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(共26张PPT)
问题探讨:P23
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质
军训有同学体力不支晕倒了， 校医不慌不忙地给他们喝一杯…
葡萄糖水
糖类是主要的能源物质。
一、细胞中的糖类
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
思考
1.这些糖类都是甜的吗？
2.糖类组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？
3.糖类大概分为几类？
4.每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
1.组成元素： ；
多数糖类分子中 H:O = 2:1， 因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
C、H、O
一、细胞中的糖类
2.分类： ；
单糖、二糖、多糖
（1）单糖：不能水解，可直接被细胞吸收。
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动植物细胞中
组成RNA、ATP的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质(生命燃料)
提供能量
提供能量
种类 水解产物 分布 功能
二糖 葡萄糖＋
水解成
单糖供能
葡萄糖＋ 葡萄糖＋ 葡萄糖
发芽的小麦等谷物
麦芽糖
蔗糖
果糖
大多数水果和蔬菜
乳糖
半乳糖
人和动物乳汁
（2）二糖 (C12H22O11)：由两分子单糖脱水缩合形成。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
红糖 白糖 冰糖
红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，属于二糖，由葡萄糖和果糖脱水缩合形成，二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。
问题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗， 为什么输液的成分中就含有葡萄糖？
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
问题2：如果用蔗糖代替葡萄糖输液可不可以？
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖（葡萄糖+果糖）后才能进入人体细胞。蔗糖可以通过口服的方法补充人体能量。
①绿色植物通过光合作用产生淀粉，
作为植物体内的储能物质。
（3）多糖 (C12H22O11)：由多个单糖脱水缩合形成。
② 糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉细胞中，是人和动物细胞的储能物质。
（3）多糖 (C12H22O11)：由多个单糖脱水缩合形成。
③纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，植物细胞壁构成的主要成分。
（3）多糖 (C12H22O11)：由多个单糖脱水缩合形成。
基本单位： 葡萄糖
淀粉
糖原
纤维素
（3）多糖 (C12H22O11)：由多个单糖脱水缩合形成。
几丁质，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。是真菌细胞壁的组成成分。
（3）多糖 (C12H22O11)：由多个单糖脱水缩合形成。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。 例如，可用于废水处理；用于制作食品的包装纸和食品添加剂；用于制作人造皮肤；等等。
小结
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原、几丁质）
单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
葡萄糖
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
注意：淀粉和还原糖的检测
1.组成元素： 主要是 ，有些还含有 。
2.特点：P25
C、H、O
N、P
(1)脂质分子中O的含量远远低于糖类，而H的含量更高。脂质分解时耗氧多，产水多，放能多。
(2)通常不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
3.分类： 。
丙酮、氯仿、乙醚
脂肪、磷脂和固醇等
二、细胞中的脂质
甘油 + 脂肪酸
（一）脂肪：P26
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯）。
1.组成：
2.分类：
3.作用：
①脂肪是细胞内良好的储能物质
3.分类(4班未讲）
（糖原燃烧值约17kJ/g，脂肪燃烧值约9kJ/g）
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用
③脂肪还具有缓冲和减压作用
（二）磷脂:P27
3.分类
1.组成元素： 除 外，
还含有 甚至 。
C、H、O
P
N
2.作用：
是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
3.分布：
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
1. 元素：只有C、H、O三种元素
2. 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
3. 作用：
（1）胆固醇：是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
（2）性激素：能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
（3）维生素D：能有效地促进人和肠道对钙和磷的吸收
（三）固醇:P27
3.分类
葡萄糖
首先
多余
还有富余
细胞利用
合成糖原储存起来
转变成脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织等处储存起来。
糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却很难转化成糖类。
而且脂肪不能大量转化为糖类。
细胞中的糖类与脂质的相互转化：P27
细胞中的三大能源物质——
主要能源物质————
生命的燃料————
动植物细胞共有的储能物质——
植物细胞特有的储能物质——
动物细胞特有的储能物质——
糖类、脂肪、蛋白质
糖类(或葡萄糖）
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
课堂小结:
一、细胞中的糖类
元素组成
种类
功能
二、细胞中的脂质
元素组成
种类
功能
C、H、O
单糖、二糖、多糖
①构成细胞的成分；②主要能源物质；③储能物质
C、H、O（N、P）
脂肪、磷脂、固醇（胆固醇、性激素、维生素D)
（略）
课堂小结
练习与应用:书本P27页 (3班未讲）
一、概念检测
1. 基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。( )
√
×
×
练习与应用:书本P27页
2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原
B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
C
1.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是 (　 )
①淀粉　②蔗糖　③乳糖　④麦芽糖
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
随堂测试
解析　淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。
B
2.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要
成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的
是(　　)
A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N
B.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质
C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质
C
随堂测试
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