜的热量即可算出丽丽获取的热量为（1095＋497＋911）千焦，再与2926千焦比较大小，即可知丽丽的选餐热量是否符合营养标准；土豆炖牛肉的脂肪含量加上韭菜豆芽的脂肪含量再加上香菇油菜的脂肪含量即可算出笑笑获取的脂肪为（23＋7＋11）克，再与50克比较大小，即可知丽丽的选餐脂肪是否符合营养标准。
（2）选取的菜肴热量和不低于2926千焦，脂肪含量和不超过50g的菜肴即可。
【详解】（1）1095＋685＋911
＝1780＋911
＝2691（千焦）
2691＜2926
23＋2＋11
＝25＋11
＝36（克）
36＜50
3462＋685＋899
＝4147＋899
＝5046（千焦）
5046＞2696
25＋2＋15
＝27＋15
＝42（克）
42＜50
1095＋497＋911
＝1592＋911
＝2503（千焦）
2503＜2696
23＋7＋11
＝30＋11
＝41（克）
41＜50
菜谱 笑笑 乐乐 丽丽
热量/千焦 2691 5046 2503
脂肪/g 36 42 41
同营养标准比较 热量 不符合 符合 不符合
脂肪 符合 符合 符合
结论 不符合 符合 不符合
（2）3462＋911＋497
＝4373＋497
＝4870（千焦）
4870＞2926
25＋11＋7
＝36＋7
＝43（克）
43＞50
选择猪肉粉条、香菇油菜和韭菜豆芽这3种菜肴。
3462＋899＋497
＝4361＋497
＝4408（千焦）
4408＞2926
25＋15＋7
＝40＋7
＝47（克）
47＜50
选择猪肉粉条、西红柿鸡蛋、韭菜豆芽这3种菜肴。
（答案不唯一）
【点睛】解题关键是根据所给统计表中的信息解决有关的实际问题。
2．（1）见详解
（2）见详解
（3）见详解
（4）红烧鱼、土豆炖牛肉和西红柿鸡蛋
（5）建议偏胖同学少吃含脂肪多的食物，多吃蔬菜；偏瘦同学应多吃一些肉类食物，并且都要经常参加体育锻炼。
【分析】（1）可以采用问卷调查或现场调查的方法，调查出全班搭配出的所有方案中喜爱人数、男生人数、女生人数，填入表格中。
（2）据统计表画出复式统计图，为了方便统计和记载，可以提前将每种方案编号。需要注意男女生的条形图要用不同的颜色，并在每个直条的顶端标上人数的数据，并在复式统计图上方写上标题，还要在右上角画图例。
（3）将每种搭配中三种菜的蛋白质含量相加，填入表中，再找出哪种搭配的蛋白质含量最高。
（4）观察蛋白质含量表格，找出蛋白质含量最高的配菜编号，再看是哪几种菜肴。
（5）合理即可。
【详解】（1）
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1 1，5，6 7 5 2
2 1，2，5 8 2 6
3 2，4，6 7 3 4
4 2，5，6 6 2 4
5 3，4，6 10 8 2
6 4，5，6 4 3 1
（2）
（3）
方案 菜一 菜二 菜三 总量
一 36 7 3 46
二 36 11 16 63
三 11 16 7 34
四 11 7 3 21
五 6 16 3 25
六 16 7 3 26
红烧鱼、土豆炖牛肉和西红柿鸡蛋这种搭配所含的蛋白质最多。
（4）红烧鱼、土豆炖牛肉和西红柿鸡蛋这种搭配所含的蛋白质最多。
（5）建议偏胖同学少吃含脂肪多的食物，多吃蔬菜；偏瘦同学应多吃一些肉类食物，并且都要经常参加体育锻炼。（答案不唯一）
【点睛】本题主要考查统计图表的填充，关键是根据所给统计表中的信息完成统计图并回答问题。
3．（1）图见详解；
（2）3
【分析】（1）复式条形统计图的横轴表示搭配方案，纵轴表示喜爱这个方案的男生、女生人数，每格表示2人，根据方案表里的人数分别计算出每种方案男生、女生各需要几格，再涂色表示出来即可。
（2）根据菜谱中每种食物的脂肪含量分别计算出每种方案的搭配总脂肪含量，再比较即可得出哪种方案的搭配所含脂肪最少。
【详解】（1）根据题文中的统计表，绘制出的复式条形统计图如下图所示：
（2）每种方案的脂肪含量如下：
方案1：
2＋23＋15
＝25＋15
＝40（g）
方案2：
23＋25＋11
＝48＋11
＝59（g）
方案3：
2＋25＋7
＝27＋7
＝34（g）
方案4：
25＋15＋11
＝40＋11
＝51（g）
方案5：
25＋11＋7
＝36＋7
＝43（g）
34＜40＜43＜51＜59
方案3的搭配所含脂肪最少。
【点睛】本题考查的是对复式条形统计的掌握与运用。
4． ≥2926 ≤50
【分析】根据题目给出的信息，可得10岁儿童在午餐中获得热量不低于2926千焦，不低于用数字符号“≥”表示，因此可以表示为“≥2926千焦”；脂肪不超过50g，不超过用数学符号“≤”表示，因此可以表示为“≤50g”。
【详解】10岁左右的儿童要从每餐午饭中获取的热量应不低于2926千焦，用数学符号表示成（ ≥2926 ）千焦，脂肪应不超过50g，用数学符号表示成（ ≤50 ）g。
【点睛】熟记数学符号的书写和实际含义。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页

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