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《劳动》六年级上册
贮藏大白菜
大白菜是比较常见的一种蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有“菜
中之王”的美称。刚收获的大白菜应该如何贮藏呢？
课堂导入
劳动准备
劳动基础
不同品种的大白菜，它们的耐贮性是不一样的。一般来说，直筒形比圆球形耐贮藏，青帮类比白帮类耐贮藏，晚熟品种比早熟品种耐贮藏。
贮藏特性
青帮大白菜 白帮大白菜
劳动基础
贮藏条件
1. 温度。大白菜在存放过程中，温度过低，容易发生冻害；温度过高，容易造成萎蔫或腐败。通常情况下，贮藏保鲜最适宜的温度是 0 ~ 5℃。
2. 湿度。湿度对大白菜的影响也比较大。湿度过大，容易滋生病菌，引起腐败；湿度过小，容易失水萎蔫，影响口感。一般来说，贮藏大白菜最适宜的湿度为室内相对湿度 85% ～ 90%。
劳动基础
贮藏方法
贮藏大白菜主要有堆藏、沟藏（埋藏）、窖藏和冷库贮藏等方法，也可以利用冰箱、保鲜袋、保鲜膜等进行贮存。采用恰当的贮藏方法，可以达到保持大白菜商品品质、风味品质和营养品质的目的。
窖藏 冷库贮藏
劳动场所
学校蔬菜种植基地、蔬菜坊、食堂或家庭储藏室等。
材料与工具
新鲜大白菜、保鲜膜、厨房刀具、砧板等。
劳动过程
劳动成果
请将你贮藏的大白菜展示一下吧！
评一评，看看自己能得到几颗星！
劳动评价
评价指标 自己评 同学评 老师评
主动参与 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
贮藏过程 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
工具使用 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
成效明显 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
劳动日志
在认真参与大白菜贮藏保鲜的过程中，我有很多经验和感受想和大家交流。
在劳动实践中，我遇到的困难：
我的主要经验：
我最深刻的体会：
劳动拓展
了解青菜、茼蒿、生菜、芹菜、苋菜等蔬菜的保鲜要求，体验 1 ~ 2 种蔬
菜的贮藏保鲜。
青菜 芹菜 苋菜
再 见！

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